Savuiset täytetyt poblanopaprikat, joissa on jauhelihaa, sisältävät tonneittain mausteista lounaista makua vähähiilihydraattisessa täytetyissä paprikoissa. Kukkakaaliriisi korvaa helposti tavallisen riisin tässä rohkeassa täytetyn poblanon reseptissä.
Jumppaa reseptiin Tulosta resepti
TÄSSÄ POSTAUKSESSA ON AFFILIATE-LINKKEJÄ JAKAUTTAAKseni JUTTUJA JUTTUJA JUTTUJA JUTTUJA, JOITA RAKASTAMME.
Rakastan etelänläntisiä makuja, joissa on rohkeat mausteiden mausteiden sekoitukset ja pikantit, savuiset maut. En ole koskaan tavannut tacotäytettä, josta en olisi pitänyt. Olen myös täytettyjen paprikoiden suuri fani ja tykkään täyttää niitä hauskoilla asioilla, kuten näillä Sloppy Joe -täytteisillä paprikoilla tai Philly Cheesesteak -täytteisillä paprikoilla.
Tässä täytettyjen poblanopaprikoiden reseptissä yhdistyvät maukas jauhelihafileike ja savuiset poblanopaprikat, ja näin saadaan jälleen yksi maukas versio täytetyistä paprikoista. Pidän sen vähähiilihydraattisena korvaamalla valkoisen riisin kukkakaaliriisillä näiden täytettyjen poblanojen täytteessä.
Mikä on poblanopaprika?
Poblanopaprika on melko mieto chilipaprika, joka on kotoisin Pueblosta, Meksikosta. Niitä valmistetaan perinteisesti chile rellenosina. Paprikat hiillostetaan ja kuoritaan, täytetään juustolla, kastetaan munataikinaan, paistetaan ja tarjoillaan tomaattikastikkeen kanssa. Poblanon kuivattua muotoa, Ancho-chiliä, käytetään valmistettaessa punaisia kastikkeita, kuten molea.
Poblanopaprikat sopivat loistavasti vähähiilihydraattiseen elämäntapaan. Sen lisäksi, että niissä on valtavasti makua, yksi keskikokoinen paprika sisältää vain 6 grammaa kokonaishiilihydraatteja. Lisäksi niillä on monia käyttötarkoituksia keittiössä.
Ruoanlaitossa voit käyttää poblanopaprikoita:
- paistamiseen
- Täytteeksi: Chile rellenos kuten nämä chorizo chile rellenos
- Kastikkeisiin kuten tämä Chicken with Poblano Cream Sauce TAI
- Mole Sauce (Ancho chile)
Voit täyttää ne erilaisilla täytteillä. Pidän näistä täytetyistä poblanopaprikoista erityisesti jauhelihalla, mutta voit täyttää ne millä tahansa haluamallasi vähähiilihydraattisella täytteellä.
Ovatko poblanopaprikat tulisia?
Poblanopaprikat ovat miedompia, mutta niiden tulisuus voi kuitenkin vaihdella. Jopa kahdella samasta kasvista peräisin olevalla poblanopaprikalla voi olla erilainen tulisuus.
Useimmat poblanopaprikat kuuluvat 1000-1500 scoville-yksikön väliin. Toisin kuin jalapenopaprika, jonka tulisuus vaihtelee 2500-5000 Scoville-yksikön välillä. Suurin osa paprikan tulisuudesta on valkoisissa piikikkäissä suonissa ja siemenissä. Jos siis pidät miedosta ruoasta, poista valkoiset suonet ja siemenet kaapimalla ne pois lusikalla (raakana) tai sormillasi tai pienellä paritusveitsellä (kypsennettynä). Jos pidät tulisuudesta, jätä ne sisälle.
Millä voi korvata poblanopaprikan?
Poblanopaprikoita löytyy useimmista suurista ruokakaupoista kaupunkialueilla ja Meksikon rajanaapurialueilla, mutta jos et löydä niitä paikallisesta ruokakaupastasi, voit korvata ne Anaheim-paprikalla. Ne ovat hieman pienempiä, väriltään vaaleampia ja voivat olla miedompia tai tulisempia kuin poblano, 500-2500 scoville-yksikköä. Voit käyttää tarvittaessa myös vihreää paprikaa, mutta silloin menetät sen ihanan savuisen maun.
Vinkkejä vähähiilihydraattisten täytettyjen poblanopaprikoiden valmistukseen jauhelihan kanssa
Poblanopaprikoilla on sitkeä ulkokuori. Perinteisesti tämä kuori hiillostetaan ja poistetaan ennen kuin paprikaa käytetään resepteissä. Näin saadaan ihanan monitahoinen savuinen maku – se takaa myös murean paprikan. Monet bloggaajat jättävät tämän vaiheen väliin, mutta minusta se on tärkeää. Olen kuitenkin valmis tulemaan ihmisten kanssa puolitiehen.
Kuorin poblanopaprikat aina rakkuloiksi ja kuorin ne, mutta tiedän, että kaikki eivät pidä tästä ylimääräisestä vaiheesta. Se ei haittaa. Olen helpottanut asiaa poistamalla kuoren toiselta puolelta. Paprika saa silti sen savuisen maun, pinta/puoli on pehmeä ja alapuoli kypsyy kokonaan pannulla.
Tätä reseptiä varten laitoin ne hyvin kuuman broilerin alle muutamaksi minuutiksi hiiltymään. Vaihtoehtoisesti voit hiillostaa paprikat kaasuliekillä tai kuumassa grillissä. Huomasin, että vain toisen puolen mustuttaminen broilerin alla riitti.
Toisen puolen mustuttaminen säästi aikaa ja antoi silti saman herkullisen savuisen maun, josta pidän niin paljon. Lisäksi tuloksena syntyneet paprikat olivat mureita ilman, että niistä tuli liian herkkiä. Tämä auttoi säilyttämään paprikan eheyden, jotta ne eivät repeytyneet palasiksi, kun suonet ja siemenet poistettiin.
Kun olet hiillostanut paprikat broilerin alla, peitä ne löysästi foliolla ja anna niiden höyrystyä. Halkaise sitten paprikat pienellä kuorimaveitsellä pystysuoraan 1/4 tuumaa yläreunasta 1/4 tuumaa alareunaan. Poista vaaleammat suonet ja siemenet (2-3 suonta per paprika).
Kun paprikat lepäävät, kuullota sipuli, valkosipuli ja jauheliha liedellä. Kun jauheliha on kypsää, lisää mausteet, tomaattipyree ja lihaliemi. Käytän mausteseosta luodakseni maukkaan ja rohkean täytteen. Mausteita ovat mm. juustokumina, puhdas chilijauhe ja ripaus kanelia.
Kun täyte on jäähtynyt, sekoita kukkakaaliriisi ja juusto naudanlihaseokseen. Lusikoi sitten täyte valmiisiin paprikoihin ja peitä paprikat vielä juustolla. Paista paprikoita 15 minuuttia 350 F:n lämpötilassa.
Tarjoile ne heti. Ne ovat herkullisen täydellisiä sellaisenaan tai voit päällystää ne millä tahansa suosikkikuorrutteillasi, kuten smetanalla, kurpitsansiemenillä, tuoreella korianterilla tai salsalla.
MATALAN HIILIHIILIHYVÄKSYTTÄVÄ VINKKI: Ole varovainen chilijauheen ostamisessa. En osta chilijauhettani ruokakaupan mausteosastolta. Tämän osaston chilijauhe ei ole puhdasta chilijauhetta vaan sekoitettu sokerin ja muiden mausteiden kanssa. Sen sijaan ostan pieniä paketteja puhdasta kalifornialaista chilijauhetta ja puhdasta New Mexican chilijauhetta. Se löytyy ruokakauppani osastolta, jossa on pieniä määriä erittäin edullisia mausteita muovipusseihin pakattuina. Jos ruokakaupassasi ei ole puhdasta jauhettua chilijauhetta, voit kokeilla myös tätä chilijauhetta, jonka löysin Amazonista.
Huomautus: Eräs ilkeä herrasmies kutsui tätä BS-reseptiksi ja sanoi, että paprikat eivät olleet rakkuloituja ja kuorittuja. Kuvassa olevat paprikat tehtiin juuri niin kuin reseptissä kuvailen ja ne ovat herkullisia.
Täytetyt poblanopaprikat meksikolaisen jauhelihan kera
päällysteeksi
- Kilantro
- Juusto
- Kurpitsansiemenet
- Salsa
- Smetana
- Lime-viipaleet
OHJEET
-
Lisäys: 1:
-
Kytke broileri korkealle. Kuivaa poblanopaprikat paperipyyhkeellä ja aseta paistinpannulle yhteen kerrokseen. Mustuta tai hiillosta paprikoiden yläosaa 4-7 minuuttia broilerisi mukaan. Peitä löyhästi foliolla ja laita sivuun.
-
Kuutioi sipuli, pilko valkosipuli ja hienonna korianteri. Laita ne sivuun. Avaa tomaattipastatölkki. Raasta juusto.
Menetelmä:
-
Pane öljy, sipuli ja valkosipuli 10 tuuman pannulle keskilämmölle ja kuullota 1-2 minuuttia, kunnes sipulit alkavat pehmetä. Lisää jauheliha ja murenna se puulastalla, kunnes se on hienojakoista ja kypsää.
-
Lisää tomaattipyree, chilijauhe, juustokumina, kaneli ja naudanlihaliemi ja sekoita, kunnes se on sekoittunut. Aseta paprikoiden folio löysästi pannun päälle ja hauduta, kunnes suurin osa nesteestä on imeytynyt. Sekoita joukkoon korianteri, säädä mausteet ja anna jäähtyä.
-
Kuori sillä välin hiiltynyt kuori poblanopaprikoista. Tee pienellä, terävällä veitsellä pystysuora viilto paprikoiden latvoista kärkiin. Varmista, että viillot alkavat ja päättyvät noin 1/4 tuuman päähän ylä- ja alapuolelta. Poista paprikoiden sisäpuolella olevat vaaleat kalvot (yleensä 2-3 kalvoa per paprika), jotta paprikan tulisuus vähenee – tai jätä ne, jos pidät mausteisuudesta. Poista siemenet pienellä lusikalla. Siirrä paprikat pienelle reunustetulle pellille tai suureen vuokaan.
-
Lämmitä uuni lämpimäksi 350 F:n lämpötilaan ja laita ritilä keskiasentoon.
-
Sekoita kukkakaaliriisi ja 1 kupillinen juustoa jäähtyneeseen naudanlihaseokseen.
Täytteistä poblanot. Lisää päälle loput juustosta. -
Paista 15 minuuttia tai kunnes täyte on kuumaa ja päällä oleva juusto sulaa. Pursota päälle limeä tuomaan kirkkautta.
-
Lisätään 4:lle, yksi paprika per annos. 7 nettohiilihydraattia per paprika/annos.
-
Tarjoile pienen vihreän salaatin (vähähiilihydraattinen/keto) tai sipsien ja salsan kanssa. Jäähdytä mahdolliset tähteet ja lämmitä uudelleen mikroaaltouunissa tai foliolla peitettynä uunissa 350 F:n lämpötilassa, kunnes keskusta on kuuma.
Ravintosisältö
Chorizo Chile Rellenos