En uklassificeret oversigt over byens bemærkelsesværdige, nyligt åbnede steder
Læs listen over de 50 bedste restauranter i 2020 her.
For ikke så længe siden ville det have været næsten umuligt at finde en restaurant i Charlotte, der serverede sashimipizza eller trykfisk med snegle. Men i dag udvikler byens spisekultur sig med flere forskellige smagsvarianter og globale påvirkninger. Charlotteboerne har mere eventyrlystne ganer, og vores kulinariske scene afspejler det. Vi er på vej til at blive en maddestination i den sydøstlige del af landet, en by, hvor en cubansk BBQ-sandwich eller en skål med lammebolognese ikke bare er let at finde – det er et spørgsmål om at vælge, hvor man skal gå hen for at få den bedste.
I løbet af året kigger vi på de mest omtalte åbninger, de mest talentfulde kokke og de mest interessante madtrends. Vores besøg er anonyme, og hver restaurant er lokalt ejet (altså ingen nationale kæder). Denne liste er baseret på kvalitet, kreativitet, atmosfære og service, og den er ikke opstillet i nogen bestemt rækkefølge. Hvordan kan vi sammenligne en taco fra Max & Lola Bodega’s food truck med foie gras fra Le Cochon d’Or? Nedenfor finder du 25 restauranter, der åbnede mellem den 1. november 2017 og den 1. november 2018. Hver af dem byder på noget mindeværdigt eller uventet og giver os lyst til at vende tilbage. Men vi har haft vores andel. Nu er det din tur til at spise og se, om du er enig.
For en printbar tjeklisteversion af denne liste kan du klikke her.
PETER TAYLOR
The Waterman’s hummerruller kan laves på klassisk Maine-stil (vist) eller Connecticut-stil.
Fresh Catch
The Waterman
South End’s nye østersbar har alt det vigtigste: hummerruller, stegte fiskesandwiches og østers på fire måder. Start med Waterman’s Platter, som kommer med sprøde østers, stegte rejer, crawdaddy dippers, pommes frites og en række forskellige dippingsaucer såsom tartarsauce, cocktailsauce og aji verde. Ved solnedgang kan du gå op på tagterrassen og nyde en signaturcocktail og udsigten over uptown. 2729 South Blvd., 704-275-5558.
Nu lukket: HI Tide
De selvbyggede skåle på HI Tide Poke & Raw Bar er gode for en nybegynder, men hvis du vil have flere smagsoplevelser, må du ikke gå glip af poke nachos’erne. Denne blanding af sprøde wontons, ahi-tunfisk, avocado og en blanding af søde og krydrede saucer er et mesterværk. Andre favoritter er hummerrullen og det skiftende udvalg af østers. 919 S. McDowell St., 980-585-2122.
Hello, Sailor
Solen reflekteres af Lake Norman og fylder Hello, Sailor med naturligt lys – hvilket er ideelt til de snesevis af Instagram-fotos, som gæsterne tager i denne smarte fiske-fry-restaurant. Joe og Katy Kindreds anden restaurant er slet ikke som Kindred eller The Rusty Rudder, som engang lå i dette lokale. Men mens du spiser calabash-rejer i en moderne spisestue fra midten af århundredet med udsigt over søens krusninger, ville du ikke ønske, at Hello, Sailor var noget andet. 20210 Henderson Rd., Cornelius, 704-997-5365.
Fin & Fino
Fin & Fino’s raw bar serverer til enhver tid ikke mindre end 12 forskellige slags østers. Aftenmenuen byder på ukomplicerede retter som for eksempel ørred fra North Carolina, laks fra Færøerne og muslinger fra P.E.I. Men som “social seafood house” er det de delbare tallerkener, der er det perfekte punkt. Prøv de grillede banh mi-rejer drysset med sriracha aioli og kammuslinger og latke, som giver en klassisk kartoffelpandekage et ekstra pift med creme fraiche og kaviar. 135 Levine Avenue of the Arts, 704-800-5680.
PETER TAYLOR
Sushi serveres ikke længere kun som en simpel rulle. YUME tilbyder en blomsterformet Sakura-rulle og Sora box-sushi.
Sushi Reimagined
YUME
Den blomsterformede Sakura-sushirulle er den smukkeste ret på YUME’s menu, men Sora box-sushien – en firkantet rulle med tun, ål og avocado – er den mest smagfulde. Og hvis ramen-nudler er mere efter din smag, kan den veganske ramen’s krydrede miso justeres efter din smag. Drikkekortet tilbyder ikke almindelige indenlandske øl, så bed i stedet din tjener om at anbefale en japansk pilsner eller en cocktail. 1508 Mint St, Ste. A, 980-858-5678
Sushi Guru
Sushi Guru’s nye restaurant på to etager i Plaza Midwood serverer ramen, poke bowls og andre kreative mash-ups som f.eks. donut sushi, en superstørrelse specialrulle, som kan tilpasses med dit foretrukne “fyld”, og sashimipizzaen, en ristet pitapizza med edamame, hummus, skiver af frisk laks eller tun og drysset med wasabi aioli og ålesauce. Der er også en cocktailbar på anden sal. 1217 The Plaza, 980-256-4220.
PETER TAYLOR
Pear of the Dog-cocktail med kammusling, knoglemarv og lammekoteletter fra Queen and Glass.
The Queen & Glass
Dunkelt lys, høj musik og mangel på skiltning får The Queen & Glass til at føles som en speakeasy. Selv om der ikke kræves medlemskab i Dilworth-loungen, føles den bestemt eksklusiv. Søsterrestauranten til The People’s Market har retter af kokken Deacon Ovall, og Bob Peters er ansvarlig for det sæsonbestemte cocktailliste. Hvis der er lam på menuen, skal du bestille det. 1315 East Blvd. 1315 East Blvd., Ste. 115. 980-299-0816.
Bardo
Køkkenchef Michael Nolls små retter, som f.eks. spansk blæksprutte og tørmodnet rib eye, afspejler de færdigheder, han har opøvet, mens han arbejdede i nogle af Chicagos mest innovative køkkener. Men Bardo er en risiko for en by, der stadig er ved at udvikle sin madidentitet. Er Charlotte klar til Noll? Det håber vi. 1508 S. Mint St. Unit B. 980-585-2433.
Zeppelin
Det kan tage lidt tid at bestille en cocktail på Zeppelin, men når en røget old fashioned kommer frem på et fad, giver det mening at vente. Overse dog ikke maden. Den stegte grønne tomat caprese er et opfindsomt bud på en sydstatsforret, og Notorious P.I.G.-hvalpene giver hush puppies et grillet twist på grillede hush puppies. De søde sager skifter med jævne mellemrum, men spring ikke over desserten, hvis der er Krispy Kreme og brioche brødbudding på menuen. 235 Tremont Ave. 980-209-0008.
PETER TAYLOR
På Angeline’s serverer kokken Robert Hoffman klassiske italienske retter som f.eks. cioppino med kammuslinger, muslinger og muslinger.
Not Your Mama’s Pasta
Angeline’s
Pappardelle Bolognese og cioppino på Angeline’s er begge fremragende, men hvis du føler dig eventyrlysten, så bestil et par af kokken Robert Hoffmans forretter. Den piskede ricotta med surdej, lavendelhonning og pistacie er en uventet sød-saltet kombination, og lamme- og svinekødsbollerne er gode til at dele. Tag elevatoren op til 19. etage på Kimpton Tryon Park Hotel for at få en godnatdrink fra søstercocktailbaren Merchant & Trade. 303 S. Church St., 704-445-2540.
The Red House Cafe
Hvis du vil have italienske retter uden dikkedarer, er dette stedet at gå til. Her er der store portioner spaghetti og kødboller, kylling Parmesan og lasagne med salater og varmt brød. Ejerne Jimi Zuk og Joani Schulman kommer fra New Jersey. Zuk er manden bag hovedretterne, og Schulman er ansvarlig for, at dessertkassen er fyldt med skiver af æbletærte og cheesecake så store som dit hoved. 3046 N. Davidson St., 980-225-7605.
Flour Shop
Duften af frisk brød, der bages i den træfyrede ovn, slår dig, så snart du træder ind i Flour Shop. Fra disken kan du se, hvordan håndlavet pasta bliver tilberedt i det åbne køkken. Chefkokken Trey Wilsons delte retter er gode til en større gruppe, men hvis du ikke ønsker at dele, kan du prøve lammebolognese. 530 Brandywine Rd, 980-299-3754.
PETER TAYLOR
Ud over det saftige (og ubegrænsede) kød på Let’s Meat KBBQ skal du også prøve alle de koreanske sider, der tilbydes.
Samlingssteder
Let’s Meat KBBQ
Skiver af bulgogi oksekød syder på den runde kogeplade, mens gæsterne klikker deres spisepinde sammen og venter på, at det saftige kød er færdigtilberedt. På Let’s Meat serveres proteinerne rå – med rigeligt koreansk tilbehør, herunder kimchi og en dampet æggesoufflé – og gæsterne klarer resten. På en måde. Da førstegangsbesøgende ikke ved, hvor længe kødet skal tilberedes, og da de ikke engang kender navnene på de fleste af siderne, er en spiseoplevelse på dette “all-you-can-eat”-sted i South End afhængig af de hjælpsomme tjenere. Du kan også bare efterligne de koreanske gæster et bord over dig. 1400 S. Church St., Ste. B, 910-299-4389.
Max & Lola Bodega Food Truck
Bestil et par tacos inde fra dette sted i Gold District, og kassereren vil pege dig hen til en lille hvid trailer, der står på parkeringspladsen, hvor du kan hente dem. Bodega’s food truck på stedet fokuserer på gademad, der minder om ejerens dominikanske arv og barndom i Bronx. Tacoens majstortillas er fyldt med carne asada, carnitas eller kylling – så meget kød, at der med hver taco følger en gaffel til at skrabe resterne op med. 1501 S. Mint St., 980-237-7809.
Toucan Louie’s Café and Roastery
Toucan Louie’s mærkes som et risteri er dobbelt: Caféen rister sine egne kaffebønner og det kød, der er opdrættet i North Carolina, og som indgår i sandwichesortimentet. Udefra ligner bygningen i det vestlige Charlotte en diner fra 1960’erne. Indenfor er der barstole langs de buede vinduer, hvor man kan sidde med en dåse håndværksøl, en cubansk BBQ-sandwich og en ven, mens man ser bilerne køre forbi. De ved ikke, hvad de går glip af. Den caribisk orienterede café har også et satellitsted på Central Avenue, hvor man kan få fat i noget at tage med hjem. 2753 Rozzelles Ferry Rd, 980-209-9791.
PETER TAYLOR
Den stegte svineskulder på Haymaker er anrettet med blomstrende blomkål, søde kartofler, ciderjus og sød-syrlig aubergine.
Rene ingredienser
Haymaker
Skovede er ikke et ord, som kokken William Dissen bruger let på menuen på Haymaker; han finkæmmer faktisk North Carolina for at finde de bedste svampe til sin toastret med svampe fra skovbrug. Sådanne detaljer gør Dissens restauranter (herunder The Market Place i Asheville og Billy D’s Fried Chicken i North Carolina Zoo i Asheboro) til en succes, selv som den nye fyr i byen. Til hovedret kan du prøve den ristede svineskulder med blomstrende blomkål og ciderjus. 225 S. Poplar St., 704-626-6116.
Nu lukket: Siggy’s Good Food
Dette lille smykkeskrin i Belmont-kvarteret serverer økologiske sandwiches, salater, smoothies og juice med middelhavsagtige smagsoplevelser. Du vil ikke finde smør, fløde eller kødbouillon i noget af det, de serverer, men portionerne er kraftige nok til, at både veganere, vegetarer og kødædere kan gå tilfredse herfra. Indehaver Siggy Sollitto, der er født i Israel, åbnede den første Siggy’s i Brooklyn for mere end 20 år siden, men nu er hun officielt Charlotteaner. 1001 Belmont Ave., 704-817-7175.
Davidson Ice House
Med store portioner og fyldige, sunde ingredienser gør dette sted, hvor man kan bygge sin egen skål, køreturen til Davidson værd at tage. Vælg mellem korn, ris eller grønt, og fyld derefter din skål med 33 valgmuligheder af toppings, pålæg og saucer. Hvis du ikke kan beslutte dig, kan du vælge mellem kokkens kreationer – vi anbefaler The Davidsonian. 416 S. Main St, Davidson, 704-895-5555.
PETER TAYLOR
En sæsonbestemt favorit på The Stanley er svinefilet indpakket i bacon, som serveres med søde kartofler, efterårsgrønt, æbler og pærer.
The Stanley
Da kokken og ejeren Paul Verica lukkede Heritage Food & Drink i Waxhaw i 2017, var byggeriet af The Stanley i Elizabeth allerede begyndt, så gæsterne behøvede ikke vente længe på, at Vericas ingrediensdrevne, altid skiftende retter skulle vende tilbage. Den nye spisesal med bærfarvede kabiner og guldpendellamper er kongelig og hyggelig – og uanset hvor fyldt den er, føles betjeningen individualiseret. 1961 E. 7th St, 980-299-2741.
Far-Reaching Flavors
PETeR TAYLOR
Duck confit på Le Cochon d’Or i Waxhaw’s Le Cochon d’Or.
Le Cochon d’Or
“Og jeg tænker for mig selv, hvilken vidunderlig verden”, synger Eddy Glaudin, mens han lader sine fingre glide hen over et tastatur i Waxhaws spisestue. Den franske restaurant, der er åbnet af Patrick Garrivier (hvis restaurant Aix en Provence var på vores liste over de bedste nye restauranter i 2017), overtog det intime lokale, efter at kokken Paul Verica lukkede Heritage. Garriviers menu tager gæsterne med til regionerne Bourgogne, Lyon og Alsace med sæsonbestemte retter som Boudin Blanc, foie gras og triggerfish med escargots. En vidunderlig verden, i sandhed. 201 W. South Main St., Waxhaw, 704-256-5382.
La Belle Helene
Fransk mad har haft et øjeblik i år, især hvis publikumsmængden på La Belle Helene i uptown fortæller os noget. Der er meget at tage imod på LBH: de massive, okseøjede lysekroner, der hænger ovenover, de rotisseri-kyllinger, der snurrer forsigtigt på et spyd, bartenderne, der skænker den gin-baserede South Side-cocktail. Men der er endnu mere at spise; prøv en blanding af pour commencer og plats fra den parisiske menu, der er styret af kokken Michael Rouleau. 300 S. Tryon St., Ste. 100, 704-969-2550.
Estia’s Kouzina
Har du nogensinde set det røde skilt, hvorpå der står “World Famous Open Kitchen” på Morehead Road? Pizzariaet med rødt ternede duge og et loft draperet med plakater? Estia’s er slet ikke som den FreeMoreWest-butik, hvor Gus Georgoulias fik sin start i køkkenet. Gus og hans kone Vicki har skabt en ren og moderne restaurant, som er et modstykke til Open Kitchen’s prangende interiør, og maden er også mere frisk. Tag en gyro pita til frokost, og smør hver bid med tzatziki. 609 N. Main St., Belmont, 704-825-7005.
Jyoti’s World Cuisine
Jeg var i tvivl, da jeg så mere end 114 retter på Jyoti’s menukort, der repræsenterer smagsoplevelser fra Indien, Etiopien, Korea, Grækenland, Italien og Buffalo – alle veganervenlige. Jeg spurgte endda tjeneren, om de virkelig kunne tilberede alle disse retter til frokost; hun forsikrede mig, at det kunne de. Så jeg bestilte mad nok til syv personer, og for pokker hvis ikke hver en bid af dosaen, bondaen, grøntsagskarryen og meget mere var lækker. Restauranten i det østlige Charlotte blev udtænkt af Jyoti og Marc Friedland, ejerne af byens første marked for naturlige fødevarer, Talley’s Green Grocery, som lukkede i 2008. 7128-A Albemarle Rd., 704-569-9193.
Raising the Bar
Nuvole Rooftop TwentyTwo
Denne elegante rooftop-lounge på 22. etage på AC Hotel & Residence Inn i Uptown er et fantastisk sted at nyde en cocktail og nyde den fantastiske udsigt over Uptown. Tag af sted med en gruppe og bestil delbare tallerkener som f.eks. lobster club sliders og bison tartare. Hvis du vil have en forfriskende gin og tonic, kan du prøve Nuvole GT, som er garneret med jordbær, lime og rosmarin. 22 E. Trade St, Ste. 2200, 980-960-9800.
PETER TAYLOR
Denne Meathead-pizza fra Brewers at 4001 Yancey er toppet med pepperoni, italiensk pølse og bacon.
Brewers at 4001 Yancey
Dette LoSo-bryggeri har mere end bare øl. Køkkenchef Drew Wards menu tilføjer sydstatsflair til delbare retter som f.eks. stegte svinekamme og fritter toppet med jalapeñosovs og baconcrumbles. Victory-pretzelen og Wards pizzaer er alle lavet med Victory Helles-øldej. Hvis du vil have en lettere hovedret, kan du prøve Power Ahead-salaten med grønkål eller linser efter eget valg. Hvis du vil have noget mere fyldigt, kan du vælge den 8 Days a Week stegte kylling med bacon og scalloped potatoes. 4001-A Yancey Rd., 704-452-4001.