Joulutähti, (Euphorbia pulcherrima), tunnettu sienikasvien heimoon (Euphorbiaceae) kuuluva kasvi, jota myydään yleisesti koristeena joulun aikaan. Joulutähti on kotoisin Meksikosta ja Keski-Amerikasta, jossa se kasvaa kosteissa, märissä, metsäisissä rotkoissa ja kivisillä rinteillä. Se on nimetty Joel R. Poinsettin mukaan, joka teki kasvin tunnetuksi ja esitteli sen kukkaviljelyssä ollessaan Yhdysvaltain Meksikon-ministerinä 1820-luvun lopulla. Viljeltyjä lajikkeita on saatavana valkoisilla, vaaleanpunaisilla, pilkullisilla ja raidallisilla suojuslehdillä, mutta joulusesongin aikana kysytyimpiä ovat edelleen yksiväriset punaiset lajikkeet, joita on useita eri sävyjä.
Scott Bauer/U. S. Department of Agriculture
Lämpimissä ilmastoissa joulutähti kasvaa ulkona talvella kukkivana, pitkäjalkaisena, noin 3 metriä korkeana pensaana; ruukkukasvina pohjoisilla alueilla se kasvaa harvoin metriä korkeammaksi. Terälehdiltä näyttävät terälehdet ovat itse asiassa värillisiä lehtimäisiä suojuslehtiä, jotka ympäröivät keskellä olevaa pienten keltaisten kukkien rypästä. Varsien ja lehtien sisältämä maitomainen lateksi voi ärsyttää sille herkkiä ihmisiä tai eläimiä, mutta väite, että joulutähdet ovat tappavan myrkyllisiä, on suuresti liioiteltu.