Olitpa sitten aloittamassa gluteenitonta ruokavaliota allergisen herkkyyden vuoksi tai sen tarjoamien terveyshyötyjen vuoksi, on vielä paljon viljaa ja siemeniä, joita voit tutkia terveellisesti! Tukeaksesi sinua matkan varrella, tässä on muutamia keskeisiä hyötyjä ja tapoja nauttia gluteenittomista jyvistä ja terveellisistä siemenistä.
Mitä gluteenittomuus ylipäätään tarkoittaa?
Jos idättäisit vehnänmarjan ja puhkaisisit jyvän auki sormillasi, löytäisit sen sisältä tahmean ja valkoisen. Se on gluteenia, ainetta, joka on vastuussa keliakiaa sairastavien ja gluteeniyliherkkien ihmisten pahoinvoinnista. Monet asiantuntijat ovat sitä mieltä, että muuntogeeninen vehnä on vaikuttanut osaltaan gluteeniyliherkkyyden lisääntymiseen. Onneksi kuitenkin vain muutamat viljat ovat todella gluteenipitoisia: vehnä, spelttivehnä, ruis, ohra ja joissakin tapauksissa kaura, mikä johtuu maatalouden ristikontaminaatiosta. Muista etsiä tuotteita, joissa on sertifioitua gluteenitonta kauraa, jos tämä on sinulle huolenaihe. Kaikki siemenet ovat turvallisia eivätkä sisällä gluteenia.
Luettelo gluteenittomista jyvistä ja siemenistä
Järjestyksessä korkeimmaksi keitetyistä proteiinilähteistä 100 grammaa kohden, tässä on 9 gluteenitonta viljaa ja siementä, jotka ovat superterveellisiä.
Hamppu (siemen)
Hamppu on listan kärkipäässä, sillä siinä on 23 grammaa proteiinia 100:aa grammaa kohden, mikä tekeekin hamppusta loistavan proteiinilähteen, joka sisältää myös runsaasti omegarasvahappoja. Hampun etuna on, että sitä on helppo työstää eikä se vaadi liottamista tai jauhamista. Heitä se vain tehosekoittimeen, lisää sitä jogurttiin tai salaatin päälle.
kaura (vilja)
Gluteeniton kaura on 16,89 grammaa proteiinia sisältävä loistava kivennäisaineiden ja beetaglukaaniksi kutsutun kuidun lähde, joka auttaa alentamaan LDL-kolesterolia. Gluteeniton kaura on keskeinen ainesosa joissakin MacroBars-patukoissamme. Liota gluteenitonta teräsleikattua kauraa yön yli ennen keittämistä seuraavana aamuna, tämä tekee siitä sulavampaa ja se kypsyy paljon nopeammin!
Chia (siemen)
Chia-siemenet ovat pellavaa parempia, sillä niissä on 16,62 grammaa proteiinia ja ne sisältävät tasapainoisesti kaikkia kolmea tärkeintä omegaöljyä 3, 6 ja 9. Niissä on paljon proteiinia. Liota ruokalusikallinen chia-siemeniä 12 unssin kupilliseen vettä, odota 20 minuuttia ja juo tukeaksesi ruoansulatusta ja säännöllisyyttä.
Tattari (vilja)
Tattari sisältää 13,25 grammaa proteiinia, ja se on itse asiassa siemen, eikä se ole sukua vehnälle eikä sisällä lainkaan gluteenia. Löydät tattaria yleisesti nuudeleiksi valmistettuna ruokakauppasi aasialaisista osastoista tai irtotavaroiden käytävältä. Se on myös herkullista valmistaa, sen keittäminen ei vie paljon aikaa ja se sopii erinomaisesti aamiaiselle tai päivälliselle lisukkeeksi.
Kvinoa (vilja)
Kvinoa sisältää 4,4 grammaa proteiinia ja se on ravitsemusprofiililtaan ja kulttuurihistorialtaan hyvin samankaltainen kuin amarantti. Kvinoa syödään parhaiten kypsennettynä. Se on tarpeeksi monipuolinen käytettäväksi aamiaispuuroksi, päivällisjyväksi tai salaatteihin, ja sitä voi myös idättää.
Amarantti (siemen)
Amarantti (siemen)
Amarantti on 3,8 gramman proteiinipitoisuudellaan ”muinainen” vilja, ja sitä ovat käyttäneet mayat ja atsteekit tuhansia vuosia. Runsaasti kalsiumia sisältävä amarantti on kuin pikkuruinen versio kvinoasta, ja se on helpointa valmistaa idätettynä. Liota vain yön yli tai vain 2-3 tuntia, valuta ja anna seistä, kunnes ituja alkaa kasvaa.
Hirssi (siemen)
Hirssi, jossa on 3,5 grammaa proteiinia, ei ole vain linnuille.Hirssi on keltainen, pyöreä jyvä, joka edistää rauhallisuutta. Sillä on runsas pähkinäinen maku, sitä on helppo valmistaa ruoaksi ja se sopii erinomaisesti aamiaiseksi.
Karkeariisi (jyvä)
Karkeariisi sisältää 2,32 grammaa proteiinia, ja se on yksi helpoimmin sulavista jyvistä, ja se auttaa hitaasti polttamaan sokeria, joten hyödynnät sen sisältämän energian – siksi GoMacro käyttää sitä gluteenittomissa proteiinipatukoissaan. Riisi on liotettava (tai huuhdeltava, jos sinulla ei ole aikaa) ennen kypsennystä, jotta riisin sisältämä fytiinihappo, joka estää ravintoaineiden imeytymistä, huuhtoutuu pois.
Flax (siemen)
Flax sisältää 1,9 grammaa proteiinia, ja se on tunnetuin korkeasta omega 3 -rasvahappopitoisuudestaan, ja sitä voi jauhaa ja käyttää salaattien seassa tai minkä tahansa smoothien lisänä. Älä kuitenkaan koskaan kypsennä sitä, sillä sen välttämättömät rasvat ovat herkkiä kuumuudelle.
Tukeaksesi gluteenitonta ruokavaliotasi liikkeellä ollessasi, nappaa mukaan GoMacron gluteeniton proteiinipatukka! GoMacro MacroBars käyttää 100 % sertifioituja gluteenittomia ainesosia.