Sundhedsfordele ved byg

Byg kontrollerer blodsukkeret bedre

Hollandske forskere brugte en crossover-undersøgelse med 10 raske mænd til at sammenligne effekterne af kogte bygkerner og refined hvedebrød på blodsukkerkontrollen. Mændene spiste den ene eller den anden af disse kornsorter til aftensmad, hvorefter de fik en morgenmad med højt glykæmisk indeks (50 g glukose) næste morgen til morgenmad. Når de havde spist byg til aftensmad, havde mændene 30 % bedre insulinfølsomhed den næste morgen efter morgenmaden.
American Journal of Clinical Nutrition, januar 2010; 91(1):90-7. Epub 2009 Nov 4.

Barley Lowers Glucose Levels

Hvide ris, der er hovedfødevare i Japan, er en fødevare med højt glykæmisk indeks. Forskere fra University of Tokushima fandt ud af, at glukoseniveauet var lavere efter måltider, når forsøgspersoner skiftede fra ris til byg.
Rinsho Byori. August 2009; 57(8):797-805

Barley Beta-Glucan Lowers Glycemic Index

Videnskabsfolk fra Functional Food Centre ved Oxfod Brookes University i England fodrede 8 raske forsøgspersoner med chapatis (usyret indisk flatbrød) lavet med enten 0g, 2g, 4g, 6g eller 8g byg beta-glucan fiber. De fandt, at alle mængder bygbeta-glucan sænkede det glykæmiske indeks for brødene, idet 4 g eller mere gjorde en signifikant difference.
Nutrition Research, July 2009; 29(7):4806

Insulinrespons bedre med bygbeta-glucan

I en crossover-undersøgelse med 17 overvægtige kvinder med øget risiko for insulinresistens undersøgte forskere fra USDA effekter af 5 differe testmåltider af morgenmadscerealier på forsøgspersonernes insulinrespons. De fandt, at indtagelse af 10 g bygbeta-glucan reducerede insulinresponset betydeligt.
European Journal of Nutrition, April 2009; 48(3):170-5. Epub 2009 Feb 5.

Barley Beats Oats in Glucose Response Study

USDA-forskere fodrede 10 overvægtige midaldrende kvinder med byg flakes, byg flour, valset havre, havre flour og glukose og undersøgte derefter deres kroppes reaktioner. De fandt, at de højeste glukose- og insulinniveauer efter byg var significant lavere end efter glukose eller havre. Partikelstørrelsen syntes ikke at være en faktor, da både flour og flakes havde lignende effekter.
Journal of the American College of Nutrition, June 2005; 24(3):182-8

Barley Reduces Blood Pressure

I five uger fik voksne med let forhøjet kolesterolindhold diæter suppleret med et af tre fuldkornsvalg: fuldkorn/brune ris, byg eller fuldkorn/brune ris/byg. Alle tre fuldkornskombinationer reducerede blodtrykket, hvilket fik USDA-forskerne til at konkludere, at “i en sund kost kan en øget mængde fuldkornsprodukter, uanset om de har et højt indhold af opløseligt eller uopløseligt fiber, reducere blodtrykket og kan bidrage til at kontrollere vægten.”
Journal of the American Dietetic Association, September 2006; 106(9):1445-9

Barley Lowers Serum Lipids

University of Connecticut-forskere gennemgik 8 undersøgelser, der evaluerede de lipidreducerende effekter af byg. De fandt ud af, at indtagelse af byg signifikant sænkede det samlede kolesterol, LDL-kolesterol (“dårligt”) og triglycerider, men at det ikke syntes at ændre HDL-kolesterol (“godt”) signifikant.
Annals of Family Medicine, March-April 2009; 7(2):157-63

Colesterol og visceralt fedt falder med byg

En randomiseret dobbeltblind undersøgelse i Japan fulgte 44 mænd med højt kolesterol i 12 uger, mens mændene spiste enten en standard kost med hvidt ris eller en kost med en blanding af ris og perlebyg med højt betaglukanindhold. Indtagelse af byg reducerede signifikativt serumkolesterol og visceralt fedt, begge anerkendte markører for kardiovaskulær risiko.
Plant Foods and Human Nutrition, March 2008; 63(1):21-5. Epub 2007 Dec 12.

Barley Significantly Improves Lipids

25 voksne med let forhøjet kolesterol blev fodret med fuldkornsfoder indeholdende 0g, 3g eller 6g bygbeta-glucan pr. dag i five uger, og der blev taget blodprøver to gange ugentligt. Det samlede kolesterol og LDL (“dårligt”) kolesterol faldt significant ved tilsætning af byg til kosten.
American Journal of Clinical Nutrition, November 2004; 80(5):1185-93

Barley Pasta Lowers Cholesterol

University of California forskere fodrede 11 raske mænd med to testmåltider, som begge indeholdt beta-glucan. Det ene måltid var et måltid med højfiber (15,7 g) bygpasta og det andet måltid var et måltid med laverefiber (5,0 g) hvedepasta. Bygpastaen afbød insulinresponset, og fire timer efter måltidet havde bygspisere en significant lavere kolesterolkoncentration end hvedespisere.
American Journal of Clinical Nutrition, January 1999; 69(1):55-63

Barley’s Slow Digestion may help Weight Control

Bygsorter som Prowashonupana, der har et særligt højt indhold af beta-glucan fiber, kan fordøjes langsommere end standardbygsorter. Forskere fra USDA og Texas Children’s Hospital sammenlignede de to og konkluderede, at Prowashonupana faktisk kan være særligt velegnet til overvægtige og diabetiske patienter.
Journal of Nutrition, September 2002; 132(9):2593-6

Større mæthed, færre kalorier spist med byg

I en pilotundersøgelse, der endnu ikke er offentliggjort, spiste seks raske forsøgspersoner en 420-kalorieret morgenmadsbar efter en natlig faste, hvorefter de ved frokost blev offet en all-you-can-eat buffet. Når forsøgspersoner spiste en Prowashonupana bygbar til morgenmad, spiste de efterfølgende 100 kalorier mindre til frokost, end når de spiste en traditionel granola bar til morgenmad.