Chicken Biryani -resepti

Chicken Biryani – erittäin aromaattinen ja hyvin maustettu, alunperin Intiasta peräisin oleva yksipatainen ruokalaji, jossa kananliha, riisi ja kasvikset ovat täydellisessä tasapainossa ja joka saa makunystyrät innostumaan ja viipymään. Yksinkertaisempi versio, joka on aivan liian hyvä, että se ilmestyy säännöllisesti viikoittaiseen ruokalistaan!

Kana ja riisi on klassinen yhdistelmä, joka on laajalti suosittu ympäri maailmaa. Täällä blogissa olen saanut melkoisen kokoelman tätä kaksikkoa eri kulttuureista. Tästä puertoricolaisesta kanasta ja riisistä tähän Jollof-riisiin ja kanaan, yhden padan kana- ja riisiateria ei koskaan lakkaa hämmästyttämästä jokaisen foodien palettia.

Vaikka se yhdistetäänkin vahvasti intialaiseen keittiöön, kanabiryanin sanotaan levinneen kaikkialle Etelä-Aasiaan ja jopa itäiseen Afrikkaan,mikä on johtanut valtavaan valikoimaan ruoanlaittomenetelmiä ja aineksia.

Tänään säästän sinut kasoittain vaivaa tekemällä tästä biryani-ruoasta aloittelijalle sopivan. Kyllä, ei perinteinen biriyani ja vähemmän pelottava. Olen yksinkertaistanut vaiheita tinkimättä mausta. Aloitetaanko?”

Kanan marinointi antaa lukuisien makujen imeytyä lihan jokaiseen senttimetriin ja samalla myös riisi imeytyy sen mehuun.

Jos olet seuraillut blogia jo pidemmän aikaa, tykkään aina paistaa kanan ensin, jotta saamme myös pannulle tarttuneet ruskeat palat lisäämään ruokaan lisää makua ja annan uunin tehdä taikojaan.

Tämä ei varmaankaan kuulosta THE autenttisen intialaisen biryanilta, koska olen vaihtanut asioita, vaikka ainekset ovatkin suurin piirtein samat kuin alkuperäisessä.

Mutta voi pojat, sitä ei voi kieltää, kaikki loisto kanamehusta siirtyy riisiin ja valuu jokaiseen riisinjyvään sen hitaasti kypsennyttäessä. Makuräjähdys on vähättelyä!

Nyt kun olet saavuttanut täydellisesti haudutetut kananreidet, minun go-to-kanaleikkeleeni, laita se sivuun ja kypsennä kasvikset samassa pannussa, jotta ne imevät kanan maun. Kiität itseäsi myöhemmin siitä, että teet näin. Tämä kypsennystekniikka takaa sinulle erittäin maukkaan ruokalajin. Se on todistettu ja testattu vuosien varrella!

Ja eikö olekin ihanaa puhdistaa vain YKSI pannu? No, minä rakastan! 😉

Annamme kaikkien mausteiden ja mausteiden kukoistaa yhdessä ruskistettujen kananpalojen kanssa tämän reseptin pohjana. Älä anna pitkän ainesosaluettelon pelottaa sinua. Niillä kaikilla on merkittävä rooli, jotta saat yhden upean yhden kattilan aterian.

Sitten lisäät riisin, jotta se saa makua myös itsestään. Jotkut reseptit kehottavat hauduttamaan kanaa ensin ennen riisin lisäämistä, mutta meidän tapauksessamme tässä haluamme riisin imevän ensikäden paitsi kanan makuja ja mehuja, myös haudutettuja mausteita, ennen kuin lisäämme liemen JA kanan.

Kuten huomaat, kyseessä on melko suoraviivainen versio Chicken Biryanista, mutta silti kaikki maut ovat mukana. Tehdään riisistä yhtä maukasta kuin itse lihasta.

Sitten sinun tarvitsee vain odottaa, että riisi kypsyy uunissa yhdessä kanan kanssa, ja antaa kaikkien makujen sulautua kauniisti yhteen. Kuvittele, miltä talosi tuoksuu!

Vaivaton, aromaattinen ja herkullinen illallinen valmistetaan ja tarjoillaan yhdellä pannulla. Et tarvitse enää mitään muuta ruokaa lisukkeeksi. 😉

Vinkkejä ja huomautuksia:

1. Lisää halutessasi 1/2 kupillista rusinoita, kun lisäät riisiä saadaksesi lisää makua.
2. Tämän ruoan valmistuksessa käytetyllä riisityypillä on eniten merkitystä. Pitkät ja hoikat jyvät, kuten Basmati-riisi, ovat täydellinen valinta, sillä siitä tulee kypsennyksen aikana helposti kuohkeaa eikä se muutu liian mössöksi kuten muut.
3. Biryani-ruoassa ei ole kypsennyksen loppuvaiheessa tahmeaa riisiä. Joissakin resepteissä riisiä ehdotetaan liotettavaksi 30 minuuttia. Tässä meidän tapauksessamme teemme sen yksinkertaisemmin. Sen sijaan keitämme riisin ja kanan kiehuvaksi ja annamme uunin tehdä loppusilauksen 30-35 minuuttia KATTOMANA.
4. Kanan lisäksi biryani-ruoassa voi käyttää myös lampaan- tai naudanlihapaloja luullisena. Lihan luut lisäävät riisiin makua, kun se kypsennetään hitaasti verrattuna luuttoman lihan käyttöön.
5. Marinoi kanaa mieluiten yön yli tai vähintään puoli päivää, koska lihapalat ovat paksumpia ja haluamme kanamme olevan mehukasta ja maukasta eikä vain pinnalta. Jos sinulla ei ole jogurttia, voit korvata sen joko limellä tai sitruunalla. Mutta PLAIN-jogurtti on ylivoimaisesti paras vaihtoehto kanan marinoinnissa.
6. Poistakaa ja älkää syökö laakerinlehtiä ja muita kokonaisia mausteita, sillä niitä käytetään lisäämään makua.

Katsokaa, miten se tehdään

How to Make Chicken Biryani

Pese broilerin reidet, nopeuttaaksesi kypsennystä, tee broilerin reisilihaan molemmin puolin kananlihaa ½ ” viilto ja pyyhi se sitten paperipyyhkeellä. Mausta suolalla (noin 1½ tl).

Lisää kana kulhoon ja lisää sitten valkosipuli, inkivääri, valkopippuri ja juustokumina. Sekoita. Lisää sitten jogurtti huolellisesti sekoittaen. Jäähdytä kunnes olet valmis käyttämään .kun olet valmis hävitä ylimääräinen marinadi kanasta.

Pane kana nahkapuoli ylöspäin paistinpannuun / hollantilaiseen uuniin tai uuninkestävään kattilaan/pannuun noin 3 minuutiksi kumpaankin, ole hyvin varovainen kanan kanssa, sen ei pitäisi palaa. Poista pannulta ja laita sivuun. Esilämmitä uuni 350 asteeseen F. Poista tarvittaessa mahdolliset palovammat pannulta.

Lisää noin 2 rkl öljyä tai enemmän ja sen jälkeen sipulit, paprika, valkosipuli ja laakerinlehti. Kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä , noin 2-3 minuuttia. Lisää sitten juustokumina, korianteri, curry, kardemumma, kanelitangot, punainen paprika ja cashewpähkinät. Sekoita vielä minuutti.

Lisää seuraavaksi kaikki loput ainekset – riisi , liemi ja suolaa maun mukaan.

Lisää kana, kiehauta.

Pane esilämmitettyyn uuniin kattamattomana. Kypsennä noin 30- 35 minuuttia tai kunnes kana on kypsää. Ota pois anna jäähtyä, koristele halutessasi korianterilla ja tarjoile.