Zuerst müssen Sie Okra ernten
Die ersten Okra-Schoten erscheinen fünf bis sechs Tage nach den Okra-Blüten, sie werden zwei bis drei Zentimeter lang und sind innerhalb von zwei bis drei Tagen erntereif. Da sich die Schoten so schnell entwickeln, können sie innerhalb weniger Tage reif und zu zäh zum Verzehr werden. Deshalb müssen Sie Ihre Okra-Pflanzen mindestens alle zwei Tage auf zu erntende Schoten überprüfen.
Ernte von Okra
Wenn Sie Ihre Okra nach zu erntenden Schoten absuchen, sollten Sie Handschuhe und ein langärmeliges Oberteil tragen, da die Stacheln Ihre Haut reizen können. Verwenden Sie eine Gartenschere oder ein Messer und schneiden Sie den Stiel knapp über der Kappe an der Spitze der Schote ab.
Wenn der Stiel schwer zu schneiden ist, ist die Schote verholzt und zu schwer zu essen. Entfernen Sie die Schote trotzdem, denn das Belassen reifer Schoten führt dazu, dass sich die Okra-Pflanze eher auf die Entwicklung reifer Samen als auf die Produktion von Schoten konzentriert. Im Allgemeinen sollte jedoch jede Schote unter 5 oder 6 Zoll noch zart genug sein, um gegessen zu werden, obwohl die kürzeren Schoten zarter sind.
Wenn Sie Ihre Okra ernten, können Sie die Schoten unten an der Pflanze auf den Boden fallen lassen. Okra zerdrückt jedoch leicht, also versuche, die Schoten aufzufangen, die höher an der Pflanze wachsen, und lege sie in einen Korb.
Was du als Nächstes tust, hängt davon ab, ob du die geerntete Okra aufbewahren willst oder ob du sie geerntet hast, um sie sofort zu verwenden.
Okra aufbewahren
Du kannst Okra für ein paar Tage, weniger als eine Woche, in deinem Kühlschrank aufbewahren. Die Luftfeuchtigkeit sollte zwischen 90 und 95 Prozent liegen, und die Temperatur sollte zwischen 7°C und 10°C liegen.
Für eine langfristige Lagerung können Sie Ihre Okra in Plastikbeutel stecken und im Ganzen einfrieren, sie blanchieren und im Ganzen oder in Scheiben einfrieren, oder sie in Dosen oder Gurken einlegen.
Frische Okra zum Kochen vorbereiten
Frische Okra zum Kochen vorbereiten:
- Mit einem Schälmesser um die Basis der Kappe herum schneiden und diese entfernen, ohne in die Schote zu schneiden.
- Entfernen Sie die Stacheln von älteren, größeren Schoten, indem Sie die Schote unter fließendes Wasser halten und die Oberfläche vorsichtig mit einer Gemüsebürste, einem Papiertuch oder einem Nylonscheuerlappen abreiben.
- Trocknen Sie die Okraschoten vor dem Kochen, indem Sie sie mit einem Geschirrtuch abtupfen, ausbreiten und an der Luft trocknen lassen.
Wie bereits erwähnt, dickt die Flüssigkeit im Inneren der Okraschoten Gumbo an, und das Gleiche gilt für Aufläufe, Eintöpfe und andere Gerichte. Um sie als Verdickungsmittel zu verwenden, blanchieren Sie die ganze Okra und schneiden Sie sie erst dann in Scheiben, wenn das Gericht noch 10 Minuten zu kochen ist.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Flüssigkeitsmenge der Okra zu reduzieren, wenn Sie sie nicht als Verdickungsmittel verwenden. Sie können die Okra im Ganzen lassen; sie einfrieren und in Scheiben schneiden, solange sie noch gefroren ist; die Okra eine halbe Stunde lang einweichen, wobei Sie 1/2 Tasse Essig pro 1 Pfund Okra verwenden, und sie dann trocknen lassen, bevor Sie sie kochen; oder die Okra blanchieren, braten, sautieren oder grillen, bevor Sie sie zu Ihrem Gericht hinzufügen.