How to make the best South Indian Potato Masala!
Tänään puhumme siitä, miten tehdä perunamasaala-currya, joka tunnetaan myös nimellä Eteläintialainen perunamasaala! Tämä eteläintialainen perunacurry tunnetaan myös nimellä aloo masala tai perunamasala dosalle.
Tämä yksinkertainen intialainen perunarouva-resepti valmistetaan keitetyistä perunoista, punasipulista, öljystä ja mausteista! Se tarjoillaan intialaisessa kulttuurissa yleisesti aamiaisen tai brunssin pääruokana, mutta oikeastaan se on herkullista riippumatta siitä, mihin aikaan päivästä päätät syödä sen.
Perunamasalassa käytetyt mausteet:
Etelä-Intia on usein tunnettu siitä, että se käyttää ruokiinsa tietynlaisia mausteita, kuten kurkumaa, sinapinsiemeniä ja currynlehtiä – nämä sisältyvät tähän reseptiin! On vähättelyä sanoa, että mausteet ovat tärkeitä intialaisessa kulttuurissa. Itse asiassa mausteita käytettiin muuhunkin kuin ruokien maustamiseen, kuten sairauksien parantamiseen ja ruoan säilömiseen.
Historiallisesti tämä ruokalaji on täynnä makua, mutta sen valmistamiseen tarvitaan vain kourallinen ainesosia, mistä pidän. Tähän eteläintialaiseen peruna-curryyn sisältyvät mausteet ovat kaksi kokonaista, kuivattua punaista chiliä, yksi teelusikallinen sinapinsiemeniä, kahdeksasta kymmeneen currynlehteä ja yksi teelusikallinen kurkumajauhetta.
How to Serve Potato Masala/Aloo Masala:
Kun olet valmistanut eteläintialaisen perunamasalan, on olemassa useita eri tapoja tarjoilla ja nauttia! Yksi yleisimmistä tavoista – ja suosikkitapani – on tarjoilla dosan kanssa, joka on kuin intialainen kreppikakku. Jos haluat tarjoilla dosan kanssa, tee ensin eteläintialainen perunamasaala ja laita se sivuun. Tee sitten dosa ja aseta täyte ympyrän toiselle puolelle. Taita kahtia ja nauti!
Toinen tapa nauttia eteläintialaista perunamasalaa on tehdä perunamasalaa Poorin kanssa! Poori on hapattamatonta vehnäjauholeipää, joka rullataan pyöreiksi ja paistetaan sitten friteerattuna.
Jos Poori ei ole ihan sinun makuusi, voit kokeilla tarjoilla eteläintialaista perunamasalaa voileivän muodossa! Tarjoile suosikkifocaccia-leivälläsi, jotta se olisi mukavan rapeaa, tai hoagie-sämpylällä seuraavissa juhlissasi. Tässä muutamia muita hauskoja tapoja tarjoilla eteläintialaista perunamasalaa:
- Salaattikääreissä
- Rotin (litteän leivän)
- Höyrytetyn riisin ja dal-juuston kanssa
Hiilihydraatteja perunoissa
Jos tarkkailet hiilihydraattien saantia, ihmettelet varmaan, onko perunoissa hiilihydraatteja. Hiilihydraatit jakautuvat kolmeen luokkaan: sokeri, tärkkelys ja kuitu.
PERUNAT sisältävät paljon tärkkelystä, joten on tärkeää kiinnittää huomiota siihen, kuinka paljon perunoita syö, jos on diabeetikko tai joutuu pitämään verensokeria silmällä muista syistä.
PERUNAT ovat yleensä yksi niistä vihanneksista, joita syöt, kun lisäät hiilihydraatteja, sillä yksi keskikokoinen peruna sisältää 37 g hiilihydraatteja, mikä on 12 % suositellusta päivittäisestä saannistasi. Moraalia tästä on se, että perunasta saa kohtuudella herkullisen aterian tai lisukkeen!
Ovatko perunat gluteenittomia?
Keliakiaa sairastavat tai muutoin gluteenitonta ruokavaliota harrastavat ovat helpottuneita tietäessään, että perunat ovat itse asiassa gluteenittomia! Gluteenia on elintarvikkeissa, jotka sisältävät vehnää, ohraa, ruista ja muita jyviä – mitään näistä ei ole perunoissa.
Potato Masala/Aloo Masala -resepti
Tehdäksesi eteläintialaista perunamasalaa kuumenna öljy paksussa pannussa. Lisää joukkoon chili, sinapinsiemenet ja currynlehdet. Kun se roiskuu, lisää asafetida ja kurkuma ja sekoita. Lisää sitten sipuli ja kypsennä keskilämmöllä kolmesta viiteen minuuttia, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi. Lisää perunat ja suola ja sekoita hyvin. Tarjoile ja nauti!
Tulosta
Etelä-intialainen perunamasala:
Ainesosat
- Russet-perunat 4 keskikokoista kuorittua, keitetty ja leikattu pieniksi kuutioiksi
- Punasipuli 1 keskikokoinenohuiksi viipaleiksi
- 2rkl ruokaöljyä
- 2 kokonaista kuivattua punaista chiliä
- 1tl sinapinsiemeniä
- 8-10currynlehteä
- 1teelusikallinen kurkumajauhetta
- ⅛teelusikallinenasafetida
Ohjeita
-
Lämmitä öljy paksupohjaisessa pannussa.
-
Lisää chili, sinapinsiemenet ja currynlehdet. Kun se roiskuu, lisää asafetida ja kurkuma. Sekoita nopeasti.
-
Lisää sipuli. Kypsennä 3-5 minuuttia keskilämmöllä, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi.
-
Lisää perunat ja sen jälkeen suola. Sekoita hyvin.
-
Nauti aamiaishashina tai säästä tarjoiltavaksi dosan kanssa.
Reseptin huomautukset
Keliakiaa sairastavat tai muutoin gluteenitonta ruokavaliota harrastavat ovat helpottuneita, kun tietävät, että perunat ovat itse asiassa gluteenittomia!