12 erilaista talvikurpitsaa ja vinkkejä niiden käyttöön

Talvikurpitsaa kannattaa rakastaa monista syistä, kuten sen terveysvaikutuksista ja pitkästä säilyvyydestä. Mikä parasta, se on monikäyttöinen – monien erilaisten talvikurpitsatyyppien ja satojen talvikurpitsareseptien ansiosta makunystyrät ovat tyytyväisiä koko talven ajan.

Tässä on opas 12 erilaisesta talvikurpitsatyypistä ja niiden käytöstä. Jaamme myös vinkkejä kaikkien talvikurpitsatyyppien ostamiseen, valmistamiseen ja säilytykseen.

Talvikurpitsatyypit

Näissä on joitakin yleisimpiä talvikurpitsatyyppejä. Huomautus: Voit korvata minkä tahansa makean, oranssilihaisen talvikurpitsalajikkeen jollakin muulla.

maissikurpitsa

Steve Cukrov/

Maissikurpitsa on pieni, pyöreä, ja siinä on tylsä tummanvihreä kuori, jossa on oransseja merkkejä. (Myös kultaisia tammenterhokurpitsalajikkeita on saatavana, mutta ne eivät ole yhtä yleisiä.) Yleisesti ottaen kannattaa välttää valitsemasta tammenterhokurpitsoja, joissa on liikaa oranssia – ne ovat yleensä sitkeämpiä ja kuitumaisempia. Tattikurpitsan hedelmäliha on kelta-oranssia, ja siinä on mieto, makea ja pähkinäinen maku, joka sopii erinomaisesti leivontaan, paahtamiseen, höyrytykseen, hauduttamiseen tai jopa mikroaaltouuniin (muista puhkaista kuori ensin). Säilytä tammenterhokurpitsaa enintään 1 kuukausi.

Käyttöohjeet: Käytä: Kompaktin kokonsa vuoksi tammenterhokurpitsa voidaan puolittaa ja täyttää resepteihin, kuten kalkkunamakkaralla täytettyyn tammenterhokurpitsaan. Se on myös maukas sekä suolaisiin ruokiin, kuten Pork Chops & Acorn Squash, että makeisiin, kuten Maple-Glazed Acorn Squash.

Cavan Images/gettyimages

Banaanikurpitsalla on oranssi, vaaleanpunainen tai sininen kuori ja elinvoimainen oranssi liha. Suuri ja pitkänomainen, yksi banaanikurpitsa voi painaa jopa 35 kiloa! Kokonsa vuoksi banaanikurpitsaa myydään usein valmiiksi leikattuina paloina. Oikealla säilytyksellä kokonainen banaanikurpitsa voi säilyä jopa 6 kuukautta.

Miten sitä käytetään: Banaanikurpitsa sopii hyvin yhteen runsaiden, rohkeiden makujen, yrttien ja mausteiden, kuten curryn, inkiväärin ja kanelin kanssa. Kokeile paahtaa sitä uunissa noudattamalla vihannesten paahtamisen opastustamme.

bhofack2/gettyimages

Ei pidä sekoittaa butternut-kurpitsaan, voikurpitsa on tummanvihreä, jossa on vaaleanvihreitä raitoja ja erottuva pyöreä harja pohjassa. Sen kirkkaan oranssi, hieman kuiva hedelmäliha on erittäin miedon makuinen ja paljon makeampi kuin muiden talvikurpitsojen. Säilytä kokonaista buttercup-kurpitsaa jopa 3 kuukautta.

Käyttöohjeet: Se sopii parhaiten höyrytettyyn tai paistettuun kurpitsaan, ja se sopii hyvin curryruokiin. Sen kuori on syömäkelvoton, ja sitä voi olla vaikea kuoria, joten paista se ensin pehmentääkseen sen, ennen kuin kauhoat lihan irti ja käytät sitä resepteissä, kuten voikurpitsakahvikakussa. Voit myös soseuttaa buttercup-kurpitsan, jolloin saat loistavan muunnelman bataattimuusista.

Charlotte Lake/

Yksi suosituimmista kurpitsalajeista, butternut-kurpitsalla on kermainen, vaaleanoranssi kuori. (Mitä oranssimpi kuori on, sitä kypsemmältä, kuivemmalta ja makeammalta liha maistuu). Butternut-kurpitsa on helpointa valmistaa leikkaamalla se kahteen osaan – hoikkaan kaulaan ja sipulimaiseen, kellonmuotoiseen alaosaan – ja käsittelemällä kumpaakin erikseen. Butternut-kurpitsan kuori on melko helppo kuoria, ja sekä kuori että siemenet ovat syötäviä. Kokonaiset pähkinäkurpitsat säilyvät jopa 3 kuukautta, kun ne säilytetään oikein.

Miten niitä käytetään: On olemassa kymmeniä butternut squash -reseptejä. Oranssinkeltainen hedelmäliha, joka ei ole sitkeää ja maistuu bataatin kaltaiselta, on hyvä valinta soseutettavaksi keittoihin, kuten Chipotle Butternut Squash Soup -keittoon.

SHSPhotography/gettyimages

Karnevaalikurpitsa on tammenterhokurpitsan ja makean nyytikurpitsan risteytys, ja se näyttää yhtä hauskalta kuin nimikin kertoo. Karnevaalikurpitsan ulkokuori on syvästi uurrettu ja siinä on vilkkaasti kirjavia raitoja ja kuvioita vihreän, oranssin ja kermankeltaisen värisinä. Etsi karnevaalikurpitsoja, joissa on vielä hieman vihreää, mikä osoittaa, että ne ovat kypsiä, mutta eivät vielä kypsyneet. Säilytä kokonaisia karnevaalikurpitsoja enintään 1 kuukausi.

Käyttöohjeet: Karnevaalikurpitsan hedelmäliha on vaaleanoranssi, ja sen maku muistuttaa pähkinäkurpitsan makua. Se on parasta paahdettuna ja muhennokseen, risottoon, curryyn tai pastaan lisättynä tai keittoihin ja kastikkeisiin sekoitettuna.

Delicata-kurpitsa

bhofack2/Getty Images

Tämä kurpitsatyyppi, joka tunnetaan myös nimellä Boheemi- tai bataattikurpitsa, on muodoltaan sylinterinmuotoinen, ja siinä on vaaleankeltainen kuori, jossa on vihreitä raitoja. Kypsennettynä sen oranssi liha maistuu bataatin kaltaiselta ja maanläheiseltä. Delicata-kurpitsan kuori on herkempi kuin useimpien kurpitsalajikkeiden, joten sitä on helppo työstää. Säilytä kokonaista delicata-kurpitsaa jopa 3 kuukautta.

Käyttöohjeet: Delicata-kurpitsa sopii muotonsa vuoksi hyvin täytettyihin ruokiin, kuten Quinoa-täytteisiin kurpitsaveneisiin. Delicata-kurpitsaa paistetaan useimmiten paahdettuna, höyrytettynä tai mikroaaltouunissa. Sen kuori on syötävä, joten sitä ei tarvitse poistaa ennen kypsennystä.

Hubbard-kurpitsa

EvergreenPlanet/Getty Images

Kookkaalla ja muhkealla Hubbard-kurpitsalla on erittäin kova oranssi, vihreä tai harmaansininen kuori ja makea oranssi liha. Kokonsa vuoksi sitä myydään yleensä valmiiksi leikattuna ja siemenineen. Säilytä sitä kokonaisena jopa kuusi kuukautta.

Miten sitä käytetään: Hubbard-kurpitsa sopii parhaiten muhennettavaksi tai soseutettavaksi ja muokattavaksi piirakaksi, kuten tämä Hubbard Squash Pie, joka on ainutlaatuinen vaihtoehto kurpitsapiirakalle. Voit myös kuoria ja keittää, paahtaa, leipoa tai höyryttää sitä.

Kabocha-kurpitsa

Torsakarin/Getty Images

Kabocha-kurpitsaa kutsutaan myös japanilaiseksi kurpitsaksi.

Pieni, kyykkyräinen ja yleisimmin tummanvihreäkuorinen kabocha-kurpitsa tunnetaan myös nimellä japanilainen kurpitsa. Sen makea, kirkkaanoranssi hedelmäliha maistuu kurpitsan ja bataatin risteytykseltä. Säilytä kokonaista kabocha-kurpitsaa enintään 1 kuukausi.

Miten sitä käytetään: Kabocha-kurpitsaa käytetään Japanissa laajalti tempurassa, ja se on herkullista tässä viikuna-porkkanatäytteisessä kabocha-kurpitsareseptissä. Voit myös murskata keitetyn kabocha-kurpitsan ja käyttää sitä sakeuttimena keitoissa ja muhennoksissa.

Spagettikurpitsa

vm2002/

Jos olet etsinyt vähäkalorista vaihtoehtoa pastalle, tämä on se. Spagettikurpitsa on muodoltaan lieriön muotoinen, ja sen kuori vaihtelee vaaleasta kirkkaan keltaiseen (mitä keltaisempi kuori, sitä kypsempi kurpitsa). Kun se on kypsennetty, voit kaapia siitä säikeitä, jotka muistuttavat spagettinuudeleita – paitsi että niissä on noin 165 kaloria ja 30 hiilihydraattia vähemmän kupillista kohti. Voit säilyttää kokonaista spagettikurpitsaa huoneenlämmössä useita viikkoja.

Miten sitä käytetään: Spagettikurpitsa on suosituin terveellisenä nuudeleiden korvikkeena – on monia spagettikurpitsareseptejä, kun kaipaat pastaa mutta haluat vähemmän hiilihydraatteja. (Näin valmistat spagettikurpitsaa.)

Kinga Krzeminska/gettyimages

Sokerikurpitsat, joita kutsutaan myös piirakkakurpitsoiksi, eivät ole niitä kurpitsoja, joita kaiverretaan halloweeniin. Niillä on isompiensa tavoin kirkkaan oranssi kuori, mutta sokerikurpitsat ovat pieniä ja pyöreitä, ja niiden hedelmäliha on kirkkaan oranssi. Säilytä kokonaisia sokerikurpitsoja jopa 1 kuukausi.

Käyttöohjeet: Sokerikurpitsoilla on klassinen kurpitsan maku. Voit soseuttaa ne tehdäksesi oman kurpitsapiirakan tyhjästä, mutta huomaa, että rakenne on hieman kuitumaisempi kuin säilykekurpitsasta tehdyissä piirakoissa. (Tässä on tuorekurpitsan ja säilykekurpitsan ero.) Suolaisen puolella sokerikurpitsat ovat maukkaita keitoissa ja curryissa, ja ne ovat herkullisia myös tässä sokerikurpitsoilla ja aprikooseilla höystetyssä kanareseptissä.

Makea dumppikurpitsa

sanddebeautheil/Getty Images

Makea dumppikurpitsa on pienikokoinen ja kompakti, sillä siinä on valkokeltainen kuori ja vihreitä juovia, ja se maistuu samankaltaiselta kuin bataatti tai maissi. Säilytä kokonaista makeaa dumppikurpitsaa jopa kolme kuukautta.

Miten sitä käytetään: Sweet dumpling squashilla on syötävä kuori, ja se on hyvä korvike kurpitsalle tai bataatille. Kokeile käyttää sweet dumpling squashia butternut squashin sijaan tässä Honey-Thyme Butternut Squash -reseptissä.

Jacky Parker Photography/gettyimages

Tällä suurella, koristeellisella kurpitsalajikkeella on kuoppainen kuori, joka voi olla vihreä, oranssi, keltainen tai kaikki kolme väriä yhdessä. Kukan päässä on turbaanimainen lakki, ja hedelmäliha maistuu miedosti makealta. Säilytä kokonaista turbaanikurpitsaa jopa 3 kuukautta.

Miten sitä käytetään: Miedon makunsa vuoksi turbaanikurpitsa sopii hyvin monenlaisten ruokien kanssa päärynöistä ja korianterista jauhelihaan ja kanaan. Kun haluat valmistaa tämän tyyppisen kurpitsan, leikkaa turbanin osa irti ja viipaloi molemmat osat kuutioiksi. Paista, paahda tai höyrytä se sitten ja poista kuori, kun se on jäähtynyt.

Vinkkejä talvikurpitsasta

Miten ostan talvikurpitsan?

Valitse aina kiinteä kurpitsa, jossa ei ole virheitä, mustelmia tai pehmeitä kohtia. Kuoren tulee olla himmeä, ei kiiltävä. Varren on oltava ehjä, ja kurpitsan on tunnuttava painavalta kokoonsa nähden.

Miten valmistan talvikurpitsan?

Voidaksesi valmistaa talvikurpitsan, poista kuori veitsellä tai vihanneskuorimaveitsellä, leikkaa kurpitsa kahtia ja poista siemenet ja kuidut. (Tässä on oppaamme siitä, miten kurpitsa leikataan.)

Paahtaminen on yksi talvikurpitsan yleisimmistä kypsennysmenetelmistä (tässä on parhaita paistettuja kurpitsareseptejämme). Voit myös laittaa talvikurpitsan hitaaseen keittimeen ja paahtaa kurpitsansiemeniä samalla tavalla kuin valmistat paahdettuja kurpitsansiemeniä.

Miten säilytän talvikurpitsaa?

Yksi talvikurpitsan suurista eduista on sen pitkä säilyvyysaika – olettaen, että säilytät sitä oikein. Säilytä kokonainen talvikurpitsa viileässä, kuivassa ja hyvin ilmastoidussa tilassa, jonka lämpötila on 45-50 astetta.

Peittele talvikurpitsa paloiteltuna tiiviisti muovikelmulla ja säilytä sitä jääkaapissa enintään 5 päivää. Paistettua tai höyrytettyä kurpitsaa voi pakastaa käytettäväksi myöhemmin keittoihin (kuten näihin butternut squash -keittoresepteihin) sekä pataruokiin, leipiin, muffineihin ja piirakoihin.

Onko kurpitsa terveellistä?

Kyllä! Talvikurpitsa on täynnä monimutkaisia hiilihydraatteja, ravintokuitua, mangaania, folaattia, A-, B6- ja C-vitamiineja sekä runsaasti antioksidantteja. Se on myös erinomainen vähäkalorinen vaihtoehto, jos noudatat dieettiä.

Mitä eroa on talvikurpitsalla ja kesäkurpitsalla?

Talvikurpitsaa on yleisesti saatavilla loppukesästä keskitalveen. Tämän kausivaihtelun lisäksi talvikurpitsa eroaa kesäkurpitsasta siinä, että se on yleensä makeampaa, tiiviimpää ja kiinteämpää. Talvikurpitsalla on myös kovempi ulkokuori.