A Guide to Catch the Best Frozen Lobster Tails

Hummerin ystävät kaikkialla maailmassa kertovat, että hummerin pyrstö on hummerin suurin ja lihaisin osa. Hummerin pyrstöjä on kuitenkin monia eri lajikkeita hummerilajista riippuen.

Miten tiedät, että saat rahoillesi parhaat hummerin pyrstöt?

Näytämme sinulle pakastettujen hummerin pyrstöjen ostamisen hyvät ja huonot puolet, jotta osaat aina tunnistaa laadukkaat, tuoreet ja erittäin herkulliset pyrstöt.

Lue lisää saadaksesi selville:

• Miksi Mainen hummerin pyrstöt ovat maailman parhaita
• Tärkeitä vinkkejä pakastettujen pyrstöjen tilaamiseen verkosta
• Kylmäveden ja lämpimän veden pyrstöjen välinen ero

Ja paljon muuta. Loppuun mennessä osaat tilata pakastettuja pyrstöjä netistä kuin ammattilainen!

Hummerin pyrstöjen maailma: Hummerin pyrstöjen 8 päätyyppiä

Siltä varalta, ettet tiennyt, hummerit ovat äyriäisiä ja niitä on neljää eri tyyppiä: kynsi-, piikki-, tossu- ja syvänmerenhummeri. Näistä neljästä eri hummerityypistä kynsihummeri ja piikkihummeri ovat yleisimpiä tilattaessa hummerin pyrstöjä ravintolassa.

Hummerin pyrstöjä on monenlaisia riippuen siitä, mistä ne on pyydetty. Hummerit elävät sekä lämpimässä että kylmässä vedessä, joten niitä voi löytää miltä tahansa rannikolta. Amerikka, Kanada, Etelä-Afrikka, Australia, Brasilia ja Uusi-Seelanti ovat tunnetuimpia hummerinpyyntialueita, mutta hummeria löytyy kaikkialta, missä on merta.

• Eteläafrikkalainen kalliohummerin pyrstö on ruusunvärinen, elää kylmässä vedessä ja kasvaa hitaasti. Niiden pyrstöt ovat lihaksikkaampia kuin joidenkin muiden ja antavat siten ainutlaatuisen maun.

• Australialaiset hummerin pyrstöt ovat peräisin Länsi- ja Pohjois-Australiasta, ja niiden sanotaan olevan yksi edullisimmista. Nämä pyrstöt ovat kiinteitä ja maistuvat makealta.

• Brasilian hummerin pyrstöt ovat peräisin Brasilian lämpimistä vesistä, ja niillä on ainutlaatuinen, makea maku. Nämä ovat tunnettuja siitä, että ne ovat hyvin mureita.

• Uuden-Seelannin hummerin pyrstöt elävät kylmissä vesissä ja tuottavat eksoottisen makuista, makeaa hummeria, jolla on tulipunainen kuori. Uusi-Seelanti markkinoi lähes kaikki hummerinsa Kiinaan ja Japaniin.

• Karibian hummerin pyrstöt elävät Karibian lämpimissä vesissä ja lähellä Meksikonlahtea. Nämä pyrstöt ovat hieman sitkeämpiä, mutta niissä on silti hyvä maku.

• Mainen hummerin pyrstöt ovat maailmankuuluja makeasta ja herkästä maustaan, mutta niissä on myös paljon lihaa yhdessä kuoressa.

• Kanadan hummerin pyrstöt ovat läheistä sukua Mainen hummereille, mutta ne asuvat pohjoisemmissa ja jäisemmissä vesissä. Kanadan vielä kylmemmät vedet tekevät näistä hummerin pyrstöistä huomattavasti muita suurempia.

• Etelä-Kalifornian hummerin pyrstöt, jotka ovat peräisin lämpimästä Tyynestä valtamerestä, ovat aivan eri asia.

Lämmin vesi vs. kylmän veden hummerin pyrstöt: Does it Matter it?

Totta kai sillä on väliä! Mitä kylmempi vesi, sitä paremman makuinen hummeri on.

Kylmävesihummeria arvostetaan yli muiden lajien sen makean, suolaisen täyteläisyyden vuoksi. Maine ja Kanada ovat tunnetuimpia tästä kylmän veden herkusta, ja hyvästä syystä.

Pohjois-Atlantin jäisten vesien ansiosta hummerit kasvavat hitaammin, mikä puolestaan tekee lihasta mureampaa. Nämä hummerit ovat myös yleensä suurempia kuin lämpimän veden hummerit, minkä vuoksi niissä on enemmän lihaa.

Lämpimän veden hummeri on halvempi vaihtoehto, eikä se yleensä ole yhtä maukas. Koon ja lihan puutteen vuoksi näiden hummerien ainoat syötävät osat ovat pyrstöt. Lämminvesihummerin liha on myös usein tummempaa kuin valkoisen kylmävesihummerin, mutta ei ole havaittu, että väri vaikuttaisi makuun.

Pakastetut Mainen hummerin pyrstöt ovat parhaita

Jos sinulla on joskus ollut ilo ruokailla hummeria Mainen rannikolla, tiedät jo, miksi tuore Mainen hummeri on maailman himoituin pyrstö. Täynnä makeaa, mureaa hummerinlihaa, kylmän veden Mainen pyrstöt ovat sitä, mitä jokainen amerikkalainen odottaa hummerin olevan. Niiden herkullinen maku ja mehevä liha, varsinkin kun ne on kypsennetty kokonaan voikastikkeessa, ovat vertaansa vailla.

Pohjois-Atlantin kalastusmääräykset takaavat ennen kaikkea sen, että näiltä vesiltä syötävä hummeri on hyväksi sinulle. Ne ovat hyväksi myös ympäristölle, koska ne on pyydetty ekologisesti vastuullisella tavalla. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että kaikki kylmän veden hummerin pyrstöt ovat yhtä laadukkaita.

Me Lobster Anywhere -yrityksessä ostamme ja toimitamme vain Pohjois-Atlantin valtameren kylmistä vesistä peräisin olevia Mainen ja Kanadan hummerin pyrstöjä. Pyrstömme valitaan vain kovakuorisista hummereista, joten voit olla varma, että saat rahoillesi vastinetta.

Miten pakastettua piikkihummeria ja kivihummeria verrataan keskenään

Piikkihummerit, jotka tunnetaan myös nimellä kivihummeri, on helppo erottaa Mainen hummereista ja niitä tavataan lämpimämmistä vesistä. Piikkihummereilla ei ole kynsiä, niillä on lyhyet piikit pyrstön pituussuunnassa, ja ne on merkitty kirkkailla pisteillä pyrstössä. Piikkihummereita tavataan Länsi-Atlantilla muun muassa Brasiliassa, Belizessä, Kolumbiassa, Nicaraguassa ja Hondurasissa. Kivihummereita tavataan toisinaan jopa joissakin osissa Floridan rannikkoa. Piikkihummerin pyrstöt ovat yksi Bahaman suurimmista vientituotteista.

Kypsennettäessä valkoisessa lihassa on punaruskeita sävyjä ulkopuolella. Piikkihummerit ovat hieman sitkeämpiä eivätkä yhtä täyteläisen makuisia kuin kylmävesihummerin pyrstö Mainen hummerin pyrstö. Piikkihummerin ystävät tietävät, että hummerin rakenne ja maku ovat parhaimmillaan, kun se kypsennetään LIVE-kypsennettynä. Hummeri toimitetaan kuitenkin vain pyrstöinä, koska sitä ei löydy muualta. Tämä johtaa siihen, että kuluttajat joutuvat tyytymään huonompiin pakastettuihin pyrstöihin. Vaikka ne eivät vedä vertoja kylmän veden eläville hummereillemme maan vastakkaisella puolella, ne ovat hyvänmakuisia (vaikkakin mauttomampia) lajikkeita.

Halvat hummerin pyrstöt: Avoid the ”Too Good to Be True” Deal

Ole tietysti varuillasi halpojen huijareiden varalta.

Lämpimän veden hummerin pyrstöt ovat aina halvempia, koska niistä puuttuu kylmempien vesien, kuten Mainen ja Kanadan, pakastettujen hummerin pyrstöjen laatu ja ylivoimainen maku.

Lämpimän veden hummerin pyrstöjä löydät ketjuliikkeistä ja suurista luettelopihviyrityksistä. Isot risteilyyhtiöt tarjoavat myös lämpimän veden hummerin pyrstöjä matkustajilleen säästääkseen rahaa. Asiakkaamme kertovat, että hännät maistuvat kuivuneilta tai kumimaisilta. Jotkut jopa sanovat, että nämä halvat pyrstöt maistuvat sahanpurulta. Yäk!

Olennaisia vinkkejä parhaiden hummerin pyrstöjen ostamiseen verkosta

Puhtaasti sanottuna, kun kyse on pakastetuista hummerin pyrstöistä, olemme hieman puolueellisia. Uskomme, että kylmävesihummerin pyrstömme ovat maailman parhaita. Voit kuitenkin olla varma, että markkinoilla on joitakin surkeita pyrstöjä. Tässä muutamia vinkkejä parhaiden pyrstöjen ostamiseen kaupungistasi tai verkosta:

• Kovakuoriset hummerit: Haluat hännän, joka on täynnä lihaa, ei ontto ja täynnä vettä. Katso vinkit hummerin murtamiseen ja syömiseen.

• Terveelliset hummerit: Ainoastaan eläviä ja terveitä hummereita tulisi käsitellä, kaikki muut tulisi karsia ja hävittää. Tämä tarkoittaa, että kuolleita tai heikkoja hummereita ei saa käsitellä.

• Nettopaino: Hummerin pyrstöjen on täytettävä tai ylitettävä ilmoitettu pakastettu nettopaino (ilman kuorrutusta). Lyhyesti sanottuna pyrstöjen on painettava vähintään sen painon verran kuin ne on luokiteltu.

• Ulkonäkö: Pyrstön on oltava läpinäkymätön ja valkoinen, eikä siinä saa olla tumman oranssia, vihreää tai harmaata poikkeavaa väriä. Myös räpylän tulisi olla ehjä, eikä kuori saisi olla murtunut tai puhjennut paljastaen lihan.

Hummerin pyrstön käsittely: Kaikki pakastetut hummerit eivät ole samanarvoisia

Ei tietenkään riitä, että aluksi käytetään laadukkaita kovakuorisia hummereita, vaan merkitystä on myös sillä, miten hännät käsitellään. Miten yritykset valmistavat hummerin pyrstöt niin, että ne ovat täysin luonnollisia ilman kemiallisia lisä- tai säilöntäaineita? Alla on lueteltu yleisimmät käytetyt pakastusmenetelmät:

• Kaasu- tai räjäytyspakastus: Hummerin pyrstöjen jäädyttämiseen käytetään typpi- (-320,44 °F)) tai hiilidioksidikaasuja (-78,5 °F). Kaasupakastaminen on erittäin nopeaa, eikä se muuta lihan makua tai rakennetta. Sitä seuraa joskus kevyt suojalasitus. Lisäksi typpipakastuksessa ei tapahdu tippumista eikä lihan keltaista värisävyä, jota voi esiintyä suolavedessä tapahtuvassa pakastuksessa.

• Suolavedessä pakastaminen: Pakastaminen upottamalla erittäin kylmään suolavedessä, jota seuraa suojalasitus. Tämä menetelmä ei ole yhtä nopea kuin kaasupakastus, ja huonosti tehtynä se voi jättää hyvin suolaisen maun.

• Erittäin korkeapainekäsittely (UHP): Viimeisin hummerin käsittelytekniikka, joka mahdollistaa hummerin lihan irrottamisen kuoresta. Tämä prosessi jättää hummerin lihan rakenteen ja herkän maun koskemattomaksi ja säilyttää kaikki sen luonnolliset ravintoaineet.

HummerAnywhere myy pakastettuja raakapyrstöjä, jotka on pakastettu yksilöllisesti pikapakastamalla (IQF) puhalluspakastustekniikalla. Hummerin pyrstöt erotetaan ensin rungosta, pestään puhdistuksesta, poistetaan suonet ja ruumis/suoli ja lajitellaan sitten ennen pakastusvaihetta. Suhtaudumme hummeriin erittäin vakavasti, joten pakastetuissa pyrstöissämme ei käytetä lisäaineita. Tämän jälkeen ne pakastetaan ensin yksitellen ja sitten tuplalasitetaan hummerin luonnollisen rakenteen ja makean maun säilyttämiseksi.

Ostajien on ennen kaikkea muistettava, että kuten kaikilla merenelävillä, lämpötilalla on suuri vaikutus hännän laatuun. Hummerin pyrstöt voivat pilaantua tuotanto-, varastointi- ja kuljetuspaikalla. Lämpötilat, jotka ovat lämpimämpiä kuin -0°F (-18° C), voivat vahingoittaa tuotetta. Ihanteellisessa pakastuslämpötilassa -15 – -20°F (-26 – -30° C) tai sitä alhaisemmissa lämpötiloissa pakastettuja hummerin pyrstöjä voidaan säilyttää ilman laadun heikkenemistä jopa yhdeksän kuukauden ajan.

Hummerin pyrstötoimitus: Varmista, että lähetettävä hummeri on laatuhummeria

Kun ostat hummerin kaupasta, sinulla ei ole aavistustakaan, mistä se on tullut, kuinka kauan se on ollut kuljetusautossa tai kuinka kauan se on istunut säiliössä. Olet juuri havainnut äsken äyriäisten ykkössäännön – tuoreempi on parempi; ja kukaan ei tee tuoretta paremmin kuin LobsterAnywhere.

Oletpa sitten halunnut hummerisi pakastettuna tai vielä potkivana, hummerien lähettäminen on tehtävä erittäin huolellisesti. Niiden ympärillä tulisi olla jääkylmiä geelipakkauksia eikä jäävaihtoehtoa. Elävät hummerit on pakattava erityisen huolellisesti, jotta ne eivät pääse liikkumaan ja kestävät karkeaa käsittelyä, joka voi mahdollisesti halkaista tai murskata hummerin kuoren. Tämän jälkeen kylmälaatikot tulisi pakata aaltopahvilaatikoihin ja lähettää yön yli tuoreuden varmistamiseksi.

Katso toimitustietojamme saadaksesi lisätietoja siitä, miten teemme toimituksen oikein, ja lue usein kysytyt kysymykset.

Pakastettujen hummerin pyrstöjen valikoimamme

Yksi suosituimmista tuoreista merenelävistä verkkohummerimarkkinoillamme ovat ensiluokkaiset pakastetut hummerin pyrstömme, ja toimitamme niitä tonneittain ympäri vuoden lähes kaikkialle Yhdysvaltoihin.

Me LobsterAnywhere-sivustolla tarjoamme valikoiman parhaita hummerin pyrstöjä, joita voit löytää. Sulata vain pyrstöt, höyrytä, keitä tai grillaa ja nauti herkullisesta hummeriateriasta. Näitä laadukkaita hummerin pyrstöjä et löydä mistään päivittäistavarakaupoista tai jäsenvarastoista.

🔥 Testaa vedet 8 dollaria alennusta ensimmäisestä tilauksestasi, kirjoita LUVTAILS verkkokassalla.

Pakastetut hummerin pyrstöt

Grillihummerin pyrstöt

Nämä erikoishummerin pyrstöt ovat kooltaan 4-5 unssia kukin, ja ne ovat halkaistuja, täysin puhdistettuja ja valmiita grillattavaksi tai paistettavaksi. Jokainen häntä on täynnä mehevää, mureaa lihaa ja täynnä makua. Ei tarvitse huolehtia siitä, että talit menettävät makua kuljetuksen aikana. Tunnelipakastamalla pyrstöt alijäähdytetyn kaasuvirran alla lukitsemme välittömästi täyden tuoreen maun, jota odotat pyrstöiltäsi.

Tuoreet kuoritut hummerin pyrstöt

Ei näiden pyrstöjen kanssa tarvita hummerikeksejä, sillä ne on juuri kuorittu kuoresta ja sitten pikapakastettu raakana. Hummerin pyrstöt myydään kiloittain, ja ne on pakattu kuuteen 4-5 unssin pyrstöön tarjottimelle. Et tarvitse hienoa hummerin pyrstöjen reseptiä nauttiaksesi näistä herkullisista suupaloista. Lisää tietysti vain yksinkertaista valkosipulivoita, sulatettua voita tai sitruunaviipale ja olet valmistanut oman kunnon hummeri-illallisen.