35 mehrjährige Kräuter, die man einmal pflanzen und jahrelang genießen kann

Der Anbau von Kräutern ist ein fantastischer Einstieg in die Gartenarbeit für alle, die noch nicht so lange dabei sind.

Es gibt viele Kräuter, die man leicht anbauen kann, auch wenn man keinen Garten hat. Alles, was man braucht, ist eine sonnige Fensterbank.

Aber auch für etablierte Gärtner sind Kräuter wichtig. Wenn Sie eine Reihe von mehrjährigen Kräutern in Ihre Anbauflächen integrieren, können Sie biologisch gärtnern und ein ausgewogenes und produktives Gartenökosystem schaffen.

Warum mehrjährige Kräuter zu Hause anbauen?

Ganz gleich, wo Sie leben und wie und wo Sie sie anbauen, der Anbau von mehrjährigen Kräutern ist eine gute Idee. Hier sind nur einige der Gründe, warum Sie in Erwägung ziehen sollten, einige zu Hause anzubauen:

• Im Gegensatz zu einjährigen Kräutern können mehrjährige Kräuter einmal gepflanzt werden und liefern Ihnen einen Ertrag nicht nur für eine Saison, sondern für mehrere Jahre.
• Viele mehrjährige Kräuter sind sehr einfach anzubauen und erfordern nur einen minimalen Aufwand von Ihnen als Gärtner.
• Kräuter eignen sich oft hervorragend zur Schädlingsbekämpfung – sie helfen dabei, eine Reihe von Schädlingen abzuwehren, zu verwirren oder abzulenken.
• Sie können auch gut dazu geeignet sein, nützliche Wildtiere anzuziehen – wie Bestäuber und räuberische Insekten.
• Zahlreiche mehrjährige Kräuter eignen sich hervorragend für die kulinarische Verwendung.
• Eine Reihe von Kräutern hat auch medizinische Eigenschaften und kann zur Herstellung einer Reihe von Heilkräutern verwendet werden.
• Sie können mehrjährige Kräuter auch für eine Reihe von natürlichen Reinigungs- und Schönheitsprodukten und für andere Zwecke in Ihrem Haus verwenden.

Wo man mehrjährige Kräuter anbaut

Eine der großartigen Eigenschaften von mehrjährigen Kräutern ist, dass man sie an einer Vielzahl von Standorten anbauen kann. Zum Beispiel können Sie:

• Sie in Töpfen und Behältern im Haus oder auf dem Balkon oder der Terrasse anbauen.
• Einen eigenen Kräutergarten auf Ihrem Grundstück anlegen.
• Ein Hochbeet für den Anbau von mehrjährigen Kräutern anlegen oder eines kaufen. (Eine Kräuterspirale ist eine Art von Beet, das sich ideal für den Anbau einer Reihe von mehrjährigen Kräutern eignet.)
• Pflanzen Sie mehrjährige Kräuter in und zwischen einjährigen Pflanzen in gemischten Polykultur-Pflanzschemata.
• Fügen Sie mehrjährige Kräuter zu gemischten polykulturellen Beeten oder Rabatten hinzu.
• Legen Sie einen Waldgarten an, mit mehrjährigen Kräutern in der Krautschicht.

Es ist wichtig, daran zu denken, dass verschiedene mehrjährige Kräuter unterschiedliche Wachstumsbedürfnisse haben und in verschiedenen Umgebungen gedeihen werden. Es ist wichtig, die richtigen Pflanzen für die richtigen Standorte zu wählen.

Einige mehrjährige Kräuter gedeihen zum Beispiel in voller Sonne und unter warmen Bedingungen, während andere am besten im Halbschatten oder Halbschatten gedeihen. Einige gedeihen am besten in weniger fruchtbarem Boden, während andere ein viel reichhaltigeres Wachstumsmedium benötigen, um gut zu gedeihen.

Auswahl von mehrjährigen Kräutern

Bei der Auswahl von mehrjährigen Kräutern und der Bepflanzung für Ihren Standort ist es wichtig, dass Sie sich Gedanken darüber machen, warum und wo Sie sie anbauen wollen.

Denken Sie bei der Auswahl der Küchenkräuter an die Kräuter, die Sie gerne essen. Überlegen Sie, wie jedes der mehrjährigen Kräuter, die Sie in Betracht ziehen, verwendet werden kann. Denken Sie daran, dass Kräuter mehrere Verwendungsmöglichkeiten haben können – sowohl bei der Gartengestaltung, während sie wachsen, als auch in Ihrem Haus, wenn sie geerntet werden.

Es ist eine gute Idee, sich über die Verwendungsmöglichkeiten der verschiedenen Kräuter zu informieren, bevor Sie entscheiden, welche Kräuter Sie in Ihre Pflanzpläne aufnehmen.

Um Ihnen die Recherche zu erleichtern, finden Sie hier 35 mehrjährige Kräuter, mit denen Sie sich befassen sollten. Diese gehören zu den Kräutern, die ich für besonders nützlich halte und die für viele Gärten eine gute Wahl sein können:

35 mehrjährige Kräuter, die man zu Hause anbauen kann:

Rosmarin ist ein traditionelles kulinarisches mehrjähriges Kraut, das in vielen Gärten einen Platz finden kann. Es eignet sich hervorragend für den Anbau in trockenheitsgefährdeten Gebieten, da es ziemlich tolerant gegenüber geringen Niederschlägen ist.

Er gedeiht gut, wenn er an einem frei durchlässigen und sonnigen Ort gepflanzt wird. Er lässt sich gut mit anderen mediterranen Kräutern pflanzen, die ähnliche Wachstumsanforderungen haben (wie die nächsten vier Kräuter auf dieser Liste).

Rosmarin ist auch eine nützliche Begleitpflanze für Tomaten und eine Reihe anderer einjähriger Pflanzen, da er eine Reihe von nützlichen Insekten im Garten anzieht.

Natürlich kann er nach der Ernte für viele Gerichte verwendet werden. Er hat auch eine Reihe von medizinischen und anderen Verwendungen.

Lavendel

Ein weiteres mediterranes Kraut, das eine gute Wahl ist, sowohl für Ihren Garten als auch um verschiedene Erträge für Ihr Zuhause zu liefern.

Lavendel hat einige begrenzte kulinarische Anwendungen, obwohl er häufiger in hausgemachten Reinigungsmitteln und Schönheitsprodukten verwendet wird, in denen er für seinen schönen Duft geschätzt wird.

Lavendel ist vor allem wegen seiner bienenanziehenden Eigenschaften von Vorteil. Er lockt aber auch eine Reihe anderer nützlicher Insekten in Ihren Garten. Er ist auch für seine beruhigenden und entspannenden Eigenschaften als Heilpflanze bekannt.

Oregano

Oregano ist ein weiteres wichtiges Kraut in der mediterranen Küche und kann, frisch oder getrocknet, in einer Reihe von Rezepten verwendet werden.

Als aromatisches Kraut soll Oregano eine Reihe von Schädlingen abwehren und ist daher gut geeignet, eine Reihe von lästigen Arten zu verwirren, zu vertreiben oder abzulenken. Er kann auch eine Reihe von nützlichen Wildtieren anlocken.

Oregano hat auch eine Reihe anderer Verwendungsmöglichkeiten im Haushalt – von traditionellen Naturheilmitteln bis hin zu Seifen und Parfüm – insbesondere in Form von ätherischem Öl.

Majoran

Nicht zu verwechseln mit Oregano (manchmal auch als Majoran bezeichnet), hat der süße Majoran einen etwas weniger starken Geschmack und ein weniger starkes Aroma und wird normalerweise frisch verwendet und erst gegen Ende des Kochens hinzugefügt. Wie Oregano wird Majoran hauptsächlich als Küchenkraut verwendet.

Aber wie Oregano wird Majoran auch in der Kräutermedizin und für andere Produkte für den Hausgebrauch verwendet. Die Blüten sind attraktiv für Bienen und locken andere Nützlinge in den Garten.

Thymian

Thymian ist eine gute Begleitpflanze, weil er besonders gut Schwebfliegen/Syrphidae anlockt, die die Zahl der Blattläuse durch Räuber reduzieren. Er zieht auch andere nützliche Insekten an und kann sich ausbreiten, um eine gute Bodenbedeckung zum Schutz des Bodens zu schaffen.

Es gibt eine Reihe verschiedener Thymiane, die eine Reihe unterschiedlicher Düfte und Geschmäcker für die kulinarische Verwendung und für andere Zwecke bieten. Thymiane können zum Beispiel stark im Geschmack sein wie Oregano, oder viel milder.

Es gibt Minzthymian und Zitronenthymian und eine Reihe anderer Geschmackskombinationen, die für abenteuerlustige Köche perfekt sind.

Französischer Estragon

Perennialer Estragon hat stark aromatische Blätter, die sehr gut zu Salaten, Ei-, Fisch- oder Geflügelgerichten passen. Am besten greift man zu französischem Estragon, denn russischer Estragon hat einen minderwertigen Geschmack.

Die Pflanzen gedeihen am besten an einem geschützten, sonnigen Standort. Sie gedeihen auch auf ärmeren und trockeneren Böden.

Der Estragon ist eine weitere gute Wahl als Begleitpflanze. Er soll besonders gut neben Auberginen oder Paprika gedeihen.

Salbei

Salbei ist ein weiteres aromatisches Kraut, dem nachgesagt wird, dass es Obst und Gemüse unterstützt, indem es Honigbienen und andere Bestäuber anlockt, so dass es eine weitere großartige Pflanze für den Begleitanbau oder für die Einbeziehung in Polykulturen ist.

Auch diese Pflanze mag relativ trockene Böden und kommt mit einer gewissen Trockenheit zurecht. Allerdings muss sie in voller Sonne stehen.

Salbei ist vor allem ein Küchenkraut, hat aber auch eine lange Geschichte als Heilpflanze und soll unter anderem die Verdauung fördern.

Minze

Minze ist vielleicht das am einfachsten zu kultivierende mehrjährige Kraut. Sie gedeiht in der Regel in einer Reihe von Umgebungen. Und es gibt eine riesige Auswahl an verschiedenen Minzen mit sehr unterschiedlichen Düften und Geschmacksrichtungen.

Neben den traditionellen Pfefferminz- und Krauseminzen können Sie auch interessantere Sorten wie Schokoladenminze, Zitronenminze, Apfelminze usw. anbauen.

Minze ist nicht nur in der Küche, sondern auch im Garten sehr nützlich. Sie vertreibt, verwirrt oder lenkt eine Vielzahl von Schädlingen ab und kann eine sehr nützliche Bodendeckerpflanze sein.

Aus diesen Gründen kann sie eine großartige Pflanze für die Bepflanzung, in Gilden und in Polykulturen wie Waldgärten sein.

Petersilie (zweijährig)

Dieses Kraut ist eigentlich zweijährig, kann aber in vielen Gärten fast wie eine Staude behandelt werden, denn obwohl jede Pflanze nur ein paar Jahre überdauert, sät sie sich so leicht selbst aus, dass sie oft zu einer weitaus „dauerhafteren“ Erscheinung werden kann.

Petersilie kann im leichten (oder gedämpften) Schatten oder in voller Sonne angebaut werden. Sie gilt als gute Begleitpflanze für eine Reihe gängiger essbarer Pflanzen, sowohl in einjährigen Gärten als auch in mehrjährigen Polykulturen.

Es wird gesagt, dass sie besonders nützlich ist, wenn sie in der Nähe von Rosen, Tomaten, Karotten und Spargel angebaut wird, und dass sie Schädlinge abwehrt und gleichzeitig nützliche Tiere anzieht.

Zitronenmelisse

Zitronenmelisse (Melissa officinalis -L.) ist ein weiteres mehrjähriges Kraut, das helfen kann, Bienen und andere nützliche Insekten in Ihren Garten zu locken. Sie soll Ameisen und Fliegen abwehren. Sein zitroniger Geschmack und sein Aroma machen es auch zu einem beliebten Küchenkraut.

Die Zitronenmelisse gedeiht am besten in feuchtem, leichtem Boden, kann aber in verschiedenen Umgebungen gut gedeihen. Zitronenmelisse gilt als besonders vorteilhaft als Begleitpflanze für Brassicas, obwohl sie auch einer Reihe anderer Pflanzen helfen kann.

Schnittlauch

Schnittlauch gehört zu den Lauchgewächsen und hat, wie andere Mitglieder der Zwiebelgewächse, ein starkes Aroma, das Schädlinge im Garten abhalten kann. Das bedeutet, dass er zu den Pflanzen gehört, die sich gut als Begleitpflanze eignen. Während der Blütezeit ist Schnittlauch auch eine großartige Pflanze, die Bestäuber anlockt.

Schnittlauch hat natürlich auch eine vielfältige kulinarische Verwendung. Er kann als Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden und verleiht ihnen einen feinen Zwiebelgeschmack.

Knoblauchschnittlauch

Der Knoblauchschnittlauch ist mit dem normalen Schnittlauch verwandt und hat die gleichen Vorteile wie dieser. Er hat jedoch einen etwas milderen Geschmack, wie eine Kreuzung aus Knoblauch und Schnittlauch, wie der Name schon sagt. Die Blätter eignen sich hervorragend als Beilage oder in verschiedenen Salaten.

Der Knoblauchschnittlauch wächst am besten in voller Sonne und bevorzugt einen feuchten, aber gut durchlässigen Boden. Er verträgt aber auch Trockenheit und ist daher eine gute Wahl für einen Garten mit trockenem Klima.

Sauerklee

Sauerklee ist eine meiner Lieblingsstauden für den schattigen Bereich meines Waldgartens. Ich baue den rotgeäderten Sauerampfer und den Belleville-Sauerampfer im Halbschatten um meine Obstbäume und Sträucher herum an und stelle fest, dass sie das ganze Jahr über kleine, aber bedeutende Mengen an leicht zitronigem Blattgrün für Salate liefern.

Sie sollten wegen ihres Oxalsäuregehalts nicht im Übermaß verzehrt werden, sind aber in kleinen Mengen in Ordnung.

Sauerampfer gedeiht auf vielen Böden und unter vielen Bedingungen und ist daher für viele Gärten eine gute Wahl. Es gibt eine Reihe von verschiedenen Sorten zur Auswahl.

Schafgarbe

Schafgarbe ist eine weitere meiner Lieblingssorten. Sie wird schon seit langem als Heilpflanze verwendet. Aber Schafgarbe kann nicht nur heilen. Sie kann auch eine heilende und pflegende Wirkung auf das Ökosystem deines Gartens haben.

Zichorie

Zichorie wächst am besten in voller Sonne, in einem feuchten, aber gut durchlässigen Boden. Wie die Schafgarbe und eine Reihe anderer Kräuter auf dieser Liste ist sie dafür bekannt, dass sie nützliche Wildtiere anlockt.

Die bitteren Blätter können blanchiert werden, um ihnen die Bitterkeit zu nehmen, oder für Wintersalate geerntet werden, da sie zu dieser Jahreszeit weniger bitter sind.

Gekochte junge Wurzeln können auch als Gemüse verwendet werden und verleihen Eintöpfen und Suppen Geschmack und eine tiefe, satte Farbe. Chicorée wird auch medizinisch verwendet und soll eine stärkende Wirkung auf Leber und Verdauungssystem haben.

Rue

Rue ist in großen Mengen giftig und daher mit Vorsicht zu genießen. Es wurde jedoch in kleinen Mengen als Topfkraut und in der Kräuterkunde verwendet.

Der Hauptgrund, es anzubauen, ist die Abwehr bestimmter Insekten. In der Nähe von Rosen und Himbeeren wird ihm eine besonders gute Schädlingsbekämpfung nachgesagt.

Das getrocknete Kraut soll auch Motten abwehren, wenn man es in einen Kleiderschrank legt. Es gedeiht am besten an einem offenen und sonnigen Standort. Die Blätter verströmen einen angenehmen orangenartigen Duft.

Winterbohnenkraut

Winterbohnenkraut ist ein weiteres aromatisches, mehrjähriges Kraut, das dafür bekannt ist, dass es nützliche Wildtiere anlockt und unerwünschte Schädlinge abwehrt. Es benötigt volle Sonne, kann aber auch unter relativ trockenen Bedingungen und in nährstoffarmen Böden gut wachsen.

Die Blätter werden roh oder gekocht als Beilage, für Tees oder als Gewürz in einer Reihe von Rezepten verwendet. Die Pflanze wird gelegentlich auch in Heilkräutern verwendet und soll eine Reihe von positiven Wirkungen haben.

Bay-Lorbeer

Bay-Blätter, frisch oder getrocknet, werden häufig als Topfkraut verwendet. Sie werden als Gewürz für Suppen, Eintöpfe und andere Rezepte verwendet. Lorbeerblätter sind ein wesentlicher Bestandteil der Kräutermischung „Bouquet garni“.

Es ist eine gute Wahl für den Anbau im Garten, da es sehr widerstandsfähig gegen Schädlinge und Krankheiten ist und benachbarte Pflanzen vor Gesundheits- oder Schädlingsproblemen schützen soll.

Hier ist unser Leitfaden für den Anbau von Lorbeer in Ihrem Garten.

Liebstöckel

Liebstöckel ist ein weiteres mehrjähriges Kraut, das man gut anbauen kann. Er kommt mit einer Reihe von unterschiedlichen Boden- und Umweltbedingungen zurecht und ist ein weiteres Kraut, das dafür bekannt ist, nützliche Wildtiere anzuziehen und als Begleitpflanze zu dienen.

Dieses Kraut wird hauptsächlich in der Küche verwendet. Es verleiht Rezepten einen Hefe-/Selleriegeschmack. Die Blätter können frisch oder getrocknet verwendet werden und sind vom zeitigen Frühjahr bis in den Spätherbst hinein erhältlich.

Yssop

Hyssop hat eine lange Geschichte der medizinischen und kulinarischen Verwendung, obwohl sein stark aromatischer Geschmack in den letzten Jahren etwas in Vergessenheit geraten ist.

Blätter und junge Triebspitzen werden als Topfkraut verwendet, um eine Reihe von Salaten und Kochrezepten zu würzen. Der Geschmack ist eine Kombination aus Salbei und Minze.

Die wachsende Pflanze dient als Fangpflanze für den Kohlweißling und trägt dazu bei, die Kohlarten zu schützen. Die Pflanzen ziehen auch eine Reihe anderer Insekten an und stoßen andere ab. Ein aus den Blättern hergestellter Tee kann bei der Bekämpfung von Pflanzenkrankheiten helfen.

Süße Zichel/ Anis

Dieses mehrjährige Kraut ist mit Fenchel und Kümmel (zweijährige Pflanzen) verwandt und wird roh oder gekocht als Gewürz verwendet, das einen starken, an Anis erinnernden Geschmack hat.

Es hat auch eine lange Geschichte als Heilpflanze. Es wächst gut in den meisten fruchtbaren Böden und lockt nützliche Wildtiere in Ihren Garten.

Römische Kamille

Im Gegensatz zur deutschen Kamille, die eine einjährige Pflanze ist, ist die römische Kamille eine mehrjährige Pflanze, die das ganze Jahr über blüht.

Die Kamille ist als nützliche Heilpflanze bekannt und hat auch eine Reihe anderer Verwendungen im Haushalt. Junge Zweige werden auch als Gewürz, zum Aromatisieren von Kräuterbieren oder Kräutertees verwendet.

Die Kamille wirkt im Wachstum und getrocknet insektenabweisend. Sie ist ein dynamischer Akkumulator und kann auch als Flüssigfutter, Kompostaktivator oder Mulchmaterial verwendet werden.

Salat-Burnet

Die jungen Blätter dieser immergrünen Staude können roh oder gekocht verwendet werden. Sie werden am besten vor der Blütezeit der Pflanzen geerntet und können in Salaten gegessen, als Beilage verwendet oder zu anderen Rezepten hinzugefügt werden.

Gelegentlich als sehr bitter beschrieben, sind die Blätter viel milder, wenn sie auf einem kalkhaltigen Boden wachsen. Manche sagen, sie schmecken im Winter leicht gurkenartig.

Diese Pflanzen haben ein ausgedehntes Wurzelsystem und können daher für den Erosionsschutz nützlich sein. Sie sind auch dynamische Akkumulatoren, die gehackt und abgeworfen werden können, um dem System wieder Nährstoffe zuzuführen.

Bergamotte

Dieses mehrjährige Kraut ist vor allem als Zutat für Earl Grey bekannt und wird am häufigsten für die Zubereitung eines aromatischen Tees verwendet. Die Blätter und jungen Triebspitzen können auch, roh oder gekocht, in einer Reihe von Salaten, Obstsalaten, Getränken usw. verwendet werden.

Die Blüten sind reich an Nektar und attraktiv für Bienen und andere Bestäuber. Die Bergamotte ist nicht nur nützlich, sondern auch eine reizvolle Zierpflanze.

Katzenminze

Katzenminze ist natürlich vor allem dafür bekannt, dass sie Katzen anzieht. Aber dieses mehrjährige Kraut kann auch in Salaten oder in einer Reihe von Kochrezepten verwendet werden. Sie hat einen milden, minzähnlichen Geschmack. Es wird auch in der Kräutermedizin verwendet.

Im Garten soll die Katzenminze unter anderem eine Reihe von Schädlingen wie Ameisen und Flohkäfer vertreiben. Ein Extrakt aus den Blättern (Nepetalacton) hat herbizide und insektenabwehrende Eigenschaften.

Echinacea

Echinacea wird oft als Zierpflanze verwendet. Sie ist aber auch ein wichtiger natürlicher Pflanzenbestandteil für die westliche Kräutermedizin.

Sie wird in der Kräuterkunde auf verschiedene Weise verwendet. Sie wächst am besten in tiefgründigem, reichhaltigem Lehm an einem sonnigen Standort. Sie lockt auch Schmetterlinge und Vögel in den Garten.

Valerian

Valerian ist ein weiteres interessantes, mehrjähriges Kraut. Er kann in Maßen in einem Kräutertee verwendet werden und wird in der Medizin auf verschiedene Weise eingesetzt. Er ist besonders nützlich, um Stress abzubauen und den Schlaf zu fördern. Es verbessert auch die Schlafqualität und senkt den Blutdruck.

Die Blätter sind sehr reich an Phosphor und können als Mulch oder auf dem Komposthaufen nützlich sein. Es heißt, dass sie Regenwürmer anziehen.

Eibisch

Die Blätter des Eibischs (Althaea officinalis) werden als Topfkraut oder zum Andicken von Suppen und Soßen verwendet.

Die Blätter sind zwar faserig und etwas haarig, haben aber auch einen milden und angenehmen Geschmack und können roh, in Salaten etc. gegessen werden.

Die Wurzel kann auch als Gemüse verwendet werden. Getrocknet, zu Pulver gemahlen und zu einer Paste verarbeitet, wurde sie traditionell geröstet, um den süßen „Marshmallow“ herzustellen. Die Pflanze hat auch medizinische und kosmetische Vorteile.

Tansy

Tansy ist giftig, wenn große Mengen eingenommen werden. Allerdings ist diese Staude ein weiterer großer Anziehungspunkt für Wildtiere.

Die Pflanze wehrt eine Reihe von Schadinsekten ab und hat attraktive Blüten. Sie hat auch ein gutes Nährstoffprofil und kann nützlich sein, wenn man sie hackt und fallen lässt oder dem Komposthaufen hinzufügt.

Weidenröschen

Das auch als Feuerkraut bekannte Weidenröschen (Epilobium – L.) kennen Sie vielleicht eher als Unkraut. Es kann aber auch ein nützliches mehrjähriges Kraut sein.

Junge Triebspitzen und Blätter können in Salaten gegessen oder als junges Gemüse gekocht werden. Sie sind eine gute Quelle für die Vitamine A und C. Auch die Blütenstängel können als Gemüse gekocht werden, wenn die Blüten in der Knospe sind.

Das Mark älterer Stängel kann ebenfalls gegessen werden, es ist leicht süß und kann zum Würzen von Suppen oder Eintöpfen verwendet werden. Die Blüten werden von Bienen und anderen Nützlingen geliebt.

Wiesensüß

Wiesensüß hat eine lange Geschichte der pflanzlichen Verwendung. Der Blütenkopf enthält Salicylsäure, einen der Bestandteile von Aspirin, und kann entzündungshemmend wirken. Sie wird in der Pflanzenheilkunde auf vielfältige Weise verwendet.

Junge Blätter, Blüten und Wurzeln können zu einem Tee aufgebrüht oder gekocht als Würze in Suppen und anderen Rezepten verwendet werden. Es ist jedoch Vorsicht geboten. Aufgrund des Salicylatgehaltes ist die Pflanze für Asthmatiker und Kinder unter 12 Jahren nicht zu empfehlen.

Luzerne

Luzerne ist eine mehrjährige Hülsenfrucht, die neben der Verwendung als Keimling auch als Heilpflanze verwendet werden kann. Die Blätter und jungen Triebe sind sehr reich an den Vitaminen A, B und C und sind eine gute Eiweißquelle.

Als Hülsenfrucht ist Luzerne ein sehr nützlicher Stickstofffixierer und kann als Gründüngung eine gute Bodendecke bilden.

Klee

Klee ist eine weitere stickstoffbindende Pflanze, die in einem Garten sehr nützlich sein kann. Aber was Sie vielleicht nicht wissen, ist, dass sie auch als Küchenkräuter nützlich sein können.

Weißkleeblätter zum Beispiel können gekocht als Topfkraut oder als Spinatersatz in einer Reihe von Rezepten gegessen werden. Junge Blüten können auch in Salaten verwendet werden.

Guter König Heinrich

Chenopodium bonus henricus ist eine tolle Waldgartenpflanze. Die Pflanzen enthalten Saponine und Oxalsäure, können aber in Maßen gegessen eine nützliche Nutzpflanze und Topfpflanze sein. Am besten ist es, die Blätter zu kochen.

Die Blätter können als Topfkraut verwendet werden und eignen sich als Spinatersatz für eine Reihe von Rezepten. Junge blühende Triebe werden als „Spargel des armen Mannes“ verwendet und sind ein herrliches Frühlingsgemüse.

Kräuter-Patience

Kräuter-Patience (Rumex patientia) ist ein mehrjähriges Kraut, das ebenfalls recht hohe Gehalte an Oxalsäure enthält. Es kann aber in kleineren Mengen eingenommen werden.

Mild im Geschmack, können die Blätter wie Spinat verwendet werden und haben einen recht milden Geschmack. Das Geduldskraut lässt sich leicht anbauen und ist eine wichtige Nahrungsquelle für die Raupen einer Reihe von Schmetterlingsarten. Dieses Kraut ist auch dafür bekannt, dass es eine Vielzahl anderer Wildtiere anlockt.

Natürlich gibt es noch viele andere Kräuter, mehrjährige und andere, die man im Garten anbauen kann. Aber diese 35 gehören zu den interessantesten und nützlichsten, die man in Betracht ziehen kann.

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