35 Perennial Herbs To Plant Once & Enjoy For Years

Herb gardeningは初めて自分で育てる人にとって素晴らしいガーデニングへのゲートウェイとなるものです。

庭がまったくなくても、簡単に育てられるハーブがたくさんあります。 必要なのは、日当たりのよい窓辺だけです。

しかし、ハーブはすでにガーデニングを楽しんでいる人にとっても重要な存在です。 さまざまな多年草のハーブを栽培場所に取り入れることで、有機的なガーデニングが可能になり、バランスのとれた生産的な庭の生態系を作ることができます。

なぜ家庭で多年草を育てるのか

どこに住んでいても、どこでどのように育てても、多年草を育てることは素晴らしいアイディアです。

• 多年草は一年草と違って、一度植えれば何年も収穫できるのが特徴です。
• 多くの多年草はとても育てやすく、園芸家として必要なことは最小限です。
• ハーブは害虫駆除に最適で、さまざまな害虫を撃退したり、混乱させたり、気をそらしたりするのに役立ちます。
• 多くの多年生草本は、料理用としても優れています。
• また、薬効成分もあり、さまざまなハーブ療法に利用することができます。

多年草を育てる場所

多年草の素晴らしい点の1つは、さまざまな場所で育てることができることです。 例えば、

• 室内やバルコニー、パティオで鉢やコンテナで育てる。
• 敷地内に専用のハーブガーデン栽培エリアを作る。
• 多年生ハーブを育てるためのベッドを作る、または実際に購入することもできます。 (ハーブスパイラルは、さまざまな多年生ハーブの栽培に最適なベッドの一種です。)
• 多年生ハーブを、多年生ポリカルチャー混合栽培のベッドやボーダーに入れ、一年草の中に混植する。
• 草本層に多年生草本があるフォレストガーデンを構築する。

重要なことは、多年草の種類によって栽培の必要性が異なること、そして異なる環境で生育することです。 適材適所の植物選びが肝心です。

たとえば、日当たりがよく、暖かい環境で育つ多年草もあれば、部分的な日陰や薄日が差す場所で最もよく育つものもあります。 また、あまり肥沃でない土壌でよく育つものもあれば、より豊かな土壌でなければうまく育たないものもあります。

多年草を選ぶ

多年草を選ぶとき、そして植える場所に合わせて選ぶとき、なぜ、どこで育てるのかを考えることが大切です。

料理用ハーブを選ぶときは、自分が好んで食べるハーブを考えてみましょう。 検討している多年草がそれぞれどのように利用できるかを考えてみましょう。 ハーブは、育てている間は庭のデザインに、収穫した後は家庭でと、複数の使い方があることを忘れないでください。

どのハーブを植えるかを決める前に、さまざまなハーブの用途について自分自身を教育するのはよい考えです。

そこで今回は、多年草のハーブを35種類ご紹介します。

35 Perennial Herbs To Grow At Home:

Rosemary は、多くの庭で場所を見つけられる、伝統的な料理の多年草のハーブの1つです。 降雨量が少なくても大丈夫なので、乾燥しがちな地域で育てるのに適しています。

水はけがよく、日当たりのよい場所に植えるとよく育ちます。 また、同じような生育条件を持つ他の地中海産ハーブ（このリストの次の4つのハーブなど）と一緒に植えてもうまくいきます。

ローズマリーは、トマトや他の一般的な一年草作物と一緒に植えると、庭に様々な益虫を引き寄せるので便利な植物でもあります。

もちろん、収穫したら、さまざまな料理に使うことができます。 また、薬用などさまざまな用途があります。

ラベンダー

これも地中海のハーブで、庭にも家庭にもさまざまな収穫をもたらす素晴らしい選択といえます。

ラベンダーは、料理への応用は限られていますが、自家製のクリーナーや美容製品によく使われ、その美しい香りが珍重されています。

ラベンダーは、ミツバチを引き寄せる効果があるため、特に有益です。 しかし、ラベンダーは他の様々な有益な昆虫も引き寄せます。 また、漢方薬として、心を落ち着かせ、リラックスさせる効果があることでも知られています。

オレガノ

オレガノも地中海スタイルの料理で重要なハーブで、生でも乾燥でも、さまざまなレシピに使用することができます。

芳香性のハーブとして、オレガノは一般的な害虫を撃退すると言われているので、様々な迷惑な種を混乱させたり、撃退したり、気をそらすのに適しているのです。 また、様々な有益な野生生物を引き寄せることもできます。

オレガノは、伝統的な自然療法から、石鹸や香水など、特にエッセンシャルオイルの形で、家庭でも数多くの用途があります。

マジョラム

オレガノ（ポットマジョラムとも呼ばれる）と混同しないように、スイートマジョラムは風味や香りがやや弱く、通常は生のままで使い、料理の最後に加えるだけでよいでしょう。 オレガノと同様に、マジョラムは主に料理用ハーブとして使われる。

しかし、オレガノと同様に、マジョラムも漢方薬や家庭で使う他の製品に応用されている。 花はミツバチにとって魅力的で、庭に他の有益な生き物を引き寄せます。

Thyme

Thyme は、捕食によってアブラムシの数を減らすホーバーフライ/シルフ科を特に引き寄せるのに優れているため、コンパニオンプランツとして適している。 また、他の有益な昆虫も引き寄せ、広がって土壌を保護する良いグランドカバーを作ることができます。

さまざまな種類のタイムを選ぶことができ、料理やその他の用途にさまざまな香りや味を楽しむことができます。 例えば、オレガノのような強い香りのものから、もっとマイルドなものまであります。

ミント系やレモン系など、冒険好きな料理人にぴったりな香りの組み合わせもあります。

French Tarragon

Perennial Tarragonは、サラダ、卵、魚、鶏肉料理に加えると非常によく効く、強い香りの葉を持っています。 ロシアンタラゴンは風味が劣るので、フランス産を選ぶとよいでしょう。

日当たりの良い場所で栽培するとうまくいくでしょう。 また、貧弱で乾燥した土壌でもよく育ちます。

タラゴンもコンパニオンプランツとして適している。 特にナスやピーマンと一緒に育てると効果的だと言われています。

セージ

セージも香り高いハーブで、ミツバチや他の送粉者を引き寄せて果物や野菜を助けると言われているので、これもコンパニオンプランティングやポリカルチャーに入れるのに最適の植物と言えるでしょう。

この植物も比較的乾燥した土壌を好み、ある程度の乾燥にも耐えることができます。 ただし、日当たりのよい場所で栽培する必要があります。

セージは主に料理用のハーブですが、薬用としても長い歴史があり、特に消化器系に効果があると言われています。

Mint

ミントはおそらく、すべての多年生草本の中で最も育てやすいものである。 さまざまな環境で生育する傾向があります。 そして、香りも味も全く異なる、さまざまなミントを選ぶことができるのです。

伝統的なペパーミントやスペアミントに加え、チョコレートミント、レモンミント、アップルミントなど、より興味深い品種を育てることもできます。

ミントはキッチンだけでなく、庭でもとても役に立ちます。 さまざまな害虫を撃退したり、混乱させたり、注意をそらしたり、グランドカバーとしても非常に便利です。

これらの理由から、コンパニオンプランティングやギルド、フォレストガーデンのような多品種栽培に最適な植物と言えます。

パセリ（二年草）

このハーブは実際には二年草ですが、多くの庭でほとんど多年草として扱われます。なぜなら、一株は数年しか持ちませんが、非常に簡単に種子ができるので、しばしばはるかに「永久」になってしまうことがあるからです。

パセリは明るい日陰でも、日当たりのよい場所でも育てることができます。 一年草でも多年草でも、一般的な食用作物のコンパニオンプランツとして適していると考えられている。

バラ、トマト、ニンジン、アスパラガスの近くで育てると特に有益で、害虫を撃退し、有益な野生動物を引きつけると言われている。

レモンバーム

レモンバーム (Melissa officinalis -L.) も多年草で、ハチや他の益虫を庭に引き寄せるのに役立ちます。 アリやハエを撃退すると言われています。 また、レモンのような味と香りは、料理にもよく使われます。

レモンバームは、湿った明るい土壌で最もよく育ちますが、さまざまな環境でよく育つことができます。 レモンバームは、アブラナ科の植物とのコンパニオンプランツとして特に有益であると言われていますが、他の様々な植物も助けることができます。

チャイブ

チャイブはアリウムの仲間で、他のタマネギ科の植物と同様に強い香りを持ち、庭の害虫を防ぐのに役立ちます。 つまり、コンパニオンプランツとして応用範囲の広い植物の一つです。 花が咲いているときは、花粉媒介者の誘引にもなります。

チャイブはもちろん、料理にもさまざまな使い道があります。 さまざまな料理の付け合わせにすると、繊細なタマネギの風味が楽しめます。

ガーリックチャイブ

通常のチャイブと同じように、ガーリックチャイブもさまざまな利点があります。 しかし、その名の通り、ニンニクとチャイブを掛け合わせたような、ややマイルドな風味を持っています。 葉は飾りとして、また様々なサラダに使用することができます。

ガーリックチャイブは、日当たりがよく、水はけのよい、湿った土を好みます。 しかし、乾燥には強いので、乾燥した気候の庭に適しているかもしれません。

Sorrel

Sorrel は私の森の庭の日陰にあるお気に入りの多年草の1つです。 私は、果樹や低木の周りの部分的な日陰で、レッド-ヴィンヌ・ソレルとベルヴィル・ソレルを育てていますが、一年中、サラダに少量ですが、少しレモンがかった葉野菜を提供してくれます。

シュウ酸を含むので食べ過ぎは禁物ですが、少量なら問題ありません。

ソレルは多くの土質や条件で育つので、多くの庭に植えることができます。 さまざまな品種があるので、お好みでお選びください。

ヤロウ

ヤロウも私のお気に入りの一つです。 生薬として使われてきた長い歴史があります。 しかし、ヤロウは癒しだけではありません。 庭の生態系を癒し、育む効果も期待できるのです。

チコリ

チコリは、日当たりがよく、湿度が高く水はけのよい土でよく育ちます。 ヤロウやこのリストにある他の多くのハーブと同様に、有益な野生生物を引き寄せることに注目されています。

苦い葉は、苦味を消すために湯通ししたり、この時期には苦味が少ないので、冬のサラダ用に収穫することができます。

若い根を茹でて野菜として使うこともでき、シチューやスープに香りと深いコクを与えてくれます。 また、チコリは薬用としても用いられ、肝臓や消化器系に強壮効果があると言われている。

Rue

Rueは大量に摂取すると毒性があるので、注意が必要です。 しかし、ポットハーブとして、また薬草学では少量でも使用されてきた。

栽培する主な理由は、特定の虫を撃退するためである。 特にバラやラズベリーの近くで栽培すると、害虫駆除に効果があると言われています。

また、ドライハーブはタンスの中に入れておくと蛾を撃退すると言われています。 日当たりのよい開けた場所に置くと効果的です。 葉からはオレンジに似た心地よい香りがします。

ウィンターセイボリー

ウィンターセイボリーも芳香性の多年草で、有益な野生動物を引き寄せ、不要な害虫を撃退することで知られている植物です。 日当たりのよい場所を好みますが、比較的乾燥した場所や栄養的に貧しい土壌でもよく育ちます。

葉は生でも調理しても、添え物として使われたり、お茶にしたり、さまざまなレシピに香料として使われます。 また、ハーブ療法にも時折使用され、様々な効果があると言われています。

Bay Laurel

Bay leavesは、生でも乾燥でも、ポットハーブとしてよく使われる。 スープやシチュー、その他のレシピの風味付けとして加えられます。 ベイリーフはハーブミックス「ブーケガルニ」の材料として欠かせないものです。

病害虫に強く、近隣の植物の健康や害虫から守ってくれると言われているので、庭での栽培におすすめです。

お庭でのベイローレルの育て方をご紹介します。

ラベッジ

ガーデンラベッジも育てやすい多年草のハーブのひとつです。 さまざまな土壌や環境条件に対応でき、有益な野生生物を引き寄せ、コンパニオンプランツとしての有用性にも注目されているハーブのひとつです。

このハーブは、主にキッチンで使用されます。 レシピにイーストやセロリのような風味を与えます。 葉は生でも乾燥させても使用でき、早春から晩秋まで入手可能です。

ヒソップ

ヒソップは長い間薬用や食用として使われてきましたが、近年はその強い芳香がやや敬遠されつつあります。

葉や若い芽の先端はポットハーブとして、様々なサラダや料理レシピの風味付けに使用されます。 セージとミントを合わせたような香りがします。

成長した植物はキャベツシロチョウのトラップ作物として機能し、ブラジルの安全を守るのに役立ちます。 また、この植物は他のさまざまな昆虫を引き寄せ、他の昆虫を忌避する。 葉で作ったお茶は、植物の病気をコントロールするのに役立つかもしれません。

スイートシセリー/アニス

フェンネルやキャラウェイ（二年草）に似た多年草で、アニスを思わせる強い味があり、ハーブとして生や調理で使われます。

また、薬草としても利用されてきた歴史があります。 ほとんどの肥沃な土壌でよく育つことができ、庭に有益な野生動物を引き寄せることができます。

ローマンカモミール

一年草のジャーマンカモミールとは異なり、ローマンカモミールは一年中葉を付けている多年草です。

カモミールは有用な薬用植物としてよく知られていますが、その他にも家庭で様々な用途に使われています。 若い小枝は調味料として、またハーブビールやハーブティーの香り付けに使われます。

カモミールには、生育中や乾燥した状態で虫除け効果があります。 動体蓄積性があり、液体飼料、堆肥活性剤、マルチング材としても利用できる。

サラダバーネット

この常緑多年草の若い葉は、生でも調理しても利用できます。 花が咲く前に摘んで、サラダにしたり、飾りとして使ったり、他のレシピに加えたりするとよいでしょう。

非常に苦いと表現されることもありますが、カルキ質の土壌で育てると、葉はずっとマイルドになります。 冬場は少しキュウリに似た味がするという人もいます。

この植物は根を広く張るので、砂防の目的にも有効です。 また、ダイナミックなアキュムレーターでもあり、刻んで落とすことで養分を還元することができます。

ベルガモット

アールグレイの原料として最もよく知られているこの多年草は、芳香のあるお茶を作るために最もよく使われています。 葉や若い芽の先端は、生でも調理しても、サラダやフルーツサラダ、飲み物などに使うことができます。

花は蜜が豊富で、ミツバチや他の受粉媒介者にとって魅力的です。 有用であることに加え、ベルガモットは魅力的な観賞用植物でもあるのです。

キャットニップ

キャットニップは、もちろんネコ科の動物にとって魅力的であることが最もよく知られています。 しかし、この多年草は、サラダやさまざまな料理にも使うことができます。 ミントのようなマイルドな香りがします。 また、漢方薬としても利用されています。

さらに、庭では、キャットニップはアリやノミムシなど、さまざまな害虫を撃退すると言われています。 葉からの抽出物（ネペタラクトン）には、除草作用や虫除け作用があるそうです。

エキナセア

エキナセアは観賞用植物としてよく利用されています。 しかし、これは西洋の漢方薬の重要な天然植物成分でもあるのです。

ハーバリズムでは様々な方法で使用されています。 そして、日当たりの良い場所で、深く豊かなロームで最もよく育つでしょう。 また、庭に蝶や鳥を引き寄せます。

バレリアン

バレリアンも興味深い多年草のハーブの一つです。 ハーブティーに適量入れて使うこともできますし、薬用としてもさまざまな方法で使われています。 そして、特にストレスを軽減し、睡眠を促すのに有効です。 また、睡眠の質を向上させ、血圧を下げる効果もあります。

葉にはリンが非常に豊富に含まれており、マルチング材として、あるいはコンポストヒープに加えると効果的です。 ミミズを引き寄せると言われています。

マーシュマロウ

マーシュマロウ（Althaea officinalis）の葉は、鍋のハーブとして、あるいはスープやソースのとろみに使われます。

葉は繊維質でやや毛深いですが、マイルドで心地よい味もあり、生やサラダなどにして食べられます。

根も野菜として使うことができます。 そして、乾燥させて粉にし、ペースト状にすると、伝統的にはローストして甘い「マシュマロ」の材料になりました。 また、この植物には薬効があり、化粧品としても利用されています。

タンジー

タンジーは大量に摂取すると有毒です。 しかし、この多年草は野生動物を惹きつけるもう一つの大きな魅力である。

この植物はさまざまな害虫を撃退し、魅力的な花を咲かせます。 また、栄養分も豊富で、刻んで落としたり、堆肥の山に加えたりすると有益である。

ウィローハーブ

ファイヤーウィードとしても知られるウィローハーブ (Epilobium – L.) は、雑草としてより馴染みがあるかもしれませんね。 しかし、これも有用な多年生草本になります。

若い芽の先端や葉は、若いうちにサラダにしたり、野菜として調理して食べることができます。 花茎も、花がつぼみのときに野菜として調理することができます。

古い茎の髄も食べることができ、マイルドな甘さで、スープやシチューの風味付けとして使うことができます。 花はミツバチなどの益虫に好まれています。

Meadow Sweet

Meadow Sweetはハーブとして長い歴史を持っています。 花頭にはアスピリンの成分の一つであるサリチル酸が含まれており、抗炎症作用を得ることができます。 漢方薬として幅広く様々な用途で使用されています。

若葉や花、根はお茶として淹れたり、スープなどの風味付けとして調理して使うことができます。 ただし、注意が必要です。 この植物はサリチル酸を含んでいるため、喘息患者や12歳以下の子供には使用を勧めません。

アルファルファ

アルファルファはマメ科の多年草で、発芽した種子として利用するほか、薬用ハーブとしても利用されることがある。 葉や若い芽はビタミンA、B、Cが非常に豊富で、良質なタンパク源でもあります。

マメ科のアルファルファは、窒素固定剤として非常に有用で、緑肥として良いグランドカバーを作ることができます。

クローバー

クローバーも窒素固定植物で、庭でとても役に立ちます。 しかし、意外に知られていないのは、クローバーが料理用のハーブとしても役立つということです。

たとえばシロツメクサの葉は、鍋物のハーブとして、あるいはほうれん草の代用として、さまざまなレシピで調理して食べることができます。 また、若い花はサラダに使うことができる。

Good King Henry

Chenopodium bonus henricusは森林園芸植物として素晴らしいものである。 植物にはサポニンやシュウ酸が含まれていますが、適度に食べれば食用作物やポットハーブとして重宝します。 葉を調理するのが一番です。

葉はポットハーブとして利用でき、ほうれん草の代用品として様々なレシピに利用することができます。 若い花芽は「貧乏人のアスパラガス」として使われ、楽しい春野菜となります。

Herb Patience

Herb Patience (Rumex patientia) は多年草で、かなり高いレベルのシュウ酸を含んでいます。 しかし、少量であれば摂取しても問題ない。

葉はほうれん草のように使うことができ、かなりマイルドな味わいです。 ハーブの忍耐は育てやすく、多くの種類の蝶の毛虫の重要な食物源です。 このハーブは、他のさまざまな野生生物を引き寄せることでも知られています。

もちろん、多年草やその他のハーブも、庭で育てられるものはたくさんあります。 しかし、この35種類は、最も興味深く、有用な選択肢の1つです。

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