Argentiinalainen asado, maistuva matka

Ei ole mitään aivan samanlaista kuin argentiinalainen asado.

Tämä ruokalaji on tämän eteläamerikkalaisen maan kulttuurinen peruselintarvike, ja hyvästä syystä – se on fantastista.

Vaikka jotkut ihmiset saattavat verrata sitä grilliruokaan, kuka tahansa argentiinalainen varmasti mulkoilee ja pilkkaa jokaista, joka on tarpeeksi kouluttamaton ja kokematon yrittämään verrata näitä kahta. Asado ei ole barbeque, vaan jotain aivan muuta.

Jollain tapaa asado on niin yksinkertaista kuin ruoanlaitto voi olla. Puusta ja puuhiilestä sytytetään nuotio, jonka päällä liha paistetaan valurautaisella grillillä.

Monissa argentiinalaisissa perheissä pidetään asado kerran viikossa viikonloppuisin, ja siinä on kyse yhtä lailla rituaalisesta perhekokoontumisesta kuin ruoasta.

Tällainen ruoanvalmistus voi viedä tuntikausia, joten perheet voivat viettää aikaa toistensa kanssa ja nauttia toistensa seurasta valmistelujen aikana. Kun ateria on valmis, he voivat nauttia siitä yhdessä ja arvostaa siihen käytettyä aikaa ja vaivaa.

Asadon historia

Historiallisesti asadon idea sai alkunsa satoja vuosia sitten. Vuosisatojen ajan villi karja vaelsi Keski-Argentiinan alangoilla. Tämän seurauksena alueen asukkaille kehittyi voimakas naudanlihan maku, jonka he ovat kantaneet mukanaan ja siirtäneet eteenpäin siitä lähtien.

Gauchot, alueen 1800-luvun kiertävät ratsumiehet, jotka muistuttavat Pohjois-Amerikan cowboyta, paistoivat usein naudanlihaa hitaasti nuotiolla metallisella varrasrakenteella, jota kutsuttiin asadoksi.

Siten tämä ruokalaji sai nimensä. Kun ihmiset nauttivat asadoa yhdessä, he juhlivat perhettä ja ystävyyttä, mutta myös argentiinalaista historiaa ja kulttuuria.

How to Cook an Asado

Jos haluat valmistaa asadon itse, voit tehdä sen. Vaikka perinteiseen asadoon tarvitaan parilla, valurautainen grilli, jota voi säätää eri korkeuksille, pääset ainakin lähelle kokemusta ilman sitä.

Ensin sinun on sytytettävä tuli puista, jotka on aseteltu hiilikasan päälle. Henkilöä, joka sytyttää tulen – tässä tapauksessa sinua – kutsutaan asadoriksi.

Jos sinulla on vaikeuksia tulen sytyttämisessä, voit käyttää apuna käpyjä.

Ajan myötä puu palaa pois, ja sinulla on vuode kuumia hiiliä. Levitä nämä hiilet tasaiselle pellolle.

Jos sinulla on valurautainen tai muu metallinen paistinpannu, aseta se niin, että se on noin kuusi tuumaa kuumuuden yläpuolella.

Kun kaikki on valmista, voit alkaa lisätä lihaa. Lisää ensin suurimmat palat, koska niiden kypsyminen vie eniten aikaa. Älä marinoi, vaan lisää vain suolaa ja hiero sitä lihan päälle.

Tietääksesi, että se toimii, sinun pitäisi kuulla hiljainen ja jatkuva sihisevä ääni.

Lihan kypsyminen kunnolla tällä tavalla voi kestää tunteja, joten istu alas ja nauti seurastasi odottaessasi. Älä huolehdi ylikypsentämisestä; hyvin kypsäksi kypsentäminen on argentiinalainen tapa.

Kun kaikki on valmista, lisää kotitekoista tai kaupasta ostettua chimichurri-kastiketta, kaivautu sisään ja koe hitaasti kypsennetyn asado-lihan tarjoamat makuelämykset. Tulet rakastamaan sitä.

Asado-lihat

Asadot alkoivat tietysti naudanlihasta, joten erilaiset naudanlihapalat ovat ensisijainen liha missä tahansa asadossa. Argentiinalaiset käyttävät myös lehmän kaikkia osia, joten älä kaihda käyttää esimerkiksi suolia, munuaisia, kateenkorvaa ja paljon muuta.

Älä anna sen kuitenkaan estää sinua; voit myös paistaa sianlihaa, kanaa ja muuta lihaa tällä tavoin. Myös kaikenlaiset makkarat ovat hyvä lisä. Lisukkeina tarjotaan usein yksinkertaista salaattia, grillattuja vihanneksia ja leipää.

Aloita asadon valmistaminen

Nyt kun tiedät kaiken argentiinalaisesta asadosta ja siitä, miksi se on ilmeisesti Argentiinan kansallisruokaa, on aika kokeilla sitä.

Siirry tänä viikonloppuna kokkaamaan lihaa ja kutsu sukulaisiaan ja kavereitaan nauttimaan myös siitä.

Pian huomaat, miksi argentiinalaiset rakastavat tätä ruokaa ja tätä perinnettä niin paljon, eikä ensimmäinen asadosi varmasti jää viimeiseksi.

Jos haluat oppia lisää argentiinalaisesta keittiöstä, tutustu artikkeliin 17 argentiinalaista ruoka-annosta, joita sinun pitäisi syödä.

Olipa teille jälkiruokien ystäville, tutustu artikkeliin 16 argentiinalaista jälkiruokaa, joista kukaan ei voi kieltäytyä.

Joko olet nälkäinen? Jos on, voit ostaa argentiinalaisia ruokia ja juomia verkkokaupastamme.

Jaa & Levitä rakkautta latinalaisiin ruokiin!