Sind Schimmelpilze auf Lebensmitteln gefährlich?

Beobachten Sie, dass auf einigen Produkten im hinteren Teil Ihres Kühlschranks Schimmel wächst? Wenn ja, ist es wahrscheinlich an der Zeit, den Kühlschrank zu reinigen!

Was ist Schimmel?

Schimmelpilze sind winzige Pilze, die auf Pflanzen oder Tieren leben und durch Luft, Wasser oder Insekten übertragen werden können. In verschimmelten Lebensmitteln können auch andere unsichtbare Bakterien zusammen mit dem Schimmelpilz wachsen.

Bedingungen und Lebensmittel, in denen Schimmelpilze am besten wachsen

Schimmelpilze wachsen am besten unter warmen, feuchten Bedingungen, können aber auch bei Kühlschranktemperaturen wachsen. Schimmelpilze vertragen Salz und Zucker und können auf säurehaltigen Lebensmitteln wie Marmelade, Essiggurken, Obst, Tomaten und gepökeltem Salzfleisch wie Speck, Schinken und Wurst überleben.

Ist Schimmel gefährlich?

Einige Schimmelpilze sind gefährlich, weil sie bei empfindlichen Menschen allergische Reaktionen und Atemprobleme verursachen. Manche Schimmelpilze produzieren auch Mykotoxine, giftige Substanzen, die krank machen können. Wenn ein Lebensmittel schimmelig aussieht, sind die Schimmelsporen bereits tief in das Produkt eingedrungen. Mykotoxine sind meist in und um diese Sporen herum enthalten, können sich aber auch im gesamten Lebensmittel verteilen.

Tipps zur Schimmelbekämpfung

Kontrollieren Sie Schimmel, indem Sie alles sauber halten. Schimmelpilzsporen von verschimmelten Lebensmitteln können sich im Kühlschrank, in Geschirrtüchern und anderen Reinigungsutensilien ablagern. Befolgen Sie diese Tipps, um Schimmel zu bekämpfen oder zu reduzieren:

• Reinigen Sie das Innere des Kühlschranks alle paar Monate mit 1 Esslöffel Backpulver in einem Liter Wasser. Mit klarem Wasser abspülen und abtrocknen. Schrubben Sie sichtbaren Schimmel (normalerweise schwarz) auf Gummihüllen mit 3 Teelöffeln Bleichmittel in einem Liter Wasser.
• Halten Sie Geschirrtücher, Handtücher, Schwämme und Mopps sauber und frisch. Wenn sie muffig riechen, verbreiten sie Schimmel! Werfen Sie alles weg, was Sie nicht sauber halten können.
• Halten Sie die Luftfeuchtigkeit in Ihrer Wohnung unter 40 %.
• Prüfen Sie Artikel (z. B. Brot und Frischwaren), bevor Sie sie im Lebensmittelgeschäft kaufen.
• Prüfen Sie gepökelte Fleischsorten und Geflügel. HINWEIS: Einige Salamis haben einen dünnen, weißen Schimmelüberzug, der unbedenklich ist. Trocken gepökelter Landschinken hat normalerweise einen Oberflächenschimmel, der vor dem Kochen abgeschrubbt werden muss.

Was tun mit verschimmelten Lebensmitteln

Wenn Sie verschimmelte Lebensmittel sehen, riechen oder schnuppern Sie nicht daran. Werfen Sie die Lebensmittel weg, indem Sie sie in eine kleine Papiertüte packen oder in Plastik einwickeln und in einen abgedeckten Mülleimer werfen, fern von Kindern oder Tieren. Reinigen Sie den Kühlschrank oder die Speisekammer, insbesondere den Bereich, in dem die Lebensmittel gelagert wurden, und überprüfen Sie Gegenstände in der Nähe, mit denen die verschimmelten Lebensmittel in Berührung gekommen sein könnten. Schimmelpilze breiten sich in Obst und Gemüse schnell aus.

Im Allgemeinen ist es am besten, alle Lebensmittel wegzuwerfen, die schimmelig geworden sind, mit Ausnahme von Hartkäse, Hartsalami, trockenem Schinken und festem Gemüse wie Karotten und Paprika. Da es für Schimmelpilze schwierig ist, tief in diese Produkte einzudringen, können sie gerettet werden, wenn sie nicht stark von Schimmel befallen sind. Um das Produkt zu retten, schneiden Sie mindestens einen Zentimeter um die Schimmelstelle herum und darunter ab, wobei Sie das Messer aus der Schimmelstelle heraushalten, um eine Verunreinigung anderer Teile zu vermeiden. Nachdem Sie den Schimmel entfernt haben, wickeln Sie das Produkt erneut ein.