Tiedättehän sen legendaarisen tequilamaton, joka on pullon pohjalla? Se on vain sitä – legenda. Tequilapulloissa ei ole matoja. Jos haluat löytää tämän salaperäisen syöpäläisen, sinun on katsottava mezcal-pullon pohjalle – mieluiten halvan sellaisen.
Mitä eroa on?
Tequila ja mezcal eivät ole sama asia. Niitä valmistetaan eri tavalla. Lisäksi tequila valmistetaan yksinomaan sinisestä agavesta, kun taas mezcal valmistetaan mistä tahansa agave-kasvin lajikkeesta. Lisäksi aitoa tequilaa valmistetaan yksinomaan viidellä alueella Meksikossa: Michoacanissa, Guanajuatossa, Nayaritissa, Tamaulipasissa ja Jaliscossa (jossa Tequilan kaupunki sijaitsee).
Mezcalia taas valmistetaan yhdeksällä alueella Meksikossa: Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacan, Puebla ja Oaxaca.
(Onko kaikki tämä tequilapuhe saanut sinut himoitsemaan margaritaa? Kokeile terveellisempää versiota klassikosta tai sekoita jotain uutta: virkistävää palomaa.)
Ja vielä yksi juttu…
Saatat haluta cocktailin kuultuasi tämän toisen huonon uutisen. Mato ei ole edes mato. Se on agave-kasvilla elävän yöperhoslajin toukka.
Miksi sitten mezcalissa on mato?
Toukkia alkoi esiintyä mezcal-pulloissa 1950-luvulla, kun eräs mezcalin valmistaja löysi yöperhosen toukan eräässä erässä likööriään ja arveli salamatkustajan parantavan sen makua. Hän alkoi lisätä ”matoja” kaikkiin pulloihinsa markkinointistrategiana. Pian muutkin mezcalin valmistajat hyppäsivät kelkkaan.
Mitä elimistössäsi tapahtuu, kun nielet ”tequilamatoa”?
Viimeiseksi, kun kerran olemme romuttamassa myyttejä, tässä vielä yksi: Aiheuttaako madon syöminen hallusinaatioita? Ei. Jos alat nähdä asioita madon syömisen jälkeen, sillä on luultavasti enemmän tekemistä juomasi mezcalin kuin varsinaisen toukan kanssa.
Jotkut ihmiset, jotka ovat syöneet mezcal-matoa, sanovat sen maistuvan kanalta. Onneksi on muitakin tapoja nauttia tuosta kokemuksesta – kokeile yhtä resepteistämme, joissa todella käytetään kanaa! Ja jos ruokit porukkaa, muista tehdä myös iso annos margaritoja.