Weißer Tee vs. Grüner Tee: Verarbeitung, Koffein, Gewichtsverlust & Preis | Teasenz

Weißer Tee vs. Grüner Tee: Verarbeitung, Koffein, Gewichtsverlust, Preis

Grüner Tee ist bekannt für seine zahlreichen gesundheitlichen Vorteile, einschließlich Gewichtsverlust. In den letzten Jahren hat jedoch weißer Tee an Popularität gewonnen. Was ist eigentlich der Unterschied zwischen weißem und grünem Tee? In diesem Artikel vergleichen wir beide Teesorten und erörtern ihre Unterschiede in Bezug auf Verarbeitung, Koffeingehalt, gesundheitliche Vorteile, Preis und mehr.

Weißer Tee versus Grüner Tee Verarbeitung

Das Verständnis der Verarbeitung ist sehr wichtig, wenn es um den Vergleich von Teesorten geht. Dieser Aspekt hat großen Einfluss auf den resultierenden Koffeingehalt und die gesundheitlichen Vorteile.

Zunächst sollte man wissen, dass alle Teesorten aus verschiedenen Kultivaren der Teepflanze Camellia sinenses verarbeitet werden. Die Klassifizierung von Tee hat also eigentlich nichts mit dem verwendeten Rohstoff zu tun. Was den Unterschied ausmacht, ist die Verarbeitungsmethode, die angewandt wird.

Im Gegensatz zu schwarzem Tee sind sowohl weißer als auch grüner Tee leicht verarbeitete Tees. Der Hauptunterschied besteht darin, dass grüner Tee im Schatten getrocknet und dann entweder in der Pfanne gebraten oder gedämpft wird.

Weißer Tee hingegen wird zunächst unter direkter Sonneneinstrahlung gewelkt und anschließend in geschlossenen Räumen weiter gewelkt. Das Ergebnis einer solchen minimalen Verarbeitung ist, dass der Tee seine weißliche Farbe behält, besonders wenn der Tee aus Knospen besteht (wie auf dem Bild oben zu sehen). Die weiße Farbe ist das Ergebnis der Flaumhaare auf der Oberfläche der Knospen. Im Gegensatz dazu sieht man dies bei grünem Tee nicht, da er in der Pfanne gebraten wird.

Viele glauben, dass die Verarbeitung von weißem Tee sehr einfach ist, weil sie nur das Welken beinhaltet, aber das stimmt nicht. Zunächst müssen die Teeblätter gleich nach dem Pflücken zum Trocknen in der Sonne auf Bambusblätter ausgebreitet werden. Dies muss so schnell wie möglich nach der Ernte geschehen, damit sie nicht braun werden. Das Trocknen in Innenräumen ist noch schwieriger, da man die Luftfeuchtigkeit und die Raumtemperatur kontrollieren und die Fermentation der Blätter sorgfältig überwachen muss, um die richtige Dauer zu bestimmen.

Mythen:

• Einige Leute behaupten, der Hauptunterschied zwischen diesen beiden Teesorten bestehe darin, dass die Blätter des weißen Tees in einem jüngeren Alter geerntet werden. Dies ist ein reiner Mythos. Beide Teesorten können aus jungen oder alten Blättern bestehen und werden danach eingeteilt.
• Sehr oft hört man, dass weißer Tee überhaupt nicht fermentiert/oxidiert wird. Das ist einfach nicht wahr. Überlegen Sie mal, die Blätter beginnen zu oxidieren, sobald sie gepflückt werden. Es ist nur so, dass die Verarbeitung von weißem Tee im Vergleich zum Braten (oder Dämpfen) von grünem Tee schonender ist.

Weißer Tee versus Grüntee-Regionen

Die Verarbeitung von Tee lernt man nicht über Nacht. In China wird das Wissen um die Herstellung von Generation zu Generation weitergegeben. Aus diesem Grund werden weißer und grüner Tee in verschiedenen spezialisierten Regionen hergestellt. Zu den Regionen, in denen grüner Tee angebaut wird, gehören die Westseeregion südlich von Hangzhou und der Gelbe Berg (auch bekannt als Huangshan).

Die chinesische Provinz Fujian hingegen ist sehr erfahren in der Verarbeitung von weißem Tee. Großartiger weißer Tee kommt aus Dörfern wie Fuding und Zhenghe. Berühmte weiße Tees aus diesen Regionen sind Silbernadel und Bai Mu Dan.

Weißer Tee versus Grüner Tee Preis

Die Preise für weißen und grünen Tee können von sehr billig bis sehr teuer reichen. Es gibt einfach keine Möglichkeit, einen Standardpreis zu nennen. Die Teepreise können jedes Jahr schwanken und hängen hauptsächlich vom Erfolg der Ernte ab. Wenn die klimatischen Bedingungen ideal sind, kann das Angebot größer sein als die Nachfrage der Verbraucher. In solchen Fällen sind die Preise in dem betreffenden Jahr niedriger. Allerdings sind Tees aus ursprünglichen Regionen oft teurer als Dörfer mit weniger Geschichte.

Koffeingehalt von weißem und grünem Tee

Es wird allgemein angenommen, dass weißer Tee weniger Koffein enthält als grüner Tee. Das mag zwar im Allgemeinen stimmen, erklärt aber nur einen kleinen Teil des Sachverhalts.

Für den Koffeingehalt muss man auch andere Faktoren berücksichtigen. Zum Beispiel enthalten Tees mit einem höheren Anteil an jungen Knospen oft mehr Koffein. Auch die Ziehtemperatur und die Ziehzeit spielen eine Rolle. Je länger man den Tee ziehen lässt und je höher die Temperatur ist, desto mehr Koffein wird extrahiert.

Eine Verallgemeinerung des Koffeingehalts auf der Grundlage von Teesorten ist eine schlechte Idee. Laut einer Studie, die im Journal of Food Science (2005) veröffentlicht wurde, kann der Koffeingehalt zwischen den einzelnen Teesorten stark variieren. Die Forscher untersuchten 77 Teesorten und fanden eine sehr große Bandbreite an Koffeingehalten. Bemerkenswert war, dass ein weißer Tee in der Studie tatsächlich den höchsten Koffeingehalt aufwies! Es ist also völlig falsch, weißen Tee in dem Glauben zu trinken, er enthalte weniger Koffein als andere Teesorten

In einer anderen Studie aus dem Jahr 2008 (Journal of Analytical Toxicology) wurden ebenfalls mehrere Teesorten untersucht, und es wurde festgestellt, dass der Koffeingehalt zwischen 14 und 61 mg pro Portion (6-8 oz) liegt. Die Wissenschaftler fanden keinen erkennbaren Unterschied im Koffeingehalt zwischen den Teesorten.

Lesen Sie mehr über Koffein in unserem Koffein-Leitfaden für Tee.

Nebenwirkungen von weißem und grünem Tee

Sowohl weißer als auch grüner Tee enthalten Koffein und sollten daher von Personen, die darauf empfindlich reagieren, vermieden werden. Um Nebenwirkungen zu vermeiden, empfiehlt es sich, den Tee morgens und nachmittags zu trinken und ihn am Abend zu meiden. Abends können Sie stattdessen koffeinfreie Kräuter- oder Blütentees trinken.

Abgesehen von den koffeinbedingten Nebenwirkungen sind sowohl weißer als auch grüner Tee aufgrund ihrer milden Verarbeitung ziemlich „roh“. Aus diesem Grund können sie manchmal den Magen verärgern. Am besten ist es, Tee auf nüchternen Magen ganz zu vermeiden. Idealerweise trinken Sie den Tee 30 Minuten nach einer Mahlzeit, um solche Nebenwirkungen zu vermeiden. Wenn sich Ihr Magen dann immer noch nicht wohl fühlt, empfehlen wir Ihnen, auf stärker oxidierte Teesorten wie Oolong-, Schwarz- oder reifen Pu-Erh-Tee umzusteigen.

Lesen Sie auch unseren Leitfaden darüber, wann Sie Tee trinken sollten.

Weißer und grüner Tee EGCG

EGCG ist das am häufigsten vorkommende Catechin im Tee und ein starkes Antioxidans, das bei der Behandlung vieler Krankheiten (z. B. Krebs) therapeutisch eingesetzt wird. EGCG ist in grünem Tee enthalten und hat deshalb zahlreiche positive Eigenschaften, darunter die Förderung der kardiovaskulären Gesundheit, die Senkung des Cholesterinspiegels, die Verringerung des Krebsrisikos und die Unterstützung der Gewichtsabnahme.

Was ist mit weißem Tee? Manche Menschen glauben, dass weißer Tee mehr EGCG enthält, da er weniger intensiv verarbeitet wird als grüner oder schwarzer Tee. Eine Studie aus dem Jahr 2010, die im Journal of Food Science veröffentlicht wurde, zeigt jedoch, dass es schwierig ist, den Catechingehalt je nach Teesorte zu verallgemeinern. Die Forscher fanden heraus, dass der Gesamtkatechingehalt verschiedener weißer Tees in trockener Form zwischen 14,40 und 369,60 mg/g liegt, während er bei grünem Tee 21,38 bis 228,20 mg/g beträgt. Diese Zahlen deuten darauf hin, dass es innerhalb der einzelnen Teesorten große Unterschiede im Catechingehalt gibt.

Die Autoren der Forschungsarbeit kommen zu dem Schluss, dass die Verarbeitung, der Anbau und die Quelle selbst den Catechingehalt des Tees stärker beeinflussen können als die Tatsache, ob es sich um weißen oder grünen Tee handelt.

Da die Teesorten für den EGCG-Catechingehalt nicht relevant sind, empfehlen wir, sich auf die Beschaffung von hochwertigem Tee zu konzentrieren. Tees mit volleren Blättern und Knospen enthalten in der Regel mehr Catechin. Darüber hinaus ist die Frische ein sehr wichtiger Faktor. Teebeutel enthalten oft Teestaub“, der in großen Behältern verschickt wird. Bevor er in Ihrer Tasse landet, ist er bereits 4-6 Monate alt. Bei Teasenz verwenden wir daher viel Zeit darauf, die Teeblätter frisch vom Ursprung zu beziehen, die dann direkt in versiegelte Aluminiumbeutel verpackt werden, die die Blätter vor dem Verderben schützen.

Lesen Sie auch mehr über die Lagerung von Tee in diesem Artikel: Wie man losen Tee richtig lagert.

Vorteile bei der Gewichtsabnahme

Das Trinken von Tee als Teil einer gesunden Diät zur Gewichtsabnahme ist eine ausgezeichnete Wahl. Er enthält sehr wenig Kalorien, wenn man keinen Zucker und/oder Milch hinzufügt. Außerdem steigert das Koffein den Energieverbrauch während des Tages, während die Polyphenole im Tee die Fettoxidation ankurbeln.

Während jedoch viele Studien zu weißem und grünem Tee getrennt durchgeführt wurden, gibt es keine zuverlässige Studie, die beide Teesorten hinsichtlich ihrer gewichtsreduzierenden Wirkung vergleicht. Es wird behauptet, dass weißer Tee mehr Polyphenole enthält, weil er nicht so stark verarbeitet wird wie schwarzer Tee und nicht in der Pfanne gebraten wird wie grüner Tee. Letztendlich sind die Unterschiede jedoch gering. Schließlich werden alle Teesorten aus der gleichen Teepflanze, der Camellia sinenses, hergestellt.

Wenn Sie Tee trinken, um abzunehmen, müssen Sie sich auf ein langes Spiel einstellen. Es ist kein Wundergetränk, mit dem man in ein paar Tagen schnell abnehmen kann. Vielmehr handelt es sich um ein sehr kalorienarmes und nahrhaftes Getränk, das die Gesundheit langfristig erhalten kann. Wenn Sie Tee zu einem Teil Ihrer täglichen Ernährung machen, wird er Ihnen helfen, ein gesundes Körpergewicht zu halten. Der Schlüssel zum Erfolg liegt nicht darin, sich für weißen oder grünen Tee zu entscheiden, sondern darin, den Tee zu entdecken und herauszufinden, welchen Tee Sie aufgrund seines Geschmacks und seiner Aromen lieben werden. Erst wenn Sie sich wirklich auf den Tee einlassen, können Sie ihn nachhaltig und langfristig trinken, und die Ergebnisse werden sich einstellen.