Crockpot Thai Coconut Curry Chicken

Denne nemme Crockpot Thai Coconut Curry Chicken er Paleo, Whole30, glutenfri, og mælkefri. Det er en nem og lækker middag til hele familien.

Thai-mad er et af mine yndlingskøkkener med sine lag af smag og krydderier i hver en bid.

Så meget som jeg har været besat af at gå på en thailandsk restaurant, har jeg aldrig lavet karry selv, før Tom og jeg tog til Thailand på vores bryllupsrejse.

Thai-mad virkede bare så skræmmende for mig at mestre.

Under vores bryllupsrejse i Thailand blev Tom og jeg forelsket i thailandsk kokosnøddecurry. Vi fik det stort set hver eneste dag.

Vores favorit er helt klart gul kokoskarrykylling. Den søde, krydrede og cremede karry kombineret med kylling, skaldyr eller andre grøntsager er det mest magiske nogensinde.

Hvor krydret er gul kyllingekurry?

Der er et par populære thailandske karryretter:

• Gul kokosnøddekarry (Den slags jeg laver her)
• Grøn kokosnøddekarry
• Rød karry
• Panang karry

Og flere!

Så er gul karry super krydret?

Det korte svar er NEJ.

Gul karry er normalt mild til medium sammenlignet med den røde karry.

Du kan dog altid reducere eller øge mængden af varme i din kokosnøddekarry ved at justere mængden af rød chilipeber.

Easy Crockpot Thai Curry Chicken

Når vi kom hjem, var jeg fast besluttet på at replikere denne opskrift på gul karry ved hjælp af min crockpot.

En crockpot eller en slow cooker gør hjertelige og hyggelige opskrifter super nemme at lave.

Et par af mine yndlingsopskrifter på kylling i slow cooker:

1. Masala Crockpot Pulled Chicken (Whole 30)
2. White Bean Chicken Chili
3. Slow Cooker Whole Chicken (Whole 30)

Det eneste du behøver er at simre et par enkle og tilgængelige ingredienser: Du skal blot simre en række enkle og let tilgængelige ingredienser: kylling, sød kartoffel (valgfrit), kokosmælk, karrypasta, gurkemeje og karrypulver i én gryde.

“Smid” alle ingredienserne i én gryde, og lad dem simre

Slow cookeren er en af mine favoritter denne vinter. Jeg har bogstaveligt talt brugt den 2 – 3 gange om ugen.

Det er det mest praktiske nogensinde. En af mine andre besættelser ud over denne opskrift på kokoskarry er min sød kartoffel kalkun Chili.

Det eneste du behøver er at smide alle ingredienserne i den og bare lade den stå. Tjek denne 6-QT Crock-Pot jeg har (stolt ejer siden 2013).

Hvis du har brug for ét apparat denne vinter, vil denne slow cooker være det.

Hvad smager Thai Coconut Curry af

Hvor du giver dig i kast med denne opskrift, undrer du dig måske –

Hvad er så godt ved Thai Coconut Curry? Hvordan smager det?

Thai Coconut Curry er en smule sød, krydret og utrolig smagfuld fra karrypastaen.

Kurrypasta er traditionelt lavet af citrongræs, ingefær, skalotteløg, hvidløg og thailandsk chilipeber.

Ja, en masse smagsstoffer.

Mag din egen thailandske karrypasta

Sikkert er det, at du sagtens kan hente en god karrypasta i butikken. Sørg for at kigge på ingredienserne for at sikre dig, at der ikke er tilsætningsstoffer, konserveringsmidler og alle de andre fyldstoffer.

Men hjemmelavet thailandsk karrypasta er så meget mere friskere. Inspireret af det thailandske madlavningskursus, som Tom og jeg deltog i, og som i øvrigt var så sjovt, lavede jeg min egen autentiske thailandske karrypasta.

Da jeg ikke har en af de smarte stødsten (sådan ser den ud), lavede jeg min “autentiske” karrypasta i en foodprocessor. ( Jeg vil perfektionere denne opskrift på karrypasta og snart poste den til jer!)

Er gul karry sund?

Udover de traditionelle ingredienser, som en karry har, indeholder gul karry gurkemeje. Derfor er grunden til, at den er gul.

Kurkemeje har en masse sundhedsmæssige fordele. En af de mest kendte ernæringsmæssige egenskaber, som gurkemeje har, er dens antiinflammatoriske virkning.

Du kan læse mere her.

Derfor er denne gule thailandske kokoskarrykylling i karry fyldt med antiinflammatoriske og immunforstærkende ingredienser:

• Ingefær
• Kurkemeje
• Garlic

Jeg har også talt lidt mere om fordelene ved gurkemeje og andre måder at inkorporere det i din kost på i dette indlæg.

Hvilken kokosmælk er den bedste til Thai Curry?

Jeg elsker at bruge kokosmælk på dåse eller kokoscreme.

Du kan skovle den hårde kokos “creme” ud på toppen. Det vil gøre denne thailandske kokosnøddecurry ekstra cremet. Gem mælkedelen i bunden til smoothies.

Kokosfløde er meget tykkere og mere fyldig end kokosmælk (som f.eks. den, der sælges i butikkerne). Den er i stand til at give en meget rigere smag og en mere cremet konsistens.

Thai Coconut Chicken Curry in Instant Pot

Make Thai Coconut Curry Recipe Vegan

Hvis du er vegetar eller veganer, er en enkel måde at få denne opskrift til at passe ind i din kostbegrænsning ved at erstatte kyllingen med bælgfrugter efter eget valg.

Et par af mine favoritter er linser eller kikærter i karry. Du skal bruge 2 dåser drænede kikærter eller 2 kopper linser, der er udblødt natten over, til dette veganske karryopskriftalternativ.

Hvad skal du servere med kokosnøddekyllingekurry?

Du kan enten servere denne søde, krydrede og hjertelige karry med jasminris eller bruge blomkålsris for at gøre det til et godt Paleo, Whole 30-kompatibelt alternativ.

Save this Easy Crockpot Thai Curry Chicken on your favorite Pinterest board to share with your friends and family!