Yksi usein kysytyistä kysymyksistä, joita saan ruoka-aineyliherkkyysasiakkailta sen jälkeen, kun heidän vointinsa on alkanut tuntua paljon paremmalta yhteisen työskentelyn jälkeen, on: ”Milloin voin juoda alkoholia?”
Etenkin kesätapahtumissa ja veneilykauden aikana se oli erityisen suosittu. Ja se on hyvä kysymys. Kuten kaikessa, myös uudelleen käyttöönotossa on menetelmänsä.
Kerrataanpa kuitenkin yksi asia: Alkoholi todellakin edistää suoliston läpäisevyyttä ja bakteerien epätasapainoa. LUE: Kaikenlaisia karvaisia asioita. Tiedän, ärsyttävää. Mutta tiesimme jo, että se ei välttämättä ole superruokaa. 😉
”Alkoholin aiheuttaman suoliston bakteerikasvun lisääntymisen ja suoliston läpäisevyyden endotoksiinille odotetaan johtavan kohonneisiin plasman endotoksiinipitoisuuksiin.”¹
”Tämän tutkimuksen tulokset viittaavat siihen, että alkoholin väärinkäyttö heikentää suolistoesteen toimintaa.”²
Kannatan yleensä välttää alkoholia 4-6 viikon ajan (samalla kun työskentelet herkkyyksien parissa), jotta immuunijärjestelmä on ehtinyt rauhoittua ja oireet lievittyvät/asiakkaat pystyvät havaitsemaan, kun he syövät jotain, joka ei vielä toimi heille.
Testaamme humalan herkkyystestissämme, mutta koska oluen fermentoinnissa käytetään erilaisia jyviä, se on aina viimeinen asia, jonka testaamme.
Keliakia- tai vehnäyliherkät asiakkaat etsivät jo gluteenittomia oluita, kuten Redbridgeä, mutta mieluummin haluan saada parannusta aikaiseksi, ennen kuin avaamme tuon purkin matoja.
Viini: Jos ei ole sulfiittiongelmia (katson sinua, migreeni!!!) tai geneettisiä puutteita (jotka voidaan hakkeroida – puhu minulle tästä), tämä on toinen asia, jota kokeilisin.
Viini voi vaatia kokeilua ja erehdystä; ihmiset voivat pärjätä paremmin tietyillä rypälelajikkeilla tietyiltä alueilta, joilla on vähemmän luonnollisia sulfiitteja. Jotkut, joilla on hyvin erityisiä ongelmia sulfiittien ja vehnän kanssa, huomaavat, että ruostumattomasta teräksestä valmistetuista tynnyreistä valmistettu viini toimii. Usein suosittelen aloittamaan luonnonmukaisella eurooppalaisella viinillä, koska sulfiitit ovat pienempiä.
Viinillä on siis ehdottomasti kokeilua ja paljon paloja harkittavaksi, jos sietokyky on huono. Voimme keskustella yksilöllisesti tilanteestasi ja antaa suosituksia tarpeen mukaan.
Nyt tislattua viinaa. Siitä lähdetään liikkeelle.
Vodka, tarkemmin sanottuna, on minun suositukseni.
Viinan tislauksen pitäisi poistaa hiukkaset viljasta tai tärkkelyksestä, josta se on tehty. Varmuutta ei kuitenkaan ole, joten suosittelen aina, että ihmiset käyttävät tätä listaa OHJEENA (koska se EI ole mitenkään validoitu) löytääkseen alkoholin, joka on valmistettu ei-reaktiivisesta viljasta. Tarkista sietokyky ja jatka siitä eteenpäin.
Jotkut ihmiset suhtautuvat hyvin spesifisesti perunasta tai maissista johdettuun vodkaan muita paremmin, joten mielestäni turvallisinta on pitäytyä turvallisissa viljoissa.
Kun löydät merkin, joka on valmistettu ”sinulle turvallisesta” viljasta, voit kokeilla sitä ”hyväksytyn” mehun kanssa. (Muista, että karpalomehu ei ole pelkkää karpalomehua). Kun olet ohittanut 4 viikon rajapyykin yhteisestä työstämme, on enemmän joustavuutta.
Jotkut ihmiset, jos ovat erityisen herkkiä, saattavat haluta ottaa yhteyttä viinan valmistajaan viinajohdannaisen selvittämiseksi.
Tässä on lista alkuun, jonka upea harjoittelijamme kokosi yhteen internetin taikuudesta:
(Kuten aina, jos olet kiinnostunut tietämään enemmän herkkyyksistäsi, tsekkaa Fasttrackfabulous.com tai ota yhteyttä, jos haluat nutrigenomiikka-arvion (puhutaan viinipäänsärkyjen hakkeroinnista ja muusta!)
Ale – maltaista humalalla käynyt olut
Oluet – mallastetusta viljaviljasta (kuten ohrasta) valmistettu ja käynyt olut, joka on maustettu humalalla
LUETTELO GLUTEENIVAPAISTA OLUESTA
Luettelo GLUTEENIVAPAISTA OLUESTA
Gluteenittomassa oluessa (gluteeniton olut, GF-olut) käytetään fermentoinnissa luonnostaan gluteiinivapaita viljalajikkeita, (esimerkiksi durraa tai ruskeaa riisiä). Näin ollen oluessa ei ole gluteenia alusta loppuun.
Gluteenittomassa (GR) oluessa käytetään vehnää, ohraa tai ruista oluen käymiseen ja valmistukseen, minkä jälkeen olut käy läpi prosessin, jossa gluteeni poistetaan. Tässä käytetään entsyymejä hajottamaan gluteeni pienemmiksi palasiksi, jotka eivät teoriassa aiheuttaisi immuunivastetta sitä juovassa ihmisessä.
Bourbon – viski, joka on tislattu vähintään 51-prosenttisesti maissista valmistetusta mäskistä ja jota kypsytetään uusissa hiilletyissä tammitynnyreissä vähintään kaksi vuotta
Brandy – viinistä tai käymisteitse valmistetusta hedelmämehusta tislattu viski
Konjakki – tietylle Ranskan alueelle valmistetusta valkoviinistä tislattu konjakki
Dzinni – tislattu tai uudelleentislattu neutraali viljasta tislattu väkevä alkoholijuoma, joka valmistetaan useista erilaisista eri lähteistä, maustettu katajanmarjoilla ja muilla aromiaineilla
Rum – tislattu sokeriruokotuotteesta, kuten melassista tai sokeriruokomehusta
Sake – valmistettu panimomenetelmällä, jossa käytetään riisiä
Tequila – meksikolainen likööri, joka on tislattu sinisestä agaveesta.
Tequilaa valmistetaan vain tietystä Agave tequilana -lajikkeen lajikkeesta nimeltä Weber Azul.
Vodka – tislataan perunasta, rukiista tai vehnästä tislatusta muusista
SKYY: Grain
Tito’s: Maissia
Zodiac: Peruna
Pinnacle: Vehnä
Three Olives: Vehnä
Smirnoff: Vehnä
Absolute: Vehnä
Grey Goose: Vehnä
Finlandia: Ohra
Chopin: Peruna
Whiskey – tislattu viljan, kuten rukiin, maissin tai ohran mäskistä
Rye Whiskey
Scotch – Skotlannissa tislattu viski, joka tislataan tyypillisesti mallastetusta ohrasta
Viini – tuoreiden viinirypäleiden ja/tai muiden hedelmien käymisteitse valmistettua mehua (esimerkiksi karhunvatukkaviini)