Ananaksen ydin
Ananaksen ydin on hyvin kova, eikä se ole yhtä makea kuin muu ananas, joten emme yleensä halua syödä sitä. Se on kuitenkin hyvin aromaattinen ja ravinteikas. Jos sinulla on erittäin tehokas tehosekoitin, kuten Vitamix, siitä voi silti tehdä kauniin panoksen ruoanlaittoon.
Tuoreen ananaksen ostan yleensä katukaupasta. Leikkaan ytimen muusta ananaksesta ja pilkon kaiken pienemmiksi, noin 1-2 cm:n pituisiksi paloiksi ja säilytän ne pakastimessa.
Tässä on muutamia tapoja, joilla voit käyttää ananaksen ytimen:
1. Soseuta ydin hyvässä tehosekoittimessa, kuten Vita-mixissä, mehun tai smoothien valmistamiseksi yhdessä muiden hedelmien tai vihannesten kanssa.
2. Ananasliemen valmistamiseksi: Soseuta ydin yhdessä tomaattien, kaalin, sellerin tai minkä tahansa mielestäsi sopivan kanssa liemen valmistamiseksi. Voit valita, siivilöitkö liemen vai et. Siivilöimätön liemi sopii hyvin esimerkiksi kiinalaisen kuumahapan keiton, minestronekeiton tai minkä tahansa paksun keiton valmistukseen. Kirkas ananasliemi voidaan korvata millä tahansa muulla liemellä. Tässä on suositeltava resepti, jota voit kokeilla:
3. Jos valmistat kala- tai kanalientä, keitä ne yhdessä ananassydämen tai ehkä muiden vihannesten ja yrttien kanssa. Käytä yksi tai kaksi kuppia pilkottua ananaksen ydintä, se makeuttaa liemen ja tuo siihen mukavan tuoksun.
Ananaksen kuori
Kun kävelemme torilla ananaksen myyntikojun ohi, sen kaunis tuoksu kutsuu meitä aina ottamaan sellaisen mukaan kotiin. Mutta kun pääsemme kotiin, ensimmäinen asia, jonka teemme, on leikata ananaksen kuori irti ja heittää se pois. Toki kukaan ei halua syödä kovaa ananaksen kuorta, mutta siinä on tuoksu, joka voi itse asiassa edistää paljon ruoanlaittoa.
Tässä on muutamia tapoja, joilla voit käyttää ananaksen kuorta:
1. Harjaan ananasta aina ennen kuorimista, jotta se olisi mukavan puhdas. Pilko ananaksen kuori 2 cm:n tai 3 cm:n suikaleiksi ja säilytä niitä pakastimessa.
2. Lisää ananaksen kuorta, kun valmistat kasvis-, kala-, kana-, sika- ja naudanliemiä. Käytä yhdestä kupillisesta jopa puoleen kokonaiseen ananakseen makusi mukaan. Kun käytän ananasta liemen valmistukseen, minun tuskin tarvitsee lisätä muita yrttejä, koska ananas yksinään riittää antamaan liemeen ihanan aromin.
3. Ananasliemi sopii erityisen hyvin, kun valmistat äyriäiskeittoja, tomaattikeittoja, mausteisia keittoja: kuten thaimaalaisia tom yum -keittoja, korealaisia kimchikeittoja tai kiinalaisia hot and sour -keittoja.
4. Ananashedelmäetikan valmistus. Ananaksen kuorella on erittäin aktiivinen emäksinen vaikutus, se on yksi parhaista hedelmistä hedelmäviinietikan valmistukseen. Käytän yleensä ananasta yhdessä omenan, sokerin ja riisietikan kanssa hedelmäviinietikan valmistukseen. Sen valmistus kestää vain noin 3-6 kuukautta. Tässä on suositeltu resepti: Ananas- ja omenaviinietikka. Käytä yksinkertaisesti ananaksen kuorta hedelmälihan sijasta.
Mikä tehosekoitin sopii ananakselle?
Ananakset, erityisesti niiden ydin, ovat niin sitkeitä ja tiiviitä, että ne voivat kuluttaa halvempien tehosekoittimien moottorit tai tylpistää niiden terät muutaman kuukauden kuluttua. Joissakin tehosekoittimissa voi alkaa heti esiintyä ongelmia, kuten ylikuumenemista tai jumiutumista, joten jos käytät ananakselle halpaa tehosekoitinta tai tehosekoitinta, ole varovainen ja laita aluksi vain pieni määrä hedelmää, jotta näet, pärjääkö se sen kanssa.
Käytän Vitamix-sekoitinta ananakselle, koska olen huomannut, että ne ovat erittäin vahvoja ja luotettavia koneita, ja ne pystyvät helposti käsittelemään minkä tahansa määrän ananasta tai muita sitkeitä hedelmiä, vihanneksia ja jyviä monta vuotta ilman huoltoa. Voit ostaa Vitamix-sekoittimia netistä täältä (tämä on sponsoroitu linkki).