EarlyEdit
Varhaisin julkkiskokkina pidetty kokki oli 1500-luvun italialainen Bartolomeo Scappi. Hän oli paavi Pius V:n henkilökohtainen kokki, ja hänen katsotaan kirjoittaneen yhden ensimmäisistä nykyaikaisista reseptikirjoista, Operan.
Myös 1800-luvun ranskalaista keittiömestaria Marie-Antoine Carêmea on sittemmin kutsuttu aikakautensa julkkikseksi hänen reseptiensä monimutkaisuuden vuoksi.
JulkkiskokitEdit
Ensimmäinen laajalle levinneen kuuluisuuden ja julkkisaseman saavuttanut kokki oli Alexis Soyer. Ranskassa syntyneestä Soyerista tuli varhaisviktoriaanisen Englannin tunnetuin kokki. Vuonna 1837 hänestä tuli keittiömestari Lontoon Reform Clubiin, jonka keittiöt hän suunnitteli yhdessä Charles Barryn kanssa. Hänen poikkeukselliset ruoanlaittotaitonsa yhdistyivät erinomaiseen markkinointisilmään ja itsensä mainostamiseen, jotta hän muokkasi yleisön käsitystä itsestään. Hänen kuvaansa käytettiin jopa menestyksekkäästi tavaramerkkinä Crosse & Blackwellin valmistamien pullotettujen kastikkeiden markkinoinnissa.
Soyer keksi myös monia suosittuja uusia reseptejä ja elintarvikkeita; hän valmisti ja markkinoi suosittua juomaa, joka koostui erilaisista hedelmistä ja hiilihapotetusta vedestä sekoitettuna ja jota hän kutsui nimellä Soyer’s Nectar Soda Water. Hänen klubin erikoisruokansa, Soyerin lampaankyljysreformi, on edelleen ruokalistalla. Reform-klubilla hän otti käyttöön monia innovaatioita, kuten kaasulla keittämisen, kylmällä vedellä jäähdytetyt jääkaapit ja uunit, joiden lämpötilaa voi säätää. Hänen keittiönsä olivat niin kuuluisia, että ne avattiin vierailuja varten. Kun kuningatar Victoria kruunattiin 28. kesäkuuta 1838, hän valmisti klubilla aamiaisen 2 000 ihmiselle.
Hän oli tunnettu myös hyväntekeväisyydestään. Irlannin suuren nälänhädän aikana huhtikuussa 1847 hän otti käyttöön soppakeittiöiden verkoston köyhien ruokkimiseksi. Hänen ”nälkäkeittonsa” tarjoiltiin tuhansille köyhille ilmaiseksi. Soyer kirjoitti useita bestsellereitä ruoanlaitosta, joista yksi myi jopa yli neljännesmiljoona kappaletta. Hänen vuonna 1854 ilmestynyt kirjansa A Shilling Cookery for the People oli reseptikirja tavallisille ihmisille, joilla ei ollut varaa monimutkaisiin keittiövälineisiin tai suuriin määriin eksoottisia ainesosia. Muita teoksia olivat muun muassa The Gastronomic Regenerator (1846), The modern Housewife or ménagère (1849) ja Soyer’s Culinary Campaign (1857).
Television julkkiskokitEdit
Ensimmäinen television julkkiskokki Yhdistyneessä kuningaskunnassa oli Fanny Cradock. Hän esiintyi Britannian televisiossa yli kahden vuosikymmenen ajan, 1950-luvulta 1970-luvulle. Hänestä tuli alun perin suosittu sen jälkeen, kun hänen ensimmäinen keittokirjansa The Practical Cook (Käytännön kokki) julkaistiin vuonna 1949, ja sen jälkeen, kun hän saavutti kulttimaineen pitämällä kokkausnäytöksiä teattereissa ympäri maata. Hänen televisiouransa päättyi, kun hän esiintyi tuomarina tosi-tv-ohjelmassa The Big Time vuonna 1976. Hän näytti teeskentelevän oksentelevansa, kun kilpailija Gwen Troake kuvaili menua entiselle pääministerille Edward Heathille. Juontaja Esther Rantzen kuvaili tapausta myöhemmin kuin ”Cruella de Vil kohtaa Bambin”.
Amerikan ensimmäiseksi julkkiskokiksi kutsuttu Julia Child esiintyi ensimmäisen kerran amerikkalaisessa televisiossa vuonna 1963 bostonilaisessa WGBH-TV:ssä. Pian hän oli pääosassa omassa The French Chef -ohjelmassaan, jota seurasi muita ohjelmia. Hänen kuollessaan tiedotusvälineet pitivät häntä ”kotikokin keittiön taiteen mystifioijana ja monien nykyisten julkkiskokkien innoittajana”. Hänen vaikutuksensa amerikkalaiseen keittiöön oli niin suuri, että hänen keittiönsä on säilytetty näytteillä Smithsonian Museum of American History -museossa.
Viime vuosina Michelin-tähden saaminen on nostanut kokkien profiilia niin paljon, että he ovat päässeet esiintymään televisiossa ja tulleet tunnetuiksi. Marco Pierre Whitesta tuli maailman nuorin kokki, joka saavutti kolme Michelin-tähteä, mikä teki hänestä tunnetun nimen, ja ruokakriitikko Jay Rayner kuvaili vuonna 2005 yhtä hänen keittokirjoistaan, White Heatia, ”mahdollisesti viimeisten 20 vuoden vaikutusvaltaisimmaksi reseptikirjaksi”. Viime vuosien Michelin-tähtiravintoloille tyypillisempää on, että Gordon Ramsayn menestys johti siihen, että brittiläinen Channel 4 -kanava tilasi viisiosaisen televisiosarjan Boiling Point, jossa seurattiin keittiömestari Gordon Ramsayta hänen avatessaan ensimmäisen sooloravintolansa Restaurant Gordon Ramsay. Vaikka Joël Robuchon, Alain Ducasse ja Gordon Ramsay johtavat kaikki ravintolaimperiumeja, joilla kullakin on yli 10 Michelin-tähteä, Ramsay on luultavasti tunnetumpi keittiömestari, koska hänellä on useita televisio-ohjelmia, joita lähetetään kansainvälisesti Yhdistyneessä kuningaskunnassa, Yhdysvalloissa ja ympäri maailmaa.
Ruokaan liittyvistä televisiokanavista on tullut myös väline, jonka kautta kokit ovat tulleet tunnetuiksi, esimerkiksi Yhdysvalloissa Food Network -kanavalla nähdään kuuluisien keittiömestareiden, kuten Paula Deenin ja Bobby Flayn, ohjelmia. Yhdistyneessä kuningaskunnassa Good Food Channel -kanavalla on ohjelmia, joissa esiintyvät Rick Steinin ja Jamie Oliverin kaltaiset kokit. Joillakin kokkeilla, kuten Nigella Lawsonilla, on ollut ohjelmia useamman kuin yhden maan kanavilla.