BANAANI JA PELLAVANI. Banaaneja, mukaan lukien jälkiruokabanaaneja ja ruoanlaittoon tarkoitettuja banaanityyppejä eli plantaaneja, viljellään Yhdistyneiden kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestön (FAO) nykyisten tilastojen mukaan yli 120 maassa kaikkialla tropiikissa ja subtropiikissa. Kokonaistuotannolla mitattuna banaani sijoittuu appelsiinien, viinirypäleiden ja omenoiden jälkeen, mutta kun banaanin tuotanto lasketaan mukaan, siitä tulee maailman ykköshedelmäkasvi. Vaikka banaanien kaupallinen tuotanto on suuntautunut tuoreiden banaanien vientikauppaan, joka suuntautuu pääasiassa lauhkean vyöhykkeen markkinoille, banaanit ja jopa kypsymättömät banaanit – joita nautitaan keitettyinä, paistettuina, paahdettuina tai jopa keitettyinä – ovat tärkeä peruselintarvike kaikkialla tropiikissa.
Sanan ”banaani” alkuperä juontaa juurensa luultavasti kielistä, joita puhuttiin Sierra Leonen rannikkoalueilla 1500-luvun alussa. On tärkeää huomata, että mikään tärkeimmistä tuotantoalueista ei näytä sisällyttäneen kieliinsä selkeitä kielellisiä eroja jälkiruoka- ja keittobanaanien välillä. Espanjankielinen sana plátano, josta englanninkielinen termi ”plantain” saattaa olla peräisin (Simmonds, s. 1). 57)- sanalla ei ole tarkkaa alkuperää, mutta sitä käytetään kaikkialla espanjankielisessä maailmassa, ja sen merkitys muuttuu paikkakunnan mukaan: suurimmassa osassa Keski- ja Etelä-Amerikkaa käytetään sanaa banaani kuten englannissa, mutta plátano on varattu plantainille, kun taas Meksikossa ja Espanjassa – jälkimmäiseen kuuluvat myös Kanariansaaret, joista banaanin uskotaan kulkeutuneen Uuteen maailmaan (Galán Saúco, s. 9) – sanaa käytetään joko banaaneista tai plantainsista. Tilanne on hieman erilainen Kaakkois-Aasiassa, jossa kansankieliset nimet eivät tee eroa jälkiruoka- ja keittobanaanien välillä (kluai Thaimaassa, pisang Malesiassa ja Indonesiassa, saging Filippiineillä, chiao Kiinassa tai choui Vietnamissa) (Valmayor et al., s. 13).
Taksonomia
Banaanien nykyaikaisen luokittelun uranuurtajana vuonna 1948 toimineen Chesmanin mukaan (Simmonds, s. 53) suurin osa syötävistä banaaneista ja jauhobanaaneista kuuluu Musa-suvun (Musaceae-heimo) Eumusa-sukuun, ja ne ovat peräisin lajeista Musa acuminata Colla ja M. balbisiana Colla, jotka vastaavat suunnilleen kahta lajia, jotka Linnaeus kuvasi alun perin yleisessä kasvitieteellisessä teoksessaan Systema Naturae (1758) ja joille hän antoi nimet M. sapientum ja M. paradisiaca, joista ensimmäinen viittaa kasviin, joka tuottaa sarvenmuotoisia hedelmiä ja on samanlainen kuin nykyaikainen ”ranskalaisplantaani”, ja jälkimmäinen laji, joka on samanlainen kuin tropiikin suosituin jälkiruokana käytettävän banaanin tyyppi ”Silkki-viikuna”. Molempia Linnaeuksen nimityksiä alettiin pian käyttää laajalti, ja kaikkia jauhobanaanityyppejä kutsuttiin nimellä M. sapientum ja kaikkia jälkiruokatyyppejä nimellä M. paradisiaca. Tätä vanhentunutta nimistöä käytetään edelleen joissakin nykyaikaisissa tietokirjoissa ja -julkaisuissa.
Musa-suvun Australimusa-osastosta on kehittynyt aivan erilainen ryhmä, niin sanotut Fe’i-banaanit, jotka ovat yleisiä Tyynellämerellä ja jotka koostuvat lajikeryhmästä, jolle on ominaista kasvin punainen mehu ja ennen kaikkea se, että sen hedelmät tuotetaan pystykasvuisina rypäleinä kaikille Eumusa-tyypeille tyypillisten roikkuvien rypäleiden sijasta. On todennäköistä, että useat lajit, erityisesti M. maclayi Muell., ovat osallisina Fe’i-ryhmän alkuperässä.
Puhtaasti kaupallisessa mielessä tärkeimmät jälkiruokabanaanit ovat Cavendish-alaryhmään kuuluvia M. acuminata -lajin steriilejä, siemenettömiä triploideja (AAA), joista tunnetuimmat lajikkeet ovat ”Grande Naine” ja ”Dwarf Cavendish”. Muita ovat AA-diploidit (kuten ”Pisang Mas” Kaakkois-Aasiassa ja ”Bocadillo” Latinalaisessa Amerikassa, molemmat tunnettuja erinomaisesta maustaan, jonka vuoksi eurooppalaiset gourmet-hedelmien vähittäismyyjät arvostavat niitä), erilaiset AB-diploidit (acuminata balbisiana ), AAA-triploidit (tunnetuin niistä on ”Gros Michel,”, joka oli aikoinaan maailman johtava kaupallinen lajike, mutta jota nykyään ei juurikaan viljellä, koska se on erittäin altis Panaman taudille, joka on taloudellisesti erittäin merkittävä sienikääpä), ja AAB-tribloideja, kuten ”Silk Fig” (tunnetaan myös nimillä ”Pome” ja ”Manzano”), sekä hiljattain saatu AAAB-tetraploidi ”Goldfinger”.”
Keittobanaanit ovat yleensä hybridejä, pääasiassa AAB- tai ABB-triploideja, lukuun ottamatta niin sanottuja ”Highlands-banaaneja”, AAA-triploideja, joita käytetään Afrikassa lähinnä oluen valmistukseen.”
Alkuperäalue ja tärkeimmät historialliset kehitystiedot
Villit banaanit käytettiin luultavasti esihistoriallisella ajalla muun muassa muihin kuin ravinnoksi tarkoitettuihin tarkoituksiin, kankaisiin, suojiin ja väriaineisiin. Kiinnostus niitä kohtaan ravintokasvina ilmaantui varhain maatalouden historiassa, mikä epäilemättä liittyi parthenokarppiaan (eli hedelmien kehittymiseen ilman pölytystä) ja siitä johtuvaan siementen puutteeseen M. acuminata -lajin alkutyypeissä, joista nykyiset syötävät triploidit ovat kehittyneet. Monia luonnonvaraisia diploideja ja triploideja banaaneja esiintyy edelleen runsaasti kaikkialla Kaakkois-Aasiassa, ja niiden ensisijainen alkuperäalue on Malesia ja Papua-Uusi-Guinea, kun taas suurin osa jauhobanaaneista on peräisin Intiasta ja Filippiineiltä. Molemmat ovat joka tapauksessa levinneet nopeasti maailman muille trooppisille ja subtrooppisille alueille. Fe’i-banaanit kehittyivät kaikkialla Tyynenmeren saarilla Indonesiasta Marquesas-saarille, ja ne ovat edelleen tiiviisti rajoittuneet alueelle.
Näiden liikkeiden tärkeimmät tunnustetut virstanpylväät ovat:
n. 500 eaa. – Tuonti Afrikkaan Indonesiasta (Madagaskarin kautta) n. 1000 eaa. – Leviäminen koko Polynesiaan ja leviäminen Välimeren alueille muslimien levittäytymisen aikana 1300-1400-luku – Käyttöönotto Kanariansaarille Länsi-Afrikasta 1516 – Ensimmäinen kirjattu käyttöönotto Uuteen maailmaan (Santo Domingo) Kanariansaarilta 1500-1800-luku – Banaanien ja jauhobanaanien leviäminen koko trooppiseen Amerikkaan 1800-luvun alkupuolella – Kääpiö-Cavendish- ja Gros-Michel-lajikkeiden Käyttöönotto Uuteen maailmaan Kaakkois-Aasiasta 1800-luvun loppupuolella – Kansainvälisen kaupankäynnin alku 1900-luku – Banaanin tulo tärkeimmäksi ruoka-aineksen lajikkeeksi lauhkeissa-vyöhykkeen markkinoilla länsimaissa ja Aasiassa
Monet kirjoittajat kyseenalaistavat joitakin näistä päivämääristä: Tämä saa jotkut historioitsijat spekuloimaan banaanin esiintymisestä Uudessa maailmassa ennen vuotta 1492. Niin kauan kuin todisteita ei ole saatavilla, hyväksytty selitys on kuitenkin se, että banaanin nopea juurtuminen ja leviäminen oli rinnakkaista orjakaupan kanssa, jossa banaania pidettiin peruselintarvikkeena. Banaanin lisäysmateriaalin suhteellinen kestävyys ja kasvin nopeus tuottaa hedelmiä puoltavat tätä hypoteesia, vaikka kasvin materiaalien arkaaiset käyttötarkoitukset, joita jotkut Amazonin altaan alkuperäisyhteisöt harjoittavat vielä nykyäänkin, sekä lisääntyvä tietämys, joka viittaa Amerikan alkuperäisväestön aasialaiseen syntyperään – jonka esivanhemmat olisivat mahdollisesti voineet tuoda banaanin siemeniä mukanaan – tukevat ajatusta banaanin varhaisesta tuomisesta Latinalaiseen Amerikkaan (Moreira).
Legendat ja myytit
Banaanikasvi on liitetty monien kulttuurien uskontoihin, kansanperinteeseen, perinteisiin ja sosiaalisiin tapoihin. Useimmissa tapauksissa nämä viittaavat kasvin kasvitieteellisiin erityispiirteisiin. Hyvä esimerkki on indonesialainen myytti ”Banaani ja kivi”, jossa lyhyesti kerrotaan, kuinka Jumala antoi alussa ihmisille lahjaksi kiven. Koska ihmiset eivät olleet lainkaan tyytyväisiä, he vaativat toisenlaista lahjaa, jolloin Jumala antoi heille banaanikasvin, mutta varoittaen: ”Te valitsette banaanin ettekä kiveä. Elämästänne tulee tämän kasvin kaltainen, sillä pian sen jälkeen, kun se on synnyttänyt jälkeläisiä, emokasvi kuolee ja sen tyvessä olevat nuoret versot tulevat omiksi. Jos olisit valinnut kiven, elämäsi olisi ikuinen.” (Frazer, siteerattu teoksessa Infomusa, 1999). Banaania pidetään monissa kulttuureissa hedelmällisyyden ja vaurauden symbolina, joten sitä istutetaan usein riisin, jamssin ja muiden perusviljelykasvien omavaraisten peltojen nurkkaan ”suojelemaan” niitä. Kaakkois-Aasiassa ja Tyynellämerellä kasvi on tärkeä osa myötäjäisiä, joilla varmistetaan tuoreen aviopuolison tulevan perheen ravinto.
Uudessa-Kaledoniassa Fe’i-banaania, jolle on tyypillistä sen verenpunainen mehu, pidetään esi-isien reinkarnaationa, ja erilaiset kloonit samaistetaan erilaisiin klaaneihin, kun taas toisia pidetään päälliköiden etuoikeuksina. Brasilian Amazonin Yanomami-heimo käyttää hedelmää hautajaisrituaaleissaan syömällä kypsistä banaaneista tehtyä tahnaa, johon lisätään vainajan tuhkaa (http://www.kah-bonn.de/ausstellungen/orinoko/texte.htm).
Itä-Afrikan ylängöillä banaanien hoito ja keittäminen on varattu naisille, ja kukin iäkäs nainen ottaa vastuun kymmenen miehen elättämisestä; olutbanaanit sen sijaan kuuluvat miesten alaan. Tansaniassa naiset kuitenkin valmistavat olutta, ja myynnistä saatavat tulot ovat heidän ainoa sosiaalisesti hyväksyttävä tulonlähteensä. Havaijilaisia naisia sen sijaan kiellettiin kuoleman uhalla syömästä useimpia banaanilajeja 1800-luvun alkupuolelle saakka (http://hawaii-nation.org/canoe/maia.html).
Koraanin mukaan banaani on paratiisin puu, ja Eevaa Eedenin puutarhassa kiusannut surullisenkuuluisa kielletty hedelmä saattoi olla banaani eikä omena, puhumattakaan siitä viikunapuun lehteä suuremmasta lehdestä, jolla Eeva myöhemmin peitti vaatimattomuutensa. Simmonds antaa tälle jonkin verran tukea muistuttamalla, että Linnaeus antoi banaanille tieteellisen lajinimen paradisiaca (paratiisi) ja että ”viikunan” usein toistuva esiintyminen tietyille banaanilajikkeille annetuissa yleis- ja lajikenimissä ei voi olla täysin sattumaa.
Yksi parhaista esimerkeistä banaanin ja ihmisen välisestä vahvasta suhteesta on ehkä se, että monissa kielissä banaanikasviin viitataan termeillä, jotka viittaavat siihen, että ihmiset katsovat banaanikasvin kuuluvan perheeseen: ”emokasvi” viittaa kasviin, kun se tuottaa kimppua ja josta tulee ”isoäiti”, kun kimppu on leikattu; ”poika-” tai ”tyttökasvi” viittaa emokasvin juurella kasvavaan imukukkaan, joka tuottaa seuraavan sadon; ”emokasvi” viittaa kasveihin, jotka tuottavat ensimmäisen sadon. Samassa antropomorfisessa linjassa hedelmälle annetaan termit ”kädet” ja ”sormet” (ks. kasvitieteellinen kuvaus).
kasvitieteellinen kuvaus
Banaanit ja jauhobanaanit ovat ikivihreitä trooppisia ruohovartisia kasveja, joita voidaan pitää jättimäisinä rohtokasveina, sillä jotkin lajikkeet ovat jopa kymmenen metrin korkuisia, vaikkakin suurin osa kaupallisista lajikkeista kasvaa kahdesta viiteen metriin korkeiksi (ks. kuva 1). Ulkoinen ”runko” on itse asiassa pseudorunko, joka muodostuu lehtivaippojen keskittyneestä kerrostumasta, jota kruunaa suurten, pitkänomaisen tai elliptisen muotoisten lehtien muodostama ruusuke (terveissä olosuhteissa kymmenestä kahteenkymmeneen lehteä), joka antaa kasville ruohovartisen puun ulkonäön. Varsinainen varsi on maanalainen elin, joka ulottuu pseudovarren ytimestä ylöspäin, kunnes se huipentuu kukintoon (kasvin hedelmäelimeen), joka nousee kasvin latvasta, ja se tuottaa kaikki muut kasvin osat: juuret, lehdet ja versot tai imukkeet. Lehtiä tuotetaan peräkkäin, kunnes kukinto on valettu, ja niiden määrä vaihtelee banaani- tai jauhobanaanilajikkeen, ilmaston ja viljelykäytäntöjen mukaan.
Vaikka kasvi kuolee hedelmien tuottamisen jälkeen, sitä voidaan pitää monivuotisena sikäli, että imevät versot korvaavat peräkkäin vanhenevia ilmaversoja ilman, että niitä tarvitsee istuttaa uudelleen. Kaupallisessa viljelyssä ne poistetaan säännöllisesti, jolloin emokasvin tilalle jää joko elinvoimaisin imijä tai se, joka pystyy tuottamaan rypäleitä paremman hinnan saatuaan.
Suuri ja monimutkainen kukinto koostuu kaksirivisistä kukista, joita kutsutaan käsiksi ja joita peittävät tavallisesti punaiset tai punertavat verholehdet, jotka on ryhmitelty kierteisesti kukinnon akselin suuntaisesti ja jotka toistavat lehtijärjestelmän mallia. Kaikki kukat ovat hermafrodiittisia, mutta vain naaraspuoliset eli niin sanotut ensimmäiset kädet (useimmiten neljästä yhdeksään, mutta joskus jopa viiteentoista) tuottavat syötäviä hedelmiä, joita kutsutaan teknisesti sormiksi; muut kädet ovat luonteeltaan välimuotoisia tai jopa urospuolisia eivätkä tuota syötäviä hedelmiä (nämä alkeelliset hedelmät putoavat yleensä ennen kuin syötävät sormet kypsyvät). Kaupalliset hedelmät kehittyvät parthenokarppisesti, vaikka jotkin lajikkeet tuottavat siemeniä luonnossa tai ne voidaan pakottaa siihen erikoistuneessa jalostustyössä.
Suurimmaksi osaksi ilmastosta, viljelyolosuhteista ja lajikkeista riippuen kukinnon puhkeamisen ja sadonkorjuun välinen aika voi olla kolmesta kymmeneen kuukautta. Banaaneja korjataan ympäri vuoden, ja tavanomaiset kaupalliset kimpun painot ovat 15-30 kg, mutta yli 45 kg:n painoiset kimput eivät ole harvinaisia, kun niitä viljellään asianmukaisesti (poikkeuksellisesti on havaittu yli 125 kg:n painoisia kimpuja). Keskikokoinen jälkiruokabanaanisormi painaa noin 160 grammaa.
Ravintoarvo ja käyttö
Banaanin hedelmä koostuu pääasiassa vedestä (noin 65 prosenttia banaanilla ja 75 prosenttia jauhobanaanilla) ja hiilihydraateista (22 prosenttia banaanilla ja 32 prosenttia jauhobanaanilla). Se sisältää useita vitamiineja, kuten A-, B- ja C-vitamiineja, ja sen proteiini- ja rasvapitoisuus on hyvin alhainen, mutta siinä on runsaasti kivennäisaineita, erityisesti kaliumia (noin 400 mg/100 g). Se ei sisällä kolesterolia, sisältää runsaasti kuitua ja vähän natriumia. Kemiallinen koostumus vaihtelee paitsi lajikkeiden välillä myös ilmasto- ja muiden olosuhteiden mukaan (arvot ovat laajalti saatavilla useimmissa kirjallisuusluettelossa mainituissa teksteissä).
Kypsä hedelmä nautitaan yleensä tuoreena – yksinkertaisesti kuorittuna ja syödään välipalana tai jälkiruokana, salaateissa sekoitettuna muiden hedelmien kanssa ja aamiaismurojen kanssa, mutta se soveltuu myös hienostuneempiin ruokalajeihin jäätelöstä piirakkatäytteisiin.
Planaanit ovat tärkkelyksisempiä kuin banaanit, ja niitä voidaan syödä kypsinä tai kypsymättöminä, mutta monissa maissa on kehitetty kaupallisia prosesseja, joiden avulla molemmista hedelmistä voidaan valmistaa monenlaisia tuotteita (useissa tapauksissa voidaan käyttää myös vihreitä banaaneja): soseet, jauhot, hillot, hillot, hyytelöt, sipsit, sipsejä, hiutaleet, kuivatut tuotteet, catsupit, relissit tai levitteet, säilykkeet, etikka ja jopa viini. Sekä vihreistä että kypsistä hedelmistä valmistetulla banaanijauholla on suuret teolliset mahdollisuudet, ja sokerilla, maitojauheella, kivennäisaineilla ja vitamiineilla sekä keinotekoisilla aromeilla rikastettuna sitä käytetään paljon lastenruoissa. Useilla Kaakkois-Aasian alueilla nuoria hedelmiä marinoidaan. Soseesta valmistetaan maitotuotteita, kuten jogurttia ja jäätelöä, leipiä ja kakkuja, banaanilla maustettuja juomia, vauvanruokaa ja erilaisia kastikkeita.
Ugandassa – maassa, jossa banaanien ja jauhobanaanien kulutus asukasta kohti oli maailman suurin vuonna 1996: 243 kiloa, kun taas useimmissa Euroopan maissa ihmiset painavat keskimäärin vain 7-15 kiloa – tärkeä osa ruokavaliota koostuu kypsymättömistä jauhobanaaneista, jotka ensin kuoritaan, sitten höyrytetään omiin lehtiinsä käärittynä ja lopuksi murskataan tärkkelyspitoiseksi tahnaksi, jota kutsutaan matokeksi ja joka muodostaa pääruoan. Sekä Ugandassa että Tansaniassa tuotetaan ja kulutetaan suuria määriä olutta, joka on valmistettu paikallisista Highlandsin banaaneista. Nigeriassa on hiljattain kehitetty plantaania ja soijapapuja sisältävä SOYAMUSA-sekoitus, jossa yhdistyvät hiilihydraatit ja proteiinit ja jota käytetään pikkulasten vieroitusruokana. Kaiken kaikkiaan banaanit ja jauhobanaanit kattavat yli 25 prosenttia Afrikan ravinnon energiantarpeesta (Frison ja Sharrock, s. 30).
Tostones on hyvin suosittu ruokalaji Karibialla: vihreän jauhobanaanin viipaleet paistetaan kahdesti (viipaleet litistetään puupuristimella paistamisen välissä), jolloin saadaan maukas lisuke, jota käytetään kaikkialla läsnä olevan ranskankermaisen perunan sijasta. Mofongo on tyypillinen puertoricolainen ruokalaji, joka valmistetaan paistetusta lehtiruoasta, sianlihasta ja valkosipulista. Hienoksi jauhettua ja paahdettua kuivattua vihreää plantaania on käytetty joissakin maissa kahvin korvikkeena (Morton, 1987, s. 43).
Vaikka hedelmä on tärkein taloudellinen tuote, monia banaanikasvin osia voidaan käyttää elintarvikkeena, rehuna tai teollisiin tarkoituksiin. Kaikkialla tropiikissa urosnuppuja, nuoria kukkia ja jopa joidenkin lajikkeiden pseudovartta syödään keitettyinä vihanneksina. Kukkia ja poltetuista vihreistä lehdistä ja pseudovarsista saatua tuhkaa käytetään curryissä Kaakkois-Aasiassa. Kolumbiassa tutkitaan parhaillaan mahdollisuutta käyttää raquis-lajiketta ihmisravinnoksi soveltuvan jauhon valmistamiseen ja marmeladin valmistamiseen plantainin kuorista. Lehtiä käytetään muiden elintarvikkeiden käärimiseen höyrytyksen tai muun kypsennyksen aikana, kuten venezuelalaisen hallacan ja monien Tyynenmeren saarten asukkaille tyypillisten kuoppahöyrytettyjen tai kuoppapaistettujen lihojen ja vihannesten valmistuksessa. Banaanin lehtiä käytetään myös ympäristöystävällisinä ”kertakäyttölautasina” Etelä-Intiassa, jossa itse asiassa useita lajikkeita (pääasiassa AAB- tai ABB-lajikkeita) kasvatetaan yksinomaan lehtien tuotantoa varten (Singh, s. 27).
Vihreitä ja kaupallisesti hylättyjä kypsiä banaaneja käytetään nykyisin eläinten rehuna. Lehdet, pseudostemmat, kimpun raquis ja kuoret käytetään myös yleisesti rehuna. Kanariansaarilla (Espanja) tuoreet, pilkotut banaaninlehdet muodostavat noin 80 prosenttia Pelibüey-lampaiden ravinnosta.
Lääketieteellinen ja terapeuttinen arvo
Helppo sulavuus ja ravintosisältö tekevät kypsästä banaanista erinomaisen ruuan, joka sopii erityisesti pienille lapsille ja vanhuksille. Vihreässä vaiheessa (ja nesteytyksen jälkeen) sitä käytetään Brasiliassa pikkulasten kuivumisen hoitoon, sillä hedelmän tanniinit pyrkivät suojaamaan suolikanavan limakalvoa nestehukan jatkumiselta. Yleisesti ottaen banaani soveltuu käytettäväksi silloin, kun vaaditaan vähärasvaista, vähä-natriumista ja/tai kolesterolitonta ruokavaliota, minkä vuoksi sitä suositellaan erityisesti henkilöille, joilla on sydän- ja verisuoni- ja munuaisongelmia, niveltulehdus, kihti tai ruoansulatuskanavan haavaumia (Robinson, s. 1). 216).
Mikäli hedelmä on helppo kuljettaa ja kuoria, se on erittäin arvokas urheilijoille nopeana ja terveellisenä energiantäydennysmenetelmänä, koska sen energiasisältö on korkea: 75-115 kCal/100 mg hedelmälihaa (alempi vaihteluväli banaanilla ja ylempi plantainilla). Sekä banaanit että jauhobanaanit sisältävät monimutkaisia hiilihydraatteja, joilla voidaan korvata glykogeenia, sekä tärkeitä vitamiineja, erityisesti B6- ja C-vitamiineja, ja kivennäisaineita (kalium, kalsium, magnesium ja rauta). Kypsää hedelmää on käytetty astman ja keuhkoputkentulehduksen hoitoon ja, kuten edellä mainittiin, ripulin hoitoon. Keitettyjä ja soseutettuja kypsiä hedelmiä, varsinkin kun niitä sekoitetaan muiden sopivien kasvien kanssa, mainitaan myös hyvänä lääkkeenä ummetukseen.
Miehen nupusta uutetun mehun uskotaan olevan hyvä vatsavaivoihin. Kypsän banaanin kuorella on antiseptisiä ominaisuuksia, ja sitä voidaan käyttää haavanhoitokääreen valmistamiseen tai sitä voidaan jopa levittää hätätapauksessa suoraan haavaan. Banaanin pseudovartta valmistetaan Intiassa myös ”Khich Khach” -nimisenä ruokalajina, joka nautitaan kuukausittain ummetuksen ehkäisemiseksi. Tuoreita lehtiä on tiettävästi käytetty lääkinnällisesti monenlaisiin vaivoihin päänsärystä virtsatietulehduksiin – aikoinaan varren mehua pidettiin lääkkeenä tippuriin. Monet näistä väitetyistä lääkkeistä eivät ole hyvin dokumentoituja, ja ne vaativat lisätutkimuksia.
Nykyaikainen historia, kaupallistaminen ja kauppa
Kansainvälisen banaanikaupan suurin kehitys tapahtui Latinalaisessa Amerikassa 1800-luvun jälkipuoliskolla, jolloin banaania vietiin Länsi-Intiasta ja Keski-Amerikasta Pohjois-Amerikan markkinoille. Se liittyi vääjäämättömästi rautateiden ja satamien laajentumiseen sekä maankäyttöoikeuksia koskevaan politiikkaan. Chiquita-tuotemerkin tunnetun United Fruit Companyn perustamista vuonna 1899 pidetään yleisesti tämän prosessin tärkeimpänä virstanpylväänä. Useiden lähteiden mukaan tämä yhtiö käytti vuosikymmenien ajan huomattavaa valtaa useiden Keski-Amerikan maiden hallituksiin, joille se väitetysti ”lahjoitti” noin 30 prosenttia liikevoitostaan. Niinpä termi ”banaanitasavalta” tuli käyttöön määrittelemään maata, jonka hallitusta yksityisen yrityksen taloudellinen vaikutusvalta oli manipuloinut ja oletettavasti korruptoinut.
Banaanit vaativat sadonkorjuusta kulutukseen asti huolellista käsittelyä, sillä hedelmät ovat hyvin alttiita fyysisille vaurioille, ja ne tarvitsevat asianmukaista (viileää) varastointia, jotta ne eivät kypsyisi ja pilaantuisi nopeasti. Kun nippu on saapunut pakkaamoon, se kuoritaan ja jaetaan 4-6 sormen kimpuihin. Sekä kädet että rypäleet pestään, yleensä desinfiointiliuoksia sisältävien säiliöiden läpi, ja pakataan pahvilaatikoihin, jotka vetävät keskimäärin 12-18 kiloa. Laatikoihin pakatut hedelmät kuljetetaan tuottajamaista kaukaisille markkinoille nykyaikaisilla kylmälaivoilla, joiden ruumassa on säädetty lämpötila ja kosteus. Lämpötila kuljetuksen aikana on erittäin kriittinen: 13-14 °C:n lämpötila takaa, että hedelmät saapuvat määränpäähänsä optimaalisissa olosuhteissa, kun taas lyhytkin altistuminen 12 °C:n tai sitä kylmemmille lämpötiloille vahingoittaa hedelmiä korjauskelvottomiksi ja heikentää niiden makua.
Vientikauppaa koskevien tietojen mukaan tärkeimmät toimittajamaat voidaan jakaa kolmeen ryhmään: 1) Dollar-alue, johon kuuluvat useimmat Latinalaisen Amerikan maat (jossa kauppa on suurelta osin Chiquitan, Dolen tai Del Monten kaltaisten monikansallisten yritysten käsissä); 2) AKT-alue, joka on nimetty niiden Afrikan, Karibian ja Tyynenmeren maiden mukaan, jotka allekirjoittivat vuonna 1975 tehdyn Lomén yleissopimuksen ja myöhemmin Euroopan unionin (EU) kanssa tehdyt sopimukset, joiden tarkoituksena on suojella niiden taloutta, joka perustuu suurelta osin maataloustuotteisiin; ja 3) eurooppalaiset tuottajat, erityisesti Kanariansaaret (Espanja), Ranskan Länsi-Intia ja Portugalin Madeiran saaret.
Pääasialliset tuojat ovat Japani (jota palvelevat lähinnä Filippiinit), Yhdysvallat ja Kanada (joita toimittavat lähes yksinomaan dollarin alueen maat) sekä Euroopan unioni (joka on jaettu kaikkien tärkeimpien tavarantoimittajaryhmien kesken yhteismarkkinaorganisaation banana-säännösten nojalla, jotka noudattavat pitkälti Maailman kauppajärjestön vapaakauppaa koskevia periaatteita suojellen samalla AKT-maiden ja EU:n syrjäisimpien alueiden perinteisiä talouksia). Luonnonmukaisella tuotannolla on yhä suurempi merkitys tuontimarkkinoille, ja kuten muidenkin tuotteiden kohdalla, sen vaikutus maailmankauppaan on odotettavissa lähitulevaisuudessa.
Yli 95 prosenttia maailman vientikaupasta perustuu Cavendish-banaaneihin, mutta myös jauhobanaanit ovat viime aikoina herättäneet kiinnostusta, erityisesti Euroopassa pääasiassa afrikkalaisesta ja latinalaisamerikkalaisesta alkuperästä peräisin olevan maahanmuuttajaväestön kasvavan määrän vuoksi. Muita erikoisbanaaneja tai eksoottisia banaaneja, erityisesti niitä, joilla on punainen kuori ja/tai hedelmäliha, mutta myös omena- (”Manzano”), pikkubanaaneja (”Bocadillo” tai ”Pisang Mas”) ja jäätelötyyppejä (”Lady Finger”) kaupallistetaan pienessä mittakaavassa kapeilla markkinoilla.
Vrt. myös Afrikka ; Karibia ; Hedelmät .
BIBLIOGRAFIA
Frazer, J. G. citant A. C. Kruijt. The Belief in Immortality, 1. , ote teoksessa Infomusa 8 (1) (1999): 30.
Galán Saúco, V. Los Frutales Tropicales y Subtropicales en los Subtrópicos. II. Plátano (Banano). Madrid: Mundi-Prensa, 1992.
Gopinath, C. Y. ”How to Cook a Musa Pseudostem”. Infomusa 4 (2) (1995): 31.
Moreira, R. S. Banana, Teoria e Prática de Cultivo. Fundação Cargill. Sao Paulo, Brasilia. CD-ROM, 1999.
Morton, J. F. Fruits of Warm Climates. Winterville, N.C.: Creative Resources Systems (jakelijat); Miami, Florida: J. F. Morton, 1987.
Robinson, J. C. Bananas and Plantains. Wallingford, U.K.: CAB International, 1996.
Simmonds, N. W. Bananas. 2d ed. London: Longmans, 1966.
Singh, H. P. ”Growing Banana for Leaf”. Infomusa 5 (1) (1996): 27-28.
Soto Ballestero, M. S. Bananos: Cultivo y Comercialización. San José: Litografíc e Imprenta, 1992.
White, Lynton Dove. Muinaisen Havaijin kanukkikasvit: Mai’A. (1994). Saatavilla osoitteessa http://www.hawaii-nation.org/.
Víctor Galán Saúco
Luonnossa kaikki lajit, niin kasvit kuin eläimetkin, ovat diploideja eli niiden kromosomiluku on 2n, joka muodostuu n kromosomin (genomin) kontribuutiosta jokaiselta kantaisältä. Erilaisista syistä ja erilaisten luonnollisten geneettisten polkujen kautta esiintyy satunnaisesti kasveja, joilla on erilainen ploidia (esim. n haploideja, 3n triploideja, 4n tetraploideja jne.), ja tämän luonnollisen prosessin sivuvaikutuksena on hedelmällisyyden menetys. Banaanin kohdalla triploidien esiintyminen on osoittautunut kuluttajan kannalta hyödylliseksi, koska siitä saadaan siemenettömiä hedelmiä.