Jos olet paleo ja haluaisit nauttia mukavan rapeista sipseistä guacamolen tai salsan kera, tässä on nopea ja helppo perunan kaltainen rapeus, jonka voit valmistaa kotona vihreistä jauhobanaaneista ja pienestä määrästä kookosöljyä …
Planaanit – joita ei pidä sekoittaa tavallisiin keltaisiin ”jälkiruokabanaaneihin” – ovat perusruokaa Latinalaisessa Amerikassa, Keski-Afrikassa, Intiassa, Aasiassa ja Karibian keittiössä. Kun vihreät plantainit keitetään, ne maistuvat hämmästyttävän samalta kuin tavallinen valkoinen peruna. Tämä johtuu siitä, että vihreäkuorisen banaanin sisällä oleva tärkkelys ei ole vielä muuttunut sokeriksi.
Planaanit ovat runsas vitamiinien, kivennäisaineiden ja kuitujen lähde – itse asiassa ne sisältävät enemmän A- ja C-vitamiinia sekä kaliumia kuin tavalliset banaanit! Ja vaikka vihreät jauhobanaanit ovat tärkkelyspitoisia, niiden glykeeminen indeksi on matala – aika lailla samaa luokkaa kuin bataatilla.
Aloitetaanko siis näiden herkullisten jauhobanaanisipsien valmistaminen?
Aluksi, tähän reseptiin tarvitset vihreitä plantaaneja…kelta- ja mustakuoriset plantaaneja ovat kypsempiä ja ne kannattaa säästää makeampiin ruokiin.
Vihreillä plantaaneilla on kova ulkokuori, eivätkä ne kuoriudu läheskään yhtä helposti kuin banaani. Näin se tehdään: Katkaise ensin molemmista päistä banaani. Seuraavaksi naarmuta kuori veitsellä pituussuunnassa vähintään kolmeen eri kohtaan. Tartu nyt kuoripaloihin ja kuori ne pois.
Jos kuoren irrottaminen on vielä hankalaa viiltämisen jälkeen, liota viillettyjä plantaaneja hyvin kuumassa vedessä muutaman minuutin ajan ja yritä uudelleen. Poista jäljelle jääneet sitkeät kuoren palat perunankuorimaveitsellä.
Eikä hätää, jos viillät kuoren läpi ja plantainin lihaan – tein niin muutaman kerran ja ne paistuvat silti hienosti.
Kun saat plantaasit kuorittua, leikkaa kukin diagonaalisesti ohuiksi viipaleiksi. Nyt olet valmis paistamaan ne nopeasti pannulla, jossa on matala kerros kuumaa kookosöljyä. (Katso täydelliset ohjeet alla olevasta reseptistä.)
Muista suolata nämä pikku kaverit heti, kun otat ne pannulta paperipyyhkeen päälle – muuten suola ei tartu niihin.
Kokeile plantain chipsejä näillä Paleo Newbie -resepteillä:
Paleomeksikolainen meksikolainen kerroksellinen dippi
Resepti täällä
Kurpitsakastike-Spiced Granola
resepti täällä
Easy Paleo Nachos
Resepti täällä
Note too, plantain-lastujen rapeus katoaa melko nopeasti, joten jos aiot sipsejä ja salsaa tai vastaavaa ruokaa, haluat nauttia nämä pronto. Ne maistuvat hyvältä myös myöhemmin, mutta ne ovat varmasti veltompia.
(Voit palauttaa niiden rapeuden seuraavana päivänä muutamalla minuutilla 450º F:n uunissa, jos todella haluat.)
Sen lisäksi, että valmistin kulhollisen terveellisiä plantain-sipsejä paleo välipalaksi, käytin joitain näistä sipseistä myös uudessa paleo-granola-reseptissä, jonka jaan innostuneena kanssanne myöhemmin tällä viikolla… pysykäähän kuulolla!
Toivottavasti nautit tästä nopeasta ja helposta paleo plantain chipse -reseptistä!
Tulosta
Paleo Plantain Chips -resepti
Ainesosat
- 2 vihreää jauhobanaania – kuorittu
- 1/2 kupillista sulatettua kookosöljyä – saatat tarvita enemmän tai vähemmän paistinpannun koosta riippuen
- Merisuolaa, jotta mausta – tai jokin muu haluamasi mauste, kuten chipotlejauhe tai paprika
Ohjeet
-
Kuori kukin jauhobanaani katkaisemalla ensin päät pois ja raaputtamalla jauhobanaanin kuori pituussuunnassa useaan kohtaan, kuori sitten
-
Neuvo jokainen kuorittu plantain ja leikkaa vinosti ohuiksi viipaleiksi
-
Lämmitä matala kerros kookosöljyä paistinpannussa keskilämmöllä
-
Sijoita viipaleet varovasti kuumaan öljyyn (älä täytä pannua liikaa). Viipaleiden pitäisi varovasti sihisevän ja liikkua, jos lämpötila on oikea
-
Kypsennä viipaleita korkeintaan 2 minuuttia per puoli – kun viipaleet muuttuvat kullanvärisiksi ja niissä on hieman ruskeaa reunoilla, ne ovat valmiita
-
Nosta viipaleet lastalla tai rei’itetyllä lusikalla, ja aseta paperipyyhkeille valumaan
-
Suolaa heti irrottamisen jälkeen, jotta suola tarttuu lastuihin
-
Nauti pian kypsennyksen jälkeen, jotta ne olisivat mahdollisimman rapeita