Mennään suoraan asiaan: Pellavansiemenet ovat pähkinä- ja siemenperheen vaativimpia jäseniä – ja yksi ravinteikkaimmista. Näillä miedosti pähkinänmakuisilla siemenillä on suhteellisen lyhyt säilyvyysaika, ja ne on pilkottava tai jauhettava ennen syömistä, mutta älä anna sen estää sinua etsimästä niitä. Tässä kerrotaan, miten voit sisällyttää pellavansiemeniä kaikkeen aamukaurapuurosta nopeisiin leipiin nopean terveysvaikutuksen saamiseksi.
Flickr/alishav
Mitä sinun tarvitsee tietää
Pellavansiemen on peräisin pellavakasvista, josta saadaan myös kuituja, joita käytetään pellavakankaiden valmistukseen. Pellavakasvi tuottaa myös pellavansiemenöljyä, jota myydään sekä teollisuus- että elintarvikelaatuisena. Kun ostat pellavansiemeniä, saatat törmätä kultaisiin ja ruskeisiin lajikkeisiin – molemmat maistuvat kevyesti pähkinäisiltä, mutta ruskeissa pellavansiemenissä on hieman maanläheisempi maku.
Pellavansiemeniä syödessäsi on tärkeää tietää, että ne on jauhettava ennen syömistä. Mitään pahaa ei tapahdu, jos nautit kokonaisia siemeniä, mutta elimistömme ei pysty luonnostaan hajottamaan niitä sulattamaan kaikkia niihin sidottuja ravintoaineita. Saadaksesi terveyshyödyt (siitä lisää jäljempänä!) sinun on joko pilkottava tai jauhettava kokonaisia pellavansiemeniä – pieni mauste- tai kahvimylly riittää tähän tarkoitukseen. Jauha vain tarvitsemasi määrä, sillä pellavansiemenet pilaantuvat nopeasti, kun ne on jauhettu. Voit ostaa kaupasta pusseja valmiiksi jauhettua pellavansiemenjauhoa, jos tarvitset mukavuustekijän, mutta kannattaa käyttää varastosi nopeasti, sillä se voi alkaa mädäntyä muutaman viikon kuluttua pakkauksen avaamisesta.
Voit myös hankkia pellavantäydennystä pullotetusta pellavansiemenöljystä, joka on täynnä ravitsevia omega-3-rasvahappoja. Pellavansiemenöljyn lisäbonus: Se on erinomainen maustevalinta rakkaille valurautapannuillesi.
Kyle Johnson
Miten sitä syödään
Auringonkukansiemenistä tai pepitoista poiketen pellavansiemen ei ole parasta syötävää suoraan pussista, sillä emme pysty sulattamaan sitä kunnolla kokonaisena. Mutta on uskomattoman helppoa lisätä jauhettuja pellavansiemeniä muffinsi-, pannukakku- tai vohvelitaikinaan sekä leipätaikinaan. Sekoita jauhettuja pellavansiemeniä smoothieihin ja mehuihin tai käytä niitä kuumien tai kylmien murojen päälle.
Pellavansiemenöljyllä on matala savupiste (225°F), joten sitä ei kannata käyttää ruokaöljynä paistamiseen tai paistamiseen. Käytä sitä sen sijaan paahdettujen vihannesten viimeistelyyn, vatkaa sitä salaatinkastikkeisiin tai heittele pari ruokalusikallista tuoreiden popcornien joukkoon.
Peden + Munk
Terveysvaikutukset
Kahden ruokalusikallisen annoksessa pellavansiemeniä on noin 100 kaloria – mutta ravitsemuksellisesti se vetää vertojaan. Annoksessa pellavansiemeniä on lähes 3 grammaa proteiinia ja 4 grammaa kuitua sekä runsaasti sydänterveellisiä omega-3-rasvahappoja, magnesiumia ja aivoja vahvistavaa B1-vitamiinia. Pellavansiementen tiedetään myös helpottavan ummetusta (kunhan huolehdit myös runsaasta vedenjuonnista).
Ostovinkkejä
Ostatpa sitten kokonaisia pellavansiemeniä, öljyä tai jauhettua jauhoa, varmista, että etsit läpinäkymättömässä pakkauksessa olevia pulloja ja pusseja, sillä valo voi vaurioittaa pellavansiemenen herkkiä ravintoaineita ja aiheuttaa sen öljyjen härskiintymistä. Tarkista ”Parasta käyttää mennessä” -päivämäärä varmistaaksesi, että ostat mahdollisimman tuoreen tuotteen.
Säilytys
Kokonaiset pellavansiemenet, pellavansiemenjauho ja pellavansiemenöljy säilyvät pidempään jääkaapissa, vaikka kokonaiset pellavansiemenet säilyvät huoneenlämmössä viileässä ja kuivassa paikassa jopa vuoden ajan. Ole erityisen varovainen pellavansiemenöljyn jääkaappisäilytyksessä, sillä se on erityisen herkkä pilaantumaan.
Heitä pellavansiemeniä ikiomiin energiapatukoihisi: