Ajattele tavallista ostoslistaa. Se koostuu luultavasti tavallisista tuotteista, kuten banaaneista, omenoista, salaatista, tomaateista ja ehkä joistakin kauden hedelmistä ja vihanneksista.
Mutta mikä on se yksi asia, joka ei luultavasti ole tuolla ostoslistalla, vaikka sen pitäisi olla? Artisokat.
Artisokat jätetään usein huomiotta, koska ne ovat salaperäisiä, kasviksia, joista monet ostajat eivät tiedä paljoakaan. Ajattele: kun näet kaupassa parsakaalia tai porkkanaa, tiedät tarkalleen, miten ne valmistetaan ja syödään. Mutta tiedätkö, miten artisokka valitaan, valmistetaan ja syödään oikein? Useimmat ihmiset eivät tiedä. Kun opit hieman enemmän tästä ainutlaatuisesta ja maukkaasta vihanneksesta, huomaat, kuinka paljon hyötyä saat lisäämällä artisokan ruokavalioosi.
Tässä on 10 asiaa, jotka sinun on hyvä tietää artisokasta, ja miksi siitä pitäisi tulla uusi perusvihanneksesi.
1. Artisokan kasvu ja elinkaari
Artisokkia – ohdakkeiden heimoon kuuluvaa vihannesta – kasvatetaan siemenestä ja perusrungosta, riippuen kasvatettavasta lajikkeesta. Latva-artisokkia kasvatetaan pellolla yhden kauden ajan. Toisin kuin perenna-artisokat, jotka tuottavat useita versoja, latva-artisokat tuottavat yhden ainoan verson. Yksittäinen latva-artisokan verso tuottaa yhden latva-artisokan varren. Yksi artisokan varsi tuottaa noin 10-12 artisokkaa, joiden koko vaihtelee pienestä suureen.
Kun artisokat alkavat kasvaa, ne ovat herneen kokoisia, ja jos niitä ei korjata oikeaan aikaan, ne kukkivat kauniiksi – mutta syötäväksi kelpaamattomiksi – sinivioleteiksi kukiksi.
2. Ocean Mist Farms: Ocean Mist Farms on Yhdysvaltain suurin artisokkatuottaja, joka omistaa ja kasvattaa 90 prosenttia maan sadosta. Kun Ocean Mist Farms korjaa artisokkansa, se jakaa ne suoraan vähittäiskauppiaille, jotka saattavat ne kuluttajien saataville.
3. Artisokkakausi
Maaliskuu, huhti- ja toukokuu ovat artisokkien huippukuukausia, mutta Ocean Mist Farms kasvattaa artisokkia ympäri vuoden. Ocean Mist Farmsin kolme tärkeintä artisokkatilaa sijaitsevat Kaliforniassa, joten voit usein saada paikallisesti kasvatettuja ja hankittuja artisokkia suoraan ruokakaupasta.
4. Artisokan valitseminen
Voidaksesi valita syömäkelpoisen artisokan valitse ensin muutama ja etsi sellainen, joka on painava ja kiinteä. Tutki seuraavaksi, onko valintasi terve vihreä ulkokuori, tiiviit keskilehdet ja pulleat (ei kuivuneet) pallot.
Jos valitset Ocean Mist Farmsin artisokan talvikuukausina (joulukuusta helmikuuhun), etsi artisokkia, joiden väri on laikukas ja ulkokuori on valkoinen ja rakkuloitunut. Asiantuntijat uskovat, että nämä ”pakkasen suutelemat” artisokat ovat mureampia ja niissä on pähkinäinen maku.
Varoittelehan artisokkia, joita mainostetaan piikittöminä, sillä niissä on pienemmät sydämet, vähemmän lihaa ja vähemmän voimakas maku.
5. Superfood-ravintoaineet
Yksi keskikokoinen artisokka sisältää neljä grammaa proteiinia, neljänneksen päivittäisestä kuidusta ja vain 60 kaloria. Artisokka sisältää myös runsaasti C-vitamiinia, magnesiumia, folaattia ja antioksidantteja. Itse asiassa American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä vuonna 2006 julkaistu tutkimus osoitti, että Ocean Mist Farmsin artisokkien antioksidanttien määrä on korkein tuoreista vihanneksista.
Lue lisää artisokan terveysvaikutuksista: http://www.oceanmist.com/artichokes/nutrition-health
6. Artisokan anatomia
Artisokka on vihannesmaailmassa yksi anatomisesti kiehtovimmista, sillä se koostuu monista eri kerroksista. Artisokan nuppu sisältää sydämen – ihastuttavan, lihaisan ytimen – jonka päällä on pörröinen keskus, jota kutsutaan kurkuksi. Kurkkua ympäröivät rivit miedosti piikikkäitä terälehtiä, jotka pehmenevät kypsennettäessä.
7. Miten artisokka valmistetaan
Artisokka on universaali vihannes, ja sen voi valmistaa syötäväksi yksittäin ja perusainesosana ruokiin, kuten hummukseen ja dippeihin. Jos haluat nähdä video-ohjeita artisokkien paistamiseen, keittämiseen, höyrystämiseen, grillaamiseen ja valmistamiseen syötäväksi, tutustu Ocean Mist Farmsin videoreseptikokoelmaan.
8. Miten syödä artisokkaa
Artisokkien rakenne on raikas ja kermainen, ja niitä kannattaa nauttia. Kun artisokka on kypsennetty, vedä terälehdet yksitellen irti ja dippaa ne suosikkikastikkeeseesi (voi, majoneesi ja sitruuna ovat suosittuja). Vedä terälehti hieman puristettujen hampaiden läpi poistaaksesi pehmeän, murean lihan terälehden alareunasta ja heitä loput pois.
Kun pääset keskelle, huomaat pörröisen, sitkeän kerroksen, jota kutsutaan chokeksi. Tämä kerros on hyvin sitkeä ja kuitumainen, joten se on kauhottava pois lusikalla. Sen jälkeen olet päässyt parhaaseen osaan: artisokan sydämeen, joka on terälehdetön, pehmeä ja kermainen palanen, joka on valmis nautittavaksi.
9. Liity artisokkakerhoon saadaksesi viikoittaisia ilmaisia lahjakortteja ja kuukausittaisia uutiskirjeitä
Tahdotko voittaa artisokkia? Liity yli 60 000 jäsenen joukkoon ja voit voittaa peltotuoreet artisokat. Se on myös loistava tapa saada kaikki uusimmat artisokatiedot suoraan tilalta.
10. Ocean Mist Farmsin artisokan kestävyys ja laatu
Ocean Mist Farms, vuonna 1924 perustettu perheyritys, on omistautunut kestävyydelle ja ympäristönsuojelulle vesiensuojelun, maaperän terveyden, ympäristöystävällisten pakkausten ja pienemmän hiilijalanjäljen avulla.
Ocean Mist Farmsin tehtävänä on kasvattaa vain parhaita, turvallisimpia ja ravinteikkaimpia latva-artisokkia ja muita tuoreita vihanneksia.
Tahdotko lisätietoja? Tutustu Ocean Mist Farmsin verkkosivuihin osoitteessa www.allaboutartichokes.com.