Bhindi Masala

Bhindi Masala on suosittu intialainen ruokalaji, joka valmistetaan okrasta, sipulista, tomaateista & mausteista! Tämä stir fry maistuu parhaiten lämpimien rotiksen kanssa.

Okra tai bhindi, kuten sitä hindiksi kutsutaan, on hyvin suosittu vihannes Intiassa. Luulen, että paneerin jälkeen (joka ei tosin ole vihannes, mutta jota kohdellaan ehdottomasti vihanneksena Intiassa) bhindi on varmaan kaikkien suosikkivihannes, etenkin lasten.

Sanon tämän, koska muistan, kun olin lapsi, että ystäväni ja serkkuni, jotka olivat hyvin nirsoilevia, söivät aina kahta vihannesta – paneeria ja okraa. En ole vielä tavannut ihmistä, joka ei pitäisi bhindistä!

Sarvesh on suuri fani, joten ostan bhindiä joka toinen viikko kaupasta. Vaikka kokkaan sitä monella eri tavalla, tämä bhindi masala -resepti on ehdoton suosikkini. Se on yksinkertainen resepti ja maistuu niin hyvältä rotin ja parathan kanssa.

Roti + dal + bhindi masala = puhdasta lohturuokaa minulle! Voin syödä tätä yhdistelmää melkein koko loppuelämäni.

Bhindi ei kuitenkaan ole kovin suosittu täällä Yhdysvalloissa. Näen sitä joskus Whole Foodsissa, mutta useimmiten sitä saa vain intialaisesta kaupasta. Tiedän, että sitä käytetään joissakin etelävaltioiden resepteissä, mutta muuten ei juurikaan.

Luotan, että sen suosio kasvaa lähivuosina, koska se on vähäkalorinen vihannes. Näin hiljattain Trader Joe’sissa paistettua okraa, joten se on varmasti tulossa suosituksi.

Bhindin (okra)

Myös bhindi on maukasta, sillä on myös hämmästyttäviä terveysvaikutuksia.

✓ sisältää runsaasti foolihappoa ja B6-vitamiinia.

✓ vähäkalorinen vihannes

✓ puolessa kupillisessa raakaa okraa on vain noin 16 kaloria!

Jos noudatat nykyään hyvin suosittua ketodieettiä, bhindi on loistava lisä ruokalistallesi.

Miten saat bhindistä vähemmän limaista

Jos kokkaat bhindiä usein, olet hyvin tietoinen tästä ongelmasta – limaisuudesta!

Kasviksesta erittyy limaisuudeksi kutsuttua ainetta, joka tekee siitä limaisen. Miten voit siis tehdä siitä vähemmän limaista/tikkimaista?

1. Pese ja kuivaa okra ennen pilkkomista. Jos yrität leikata okraa ilman taputtelua, siitä tulee hyvin limaista.

Minä yleensä pesen sen ja sitten laitan kaikki okrat paperipyyhkeelle (yhtenä kerroksena) ja annan niiden kuivua jonkin aikaa ja sitten taputtelen jokaisen okran kuivaksi paperipyyhkeellä.

Jos voit suunnitella etukäteen, olisi hyvä pestä okra ja antaa sen sitten kuivua ilmakuivana yön yli. Näin sinun ei tarvitsisi taputella jokaista bhindiä erikseen.

Voit käyttää bhindit aamulla heti.

2. Paista okra vähän öljyssä ennen kuin lisäät sen curryyn/masalaan. Näin olen tehnyt tässä reseptissä, paistanut okraa kunnes kaikki limaisuus on kadonnut. Tämä kestää noin 15 minuuttia keskitasoisella miedolla liekillä.

Älä kypsennä kovalla liekillä, muuten okra ruskistuu nopeasti, jo ennen kuin limaisuus ehtii hävitä.

How to make Bhindi Masala

Tässä bhindi masala -reseptissä tarvitaan intialaista perusmasalaa sipulista, tomaateista, inkivääristä ja mausteista.

Aloitamme kypsennyksellä kypsennämme bhindin ensin, kunnes liukkaus on melkein poistunut. Kun se on tehty, kypsennämme masalan ja lisäämme sitten kypsennetyt bhindit siihen. Eikö olekin yksinkertaista?

Ja mikä on paras tapa tarjoilla se? Lämpimän rotin ja dalin kanssa. Se on henkilökohtainen suosikkini, mutta tietysti voit tarjoilla sitä miten haluat – paratha, riisi.

Toivottavasti pidätte tästä yksinkertaisesta bhindi masala -reseptistä ja nautitte siitä yhtä paljon kuin me.

Menetelmä

1- Pese ja taputtele kukin bhindi kuivaksi paperipyyhkeellä ja paloittele se sitten pyöreiksi paloiksi (irrota päätä ja hieman häntää ennen pilkkomista).

Pane sivuun. Kuumenna 1 ruokalusikallinen öljyä pannulla keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää pilkotut bhindit pannulle. Anna kypsyä keskilämmöllä 10 minuuttia, laske sitten lämpöä alhaiselle tasolle ja kypsennä vielä 5 minuuttia. Sekoita usein.

Bhindi on suurimmaksi osaksi kypsennetty (15 minuutin kuluttua), ja siinä pitäisi olla hyvin vähän liisteriä jäljellä. Poista pannu liedeltä.

2- Lisää nyt toiselle pannulle (tai käytä samaa pannua sen jälkeen, kun olet siirtänyt bhindin kulhoon) loput 1,5 rkl öljyä keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää kuminan siemenet ja anna niiden sihisevän muutaman sekunnin ajan.

3- Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota 2-3 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Lisää sitten inkivääri ja vihreä chili ja kypsennä vielä 1 minuutti.

4- Lisää hienonnetut tomaatit ja kypsennä noin 4 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja mureita.

5- Lisää sitten mausteet – korianterijauhetta, kurkumaa, amchuria, punaista chilijauhetta ja suolaa. Sekoita mausteet hyvin masalaan.

6- Minä lisäsin tässä vaiheessa ruokalusikallisen vettä, jotta mausteet eivät pala. Sekoita hyvin.

7- Lisää kypsennetyt bhindit pannulle ja sekoita hyvin.

8- Aseta lämpö matalalle-keskitasolle ja kypsennä 5 minuuttia kattamatta pannua.

Ripottele garam masalaa. Koristele tarvittaessa inkiväärijulieneilla. Tarjoile bhindi masala rotiksen/parathan/riisin kanssa.

Lisää bhindi reseptejä blogissa!

Bharwa Bhindi

Bhindi Do Pyaza

Bhindi Kadhi

Jos olet kokeillut tätä Bhindi Masala reseptiä niin älä unohda arvioida reseptiä! Voit myös seurata minua Facebookissa, Instagramissa nähdäksesi keittiöni viimeisimmät kuulumiset!

Tämä postaus on päivitetty reseptiarkistosta, julkaistu ensimmäisen kerran vuonna 2014.

Bhindi Masala

Manali

Intialaiseen tapaan okraa sekoitettuna sipulilla, tomaateilla ja mausteilla! Tämä ruokalaji on parasta nauttia lämpimän rotiksen kanssa! Vegaaninen ja gluteeniton.

4.96 48 äänestä