Aasialainen nuudelisalaatti maapähkinäkastikkeella

Aasialainen nuudelisalaatti herkullisella thaimaalaistyylisellä maapähkinäkastikkeella maustettuna on herkullisen viileä ja maukas lounas. Se on täynnä maukkaita lisukkeita, kuten silputtua kanaa, rapeaa punakaalia ja porkkanaa, jotka tuovat lisää proteiinia ja väriä, sekä ripaus murskattuja maapähkinöitä, jotka tuovat pähkinäisyyttä!

Aasialainen nuudelisalaatti, viileä lounasherkku

Vuosien varrella olen usein huomannut, että yksi suosituimmista tuotteista marketin ”valmisruoka”-osastolla on kylmä, aasialaistyyppinen nuudelisalaatti.

Pidän jäähdytetystä aasialaisesta nuudelisalaatista, erityisesti sellaisesta, jonka kyljessä on hieman kirpeä ja mausteinen thaimaalaistyylinen maapähkinäkastike, jota voi tiputella päälle. Tämä nimenomainen viileä ja maukas salaatti oli yksi henkilökohtaisista suosikeistani, jonka ”nappasin mukaan” silloin tällöin, kun olin opiskelija monta vuotta sitten, ennen kuin aloin valmistaa sitä itse.

Ensimmäisellä kerralla, kun söin aasialaista nuudelisalaattia, rakastuin sen maapähkinäiseen makuun. Vähän kokeiltuani huomasin, että sitä oli helppo valmistaa kotona, jotta se olisi aina käden ulottuvilla, kun se maistuu.

Hän tarvitsee vain muutamia värikkäitä ainesosia, jotka lisätään keitettyihin ja jäähdytettyihin nuudeleihin. Omassa reseptissäni valitsen silputtua kanaa, punakaalia ja porkkanoita, jotka luovat värikkään rapeuden.

Ja se herkullinen thai-vaikutteinen maapähkinäkastike, joka antaa tälle salaatille sen vastustamattoman maun? Sekin on helppo nakki, joka valmistetaan yksinkertaisesti ripauksella kermaista maapähkinävoita ja vain muutamalla muulla kirpeällä ja mausteisella ainesosalla, jotka täydentävät makuja.

Tämä aasialaisen nuudelisalaatin resepti maapähkinäkastikkeella on täydellinen viileä lounasherkku neljälle hengelle tai kahdelle hengelle, jos siitä jää hieman yli. Mutta rehellisesti sanottuna, koska se on niin helppo valmistaa ja niin herkullinen, tuplaan yleensä tämän maukkaan reseptin, jotta minulla on iso kulho käsillä muutaman päivän ajan!

How to Make Peanut Dressing for an Asian Noodle Salad

Kun teen suuremman määrän maapähkinäkastiketta suurempaan määrään salaattia, otan yleensä esiin luotettavan prosessorini ja käsittelen ainekset prosessin nopeuttamiseksi.

Mutta kun valmistan pienemmän erän kastiketta, kuten tätä reseptiä varten, käytän yksinkertaisesti kulhoa ja vispilää – siihen ei tarvita mitään hienoa.

Ainesosien osalta olen huomannut, että saavuttaakseni täydellisen thaimaalaistyylisen maapähkinäkastikkeen maun – tuon hieman makean, kirpeän ja mausteisen maun – käytän pohjana kermaista maapähkinävoita ja lisään siihen hieman soijakastiketta maukkauden lisäämiseksi, hiukan hunajaa makeuden lisäämiseksi, riisietikkaa miedon kirpeyden lisäämiseksi, valkosipulia makupalojen ponnahduspaikaksi, pikkuruisen loraus kalakastiketta, muutama tippa srirachaa, sekä häivähdyksen neutraalia öljyä ja suukon vettä.

Kun tämä maapähkinäkastike heitetään yhteen kaikkien muiden herkullisten ainesosien kanssa, tämä versio aasialaisesta nuudelisalaatista päihittää markettien ”valmisruokaversion” milloin tahansa sekä maultaan että raikkaudeltaan.

Totuus on se, että itse tehtyä ei voi päihittää!

Tässä on vilkaisu aasialaiseen nuudelisalaattireseptiooni, jossa on maapähkinäkastike: (tai hyppää koko reseptiin…)

1. Tykkään valmistella maapähkinäkastikkeen ensin, joten aloitan vatkaamalla kaikki kastikkeen ainekset keskikokoisessa tai suuressa kulhossa ja asetan ne sivuun.
2. Seuraavaksi keitän erän nuudeleita (voit käyttää riisinuudeleita, gluteenittomia nuudeleita, ramen-nuudeleita tai tavallisia linguini-nuudeleita kuten minä), sitten valutan ja huuhtelen ne kylmässä vedessä ja annan niiden kuivua hieman.
3. Lisään kylmiin nuudeleihin hieman keitettyä ja silputtua kanaa (tähteet tai paistettu kana sopivat täydellisesti tähän reseptiin), hieman silputtua porkkanaa ja punakaalia, ja sekoitan sitten yhteen maapähkinäkastikkeen kanssa.
4. Tarjoillakseni lusikoin kulhoihin (tai isolle tarjoilulautaselle, jos tuplaan reseptin) ja lisään päälle murskattuja maapähkinöitä, hieman vihreää sipulia ja korianteria.

resepti

Aasialainen nuudelisalaatti maapähkinäkastikkeella

toimittanut Ingrid Beer

Tässä aasialaisessa nuudelisalaatissa on mausteinen…makeaa maapähkinäkastiketta sekä silputtua kanaa ja paljon rapeita ja värikkäitä kasviksia rapeudeksi!

Kategoria:

Ravintosisältö: 487 kaloria (per annos)

Valmisteluaika: 20 minuuttia
Kypsennysaika: 10 minuuttia (nuudeleille)
Kokonaisaika: 20 min:

• 4 kuppia keitettyjä ja jäähtyneitä linguini-nuudeleita (tai haluamasi nuudelit), pirskotettu ripauksella öljyä
• 1 kuppia kypsennettyä, silputtua kanaa (rotisserie sopii hyvin)
• ½ kuppia ohueksi silputtua punakaalia
• ½ kuppia paksuksi silputtua porkkanaa, silputtuna ohueksi
• 2 vihreää sipulia, viipaloituna, lisäksi ylimääräistä koristeeksi
• ¼ kupillista murskattuja maapähkinöitä, lisäksi ylimääräistä koristeeksi
• 2 ruokalusikallista korianterin lehtiä, hienonnettuna, lisäksi ylimääräistä koristeeksi

Pähkinäkastike Ainesosat:

• 4 ruokalusikallista luonnollista maapähkinävoita, kermaista ja suolatonta
• 2 valkosipulinkynttä, puristettu valkosipulipuristimella
• 5 ruokalusikallista soijakastiketta
• 3 ruokalusikallista hunajaa
• ½ teelusikallista kalakastiketta
• 1 ruokalusikallinen plus 2 teelusikallista riisietikkaa
• 4-6 tipan verran (enempi tai vähempi, riippuen maustetasosta) Sriracha
• 1 ruokalusikallinen avokadoöljyä (tai haluamasi neutraali öljy)
• 1 ruokalusikallinen vettä

Valmistelu:

1. Valmistele maapähkinäkastike: Sekoita kulhossa kaikki ainekset pienellä vatkaimella, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet ja tasaisia; aseta sivuun käyttövalmiiksi.
2. Valmistellaksesi tarvittavat noin 4 kupillista keitettyjä ja jäähtyneitä nuudeleita, keitä noin 6 unssia kuivia nuudeleita pakkauksen ohjeiden mukaan; valuta sitten nuudelit ja huuhtele ne kylmän veden alla, jolloin vesi valuu kokonaan pois; laita sivuun.
3. Aasialaisen nuudelisalaatin kokoamiseksi lisää keitetyt ja jäähtyneet nuudelit suureen kulhoon yhdessä silputtujen kananlihapalojen, punakaalin ja porkkanoiden kanssa, pirskota kastike joukkoon ja pyörittele ne yhdessä.
4. Lisää joukkoon 2 vihreää sipulia, ¼ kupillista maapähkinöitä ja 2 ruokalusikallista korianteria ja sekoita ne keskenään.
5. Lusikoi salaatti kulhoihin tai tarjoilulautaselle ja lisää päälle vihreää sipulia, maapähkinöitä ja korianterin lehtiä ennen tarjoilua.

Vinkkejä & Herkkupaloja aasialaiseen nuudelisalaattiin maapähkinäkastikkeella:

• Valitse nuudelit: Kun kyseessä on jäähdytetty nuudelisalaatti, pidän itse sydämellisestä ja pureskeltavasta koostumuksesta, joten valitsen perinteiset linguini-nuudelit. Käytän mielelläni linguininuudeleita, koska ne ovat hampaallisia ja kestävät hyvin kastikkeen. Voit kuitenkin halutessasi käyttää riisinuudeleita, ramen- tai udon-nuudeleita.
• Esikypsennetty kana: Voit vapaasti käyttää tähän reseptiin paistettua kanaa, ja silppua se yksinkertaisesti sormillasi suupaloiksi. Voit myös paahtaa/grillaa pari nahatonta, luutonta kananrintaa ja paloitella nekin, kumpi vain sopii sinulle!
• Vaihtoehtoja tuoreille ja värikkäille lisukkeille: Aasialaisessa nuudelisalaatissani on melkein aina silputtua punakaalia ja porkkanaa. Mutta kun haluan lisätä vielä enemmän tuoreita vihanneksia, viipaloin jopa vähän baby bok choyta hyvin ohueksi ja lisään joukkoon rucolan vihanneksia – tosi maukasta!

Lomailetko lisää maukkaita aasialaisvaikutteisia reseptejä? Tutustu näihin jäähdytettyihin valkosipuli-seesami-udon-nuudeleihin, tähän Teriyaki-kanaan tai näihin kanasalaattikääryleisiin!

Kokin huomautus: Tämä resepti julkaistiin alunperin vuonna 2013, ja sitä on päivitetty entistä enemmän rakkaudella!