35 flerårige krydderurter til at plante én gang og nyde i årevis

Krydderurter er en fantastisk indgang til havebrug for dem, der er nye til at dyrke deres egne urter.

Der er mange krydderurter, som du nemt kan dyrke, selv om du slet ikke har en have. Det eneste, du har brug for, er en solrig vindueskarm.

Men krydderurter er også vigtige for etablerede gartnere. Ved at inddrage en række flerårige urter i dine vækstområder kan du hjælpe dig med at have en økologisk have og skabe et afbalanceret og produktivt økosystem i haven.

Hvorfor dyrke flerårige krydderurter derhjemme?

Og uanset hvor du bor, og hvordan og hvor du dyrker dem, er det en god idé at dyrke flerårige krydderurter. Her er blot nogle af grundene til, at du bør overveje at dyrke nogle derhjemme:

• Perenniale urter kan i modsætning til etårige urter plantes én gang og give dig et udbytte ikke kun i én sæson, men i en række år.
• Mange flerårige urter er meget nemme at dyrke og kræver minimal indsats fra dig som gartner.
• Hurter kan ofte være gode til skadedyrsbekæmpelse – de hjælper med at afvise, forvirre eller distrahere en række skadedyr.
• De kan også være gode til at tiltrække nyttige dyreliv – f.eks. bestøvere og rovinsekter.
• En lang række flerårige urter er fremragende til kulinarisk brug. De kan tilføre dybde i smagen til en lang række retter.
• En række har også medicinske egenskaber og kan bruges til at skabe en række urtemedicin.
• Du kan også bruge flerårige urter i en række naturlige rengørings- og skønhedsprodukter og til andre anvendelser i dit hjem.

Hvor du kan dyrke flerårige urter

En af de gode ting ved flerårige urter er, at du kan dyrke dem på en lang række forskellige steder. Du kan for eksempel:

• Dyrk dem i potter og beholdere indendørs eller på en altan eller terrasse.
• Skab et særligt område til dyrkning af urtehaver i jorden på din ejendom.
• Lav et højbed til dyrkning af flerårige urter, eller du kan faktisk købe et. (En urtespiral er en type bed, der kan være ideel til dyrkning af en række flerårige urter.)
• Indlem flerårige urter i og blandt etårige afgrøder i blandede polykulturplantningsordninger.
• Føj flerårige urter til blandede polykulturbede eller -rabatter.
• Skab en skovhave med flerårige urter i det urteagtige lag.

Det vigtige at huske er, at forskellige flerårige urter har forskellige vækstbehov og vil trives i forskellige omgivelser. Det er vigtigt at vælge de rigtige planter til de rigtige steder.

For eksempel trives nogle flerårige urter i fuld sol og varme forhold, mens andre trives bedst i halvskygge eller skygge. Nogle trives bedst i mindre frugtbar jord, mens andre har brug for et meget rigere vækstmedium for at klare sig godt.

Valg af flerårige urter

Når du vælger flerårige urter og planter dem til din placering, er det vigtigt at tænke på, hvorfor og hvor du vil dyrke dem.

Tænk på de krydderurter, som du kan lide at spise, når du vælger krydderurter. Tænk over, hvordan hver enkelt af de flerårige urter, du overvejer, kan bruges. Husk, at krydderurter kan have flere anvendelsesmuligheder – både i havedesignet, mens de vokser, og i dit hjem, når de er høstet.

Det er en god idé at uddanne dig om de forskellige urters anvendelsesmuligheder, før du beslutter dig for, hvilke urter du vil have med i dine planteskemaer.

For at hjælpe dig med at begynde din forskning er her 35 flerårige urter, som du måske gerne vil kigge på. Disse er blandt de urter, som jeg anser for at være mest nyttige, og som kan være gode valg til en række haver:

35 flerårige urter til dyrkning derhjemme:

Rosmarin er en traditionel kulinarisk flerårig urt, der kan finde en plads i mange haver. Den er god til dyrkning i tørkeramte områder, da den er ret tolerant over for lave nedbørsmængder.

Den trives bedst, når den plantes på et frit drænende og solrigt sted. Og fungerer godt, når den plantes sammen med andre middelhavsurter med lignende vækstkrav (såsom de næste fire urter på denne liste).

Rosmarin er også en nyttig ledsagerplante til tomater og en række andre almindelige etårige afgrøder, da den vil tiltrække en række nyttige insekter i din have.

Når den er høstet, kan den naturligvis bruges i mange retter. Den har også en række medicinske og andre anvendelsesmuligheder.

Lavender

Dette er endnu en middelhavskrydderurt, der er et godt valg, både til din have og til at give forskellige udbytter til dit hjem.

Lavender har visse begrænsede kulinariske anvendelser, selvom den er mere almindeligt anvendt i hjemmelavede rengøringsmidler og skønhedsprodukter, hvor den er værdsat for sin smukke duft.

Lavender er især gavnlig for sine bi-tiltrækkende egenskaber. Men den vil også tiltrække en række andre nyttige insekter til din have. Den er også kendt for sine beroligende og afslappende egenskaber som urtemedicin.

Oregano

Oregano er en anden vigtig urt i middelhavskøkkenet og kan bruges, frisk eller tør, i en række opskrifter.

Som en aromatisk urt siges oregano at kunne afvise en række almindelige skadedyrsinsekter, og den er derfor god til at forvirre, afvise eller distrahere en række irriterende arter. Den kan også tiltrække en række nyttige dyreliv.

Oregano har også en række andre anvendelsesmuligheder i hjemmet – fra traditionelle naturmedicin til sæbe og parfumeri – især i form af æterisk olie.

Marjoran

Sød marjoran, der ikke må forveksles med oregano (undertiden kaldet pottemarjoran), har en noget mindre stærk smag og aroma, og den bruges normalt frisk og tilsættes først mod slutningen af madlavningen. Ligesom oregano anvendes marjoram hovedsageligt som en kulinarisk urt.

Men ligesom oregano har marjoram også anvendelser inden for urtemedicin og til andre produkter til brug i hjemmet. Blomsterne er attraktive for bier og tiltrækker andre nyttige skabninger til din have.

Thyme

Thyme er en god ledsagerplante, fordi den er særlig god til at tiltrække svævefluer/ Syrphidae, som reducerer antallet af bladlus gennem prædation. Den tiltrækker også andre nyttige insekter, og den kan sprede sig for at skabe et godt bunddække, der beskytter jorden.

Der er en række forskellige timianer at vælge imellem, som tilbyder en række forskellige dufte og smagsvarianter til kulinarisk brug og til andre formål. For eksempel kan timianer være stærke i smagen som oregano eller meget mildere.

Der findes myntetimianer og citrontimianer og en række andre smagskombinationer, der er perfekte til eventyrlystne kokke.

Fransk estragon

Perennial estragon har stærkt aromatiske blade, der fungerer meget godt, når de tilsættes til salater, æg, fisk eller kyllingeretter. Det er bedst at gå efter fransk estragon, da russisk estragon har en ringere smag.

Planterne har tendens til at klare sig godt på en beskyttet, solrig placering. Og vil trives i fattigere og mere tørre jordtyper.

Tarragon er et andet godt valg som ledsagerplante. Den siges at være særlig gavnlig, når den dyrkes sammen med auberginer eller sød peberfrugt.

Salvie

Salvie er en anden aromatisk urt, der siges at hjælpe frugt og grøntsager ved at tiltrække honningbier og andre bestøvere, så det er endnu en god plante til ledsagerplantning eller til at indgå i polykulturer.

Denne plante kan også godt lide relativt tør jord og kan klare en vis grad af tørke. Den skal dog dyrkes i fuld sol.

Salvie er overvejende en krydderurt til madlavning, men har også en lang tradition for medicinsk brug og siges bl.a. at være gavnlig for fordøjelsessystemet.

Mynte

Mynte er måske den letteste af alle flerårige urter at dyrke. Den vil have en tendens til at trives i en række forskellige omgivelser. Og der er et stort udvalg af forskellige mynter at vælge imellem med meget forskellige dufte og smagsvarianter.

Ud over den traditionelle pebermynte og spearmint kan du også vælge at dyrke mere interessante sorter som chokolademynte, citronmynte, æblemynte osv.

Mynte er ikke kun nyttig i køkkenet, den er også meget nyttig i haven. Den afviser, forvirrer eller distraherer en lang række skadedyrsarter, og den kan være en meget nyttig bunddækkeplante.

Af disse grunde kan den være en god plante at bruge i ledsagende beplantning, i gilder og i polykulturer, f.eks. i skovhaver.

Parsley (toårig)

Denne urt er egentlig en toårig, men den kan næsten behandles som en flerårig plante i mange haver, for selv om hver plante kun holder i et par år, så frøer den sig selv så let, at den ofte kan blive et langt mere “permanent” indslag.

Parsley kan dyrkes i let skygge eller i fuld sol. Den anses for at være en god ledsagerplante til en række almindelige spiselige afgrøder, både i etårige haver og i flerårige polyculturer.

Den siges at være særlig gavnlig, når den dyrkes i nærheden af roser, tomater, gulerødder og asparges, og den afviser skadedyrsarter, mens den også tiltrækker nyttige dyreliv.

Citronmelisse

Citronmelisse (Melissa officinalis -L.) er en anden flerårig urt, der kan hjælpe med at tiltrække bier og andre nyttige insekter til din have. Det siges, at den afviser myrer og fluer. Dens citronagtige smag og aroma gør den også til en favorit til kulinarisk brug.

Citronmelisse har det bedst i en fugtig, let jord, men kan klare sig godt i en række forskellige omgivelser. Citronmelisse siges at være særlig gavnlig som en ledsagerplante til brassicaer, selv om den også kan hjælpe en række andre planter.

Stikløg

Stikløg er en allium, og ligesom andre medlemmer af løgfamilien har de en stærk aroma, der kan hjælpe med at forhindre skadedyr i din have. Det betyder, at de er en af de planter, der har en bred anvendelse som ledsagerplante. Når de er i blomst, er purløg også en god plante, der tiltrækker bestøvere.

Sløg har naturligvis også en varieret kulinarisk anvendelse. De kan tilsættes som pynt til en lang række retter, hvor de giver en delikat løgsmag.

Garlic Chives

Sammenfaldende med almindelig purløg, bærer hvidløgs purløg en række af de samme fordele som ovenstående. De har dog en noget mildere smag, som en krydsning, som navnet antyder, mellem hvidløg og purløg. Bladene af disse er gode som pynt eller i en række salater.

Løgsløg vokser bedst i fuld sol og foretrækker en fugtig, men frit drænende jord. De kan dog tåle tørke og kan derfor være et godt valg til en have i et tørt klima.

Sorrel

Sorrel er en af mine yndlingsstaudekrydderurter til den skyggefulde skygge i min skovhave. Jeg dyrker rød- og Belleville-sorrel i den delvise skygge omkring mine frugttræer og buske og finder, at de giver små, men betydelige mængder af let citronagtige bladgrøntsager til salater i det meste af året.

De bør ikke spises i for store mængder på grund af deres indhold af oxalsyre, men de er fine i små mængder.

Storrel trives i mange jordtyper og forhold, og kan derfor være et godt valg til mange haver. Der findes en række forskellige sorter at vælge imellem.

Spurv

Spurv er en anden af mine favoritter. Den har en lang historie med brug som urtemedicin. Men røllike kan ikke kun helbrede dig. Den kan også have en helbredende og plejende virkning på økosystemet i din have.

Chicoré

Chicoré vokser bedst i fuld sol, i en fugtig, men frit drænende jord. Den er, ligesom røllike og en række af de andre urter på denne liste, kendt for at tiltrække nyttige dyreliv.

De bitre blade kan blancheres for at aflede bitterheden, eller høstes til vintersalater, da de er mindre bitre på denne tid af året.

Kogte unge rødder kan også bruges som grøntsag, og de giver smag og en dyb, fyldig farve til gryderetter og supper. Cikorie anvendes også medicinsk og siges at have en styrkende virkning på leveren og fordøjelsessystemet.

Rue

Rue er giftig i store mængder, og man bør derfor være forsigtig. Den har dog været brugt som potteurt og i urtekunst i små mængder.

Den vigtigste grund til at dyrke den er for at afvise visse insekter. Det siges, at den har særligt gavnlige skadedyrsbekæmpende egenskaber, når den dyrkes i nærheden af roser og hindbær.

Den tørrede urt siges også at kunne afvise møl, når den lægges i et klædeskab. Den vil gøre sig bedst på en åben og solrig plads. Bladene afgiver en behagelig orangeagtig duft.

Vinterhvidderok

Vinterhvidderok er en anden aromatisk flerårig urt, der er kendt for at tiltrække nyttige dyreliv og afvise uønskede skadedyrsarter. Den kræver fuld sol, men kan vokse godt selv under relativt tørre forhold og i næringsfattig jord.

Bladene, rå eller kogte, bruges som pynt, laves til te eller bruges som smagsgiver i en række opskrifter. Planten bruges også lejlighedsvis i urtemedicin, og den siges at have en række positive virkninger.

Bay Laurel

Bay blade, friske eller tørrede, bruges almindeligvis som potteurt. De tilsættes som smagsgiver til supper, gryderetter og andre opskrifter. Laurbærblade er en vigtig ingrediens i krydderiblandingen “Bouquet garni”.

Dette er et godt valg at dyrke i haven, fordi den er meget modstandsdygtig over for skadedyr og sygdomme, og det siges, at den beskytter naboplanter mod sundheds- eller skadedyrsproblemer.

Her er vores guide til dyrkning af laurbær i din have.

Lovurter

Gårdlovsurt er en anden god flerårig urt at dyrke. Den kan klare en række forskellige jord- og miljøforhold og er en anden urt, der er kendt for at tiltrække nyttige dyreliv og for sin nytteværdi som en ledsagerplante.

Denne urt bruges mest i køkkenet. Den giver opskrifter en gær/ selleriagtig smag. Bladene kan bruges friske eller tørrede, og de er tilgængelige lige fra det tidlige forår til det sene efterår.

Hyssop

Hyssop har en lang historie med medicinsk og kulinarisk brug, selv om dens stærkt aromatiske smag er gået lidt af mode i de senere år.

Blade og unge skudspidser bruges som potteurt til at smage en række salater og tilberedte opskrifter. Smagen er en kombination af salvie og mynte.

Den voksende plante fungerer som en fælde for kålhvid sommerfugl, hvilket hjælper med at holde kålsorterne sikre. Planterne tiltrækker også en række andre insekter og frastøder andre. En te lavet af bladene kan hjælpe med at bekæmpe plantesygdomme.

Sød cikade/anis

Denne flerårige urt er beslægtet med fennikel og kommen (toårige planter) og bruges som en urt, rå eller kogt, der har en stærk smag, der minder om anis.

Den har også en stærk historisk brug som lægeurt. Den kan vokse godt i de fleste frugtbare jorde og tiltrækker nyttige dyreliv til din have.

Romersk kamille

I modsætning til tysk kamille, som er en etårig plante, er romersk kamille en flerårig plante, der er i blade hele året.

Kamille er velkendt som en nyttig lægeplante og har også en række andre anvendelser i husholdningen. Unge kviste bruges også som krydderi og til at aromatisere urteøl eller urteteer.

Khamille er insektskydende, mens den er i vækst og når den er tørret. Den er en dynamisk akkumulator og kan også bruges som flydende foder, kompostaktivator eller mulchmateriale.

Salad Burnet

De unge blade af denne stedsegrønne staude kan bruges, rå eller kogt. De kan bedst tages, før planterne kommer i blomst, og de kan spises i salater, bruges som pynt eller tilsættes til andre opskrifter.

Sommetider beskrives bladene som meget bitre, men de er meget mildere, når de dyrkes på en kalkholdig jord. Nogle mennesker siger, at de har en lidt agurkeagtig smag om vinteren.

Disse planter har et omfattende rodsystem og kan derfor være gavnlige med henblik på erosionsbekæmpelse. De er også dynamiske akkumulatorer, der kan hakkes og droppes for at give næringsstoffer tilbage til systemet.

Bergamot

Denne flerårige urt er mest kendt som en ingrediens i Earl Grey og bruges mest til at lave en aromatisk te. Bladene og de unge skudspidser kan også bruges, rå eller kogt, i en række salater, frugtsalater, drikkevarer osv.

Blomsterne er rige på nektar og er attraktive for bier og andre bestøvere. Ud over at være nyttig er bergamotte også en charmerende prydplante.

Katteurt

Katteurt er naturligvis mest kendt for at være attraktiv for kattekillinger. Men denne flerårige urt kan også bruges i salater eller i en række tilberedte opskrifter. Den har en mild, myntelignende smag. Den kan også anvendes i urtemedicin.

I haven siges katteurt desuden at kunne afvise en række skadedyrsarter, såsom bl.a. myrer og loppebiller. Et ekstrakt fra bladene (nepetalacton) har herbicidale og insektskytsende egenskaber.

Echinacea

Echinacea bruges ofte som prydplante. Men det er også en vigtig naturlig plantebestanddel til vestlig urtemedicin.

Den bruges i urtemedicin på en række forskellige måder. Og vil vokse bedst i en dyb, rig lerjord på en solrig placering. Den tiltrækker også sommerfugle og fugle til din have.

Valerian

Valerian er en anden interessant flerårig urt, der er værd at overveje. Den kan bruges i moderate mængder i en urtete og bruges medicinsk på en række forskellige måder. Og er især gavnlig til at reducere stress og fremme søvn. Det forbedrer også søvnkvaliteten og reducerer blodtrykket.

Bladene er meget rige på fosfor og kan være nyttige, når de tilsættes som mulch eller til din kompostbunke. Det siges, at det tiltrækker regnorme.

Marshmallow

Bladene fra sumpmave (Althaea officinalis) bruges som potteurt eller til at tykne supper og saucer.

Selv om bladene er fibrøse og noget behårede, har de også en mild og behagelig smag og kan spises rå, i salater m.m..

Roden kan også bruges som grøntsag. Og når den er tørret, formalet til et pulver og lavet til en pasta, blev den traditionelt ristet for at lave den søde “marshmallow”. Planten har også medicinske fordele og kosmetiske anvendelser.

Tansy

Tansy er giftig, hvis man indtager store mængder. Denne staude er dog en anden stor tiltrækningsfaktor for dyreliv.

Planten afviser en række skadedyrsinsekter og har attraktive blomster. Den har også en god næringsstofprofil og kan være gavnlig, når den hakkes og tabes, eller når den tilsættes kompostbunken.

Vildeurt

Også kendt som brandurt, er du måske mere bekendt med pilurt (Epilobium – L.) som et ukrudt. Men det kan også være en nyttig flerårig urt.

Unge skudspidser og blade kan spises i salater eller tilberedes som grøntsag, når de er unge. De er en god kilde til A- og C-vitamin. Blomsterstængler kan også koges som grøntsag, når blomsterne er i knop.

Mark af ældre stængler kan også spises, den er mildt sød og kan bruges som smagsgiver i supper eller gryderetter. Blomsterne er elsket af bier og andre nyttige insekter.

Måtte sødt

Måtte sødt har en lang historie af urteanvendelse. Blomsterhovedet indeholder salicylsyre, en af ingredienserne i aspirin, og det kan give antiinflammatoriske virkninger. Den bruges på en lang række forskellige måder i urtemedicin.

Unge blade, blomster og rødder kan brygges til en te eller bruges kogt som smagsgiver i supper og andre opskrifter. Forsigtighed er dog påkrævet. Denne plante anbefales ikke til brug for astmatikere og heller ikke for børn under 12 år på grund af salicylatindholdet.

Alfalfa

Alfalfa er en flerårig bælgplante, der ud over at kunne anvendes som spiret frø også kan bruges som lægeurt. Blade og unge skud er meget rige på A-, B- og C-vitaminer og er en god kilde til protein.

Som bælgplante er lucerne en meget nyttig kvælstoffiksator og kan skabe et godt bunddække som en grøngødning.

Kløver

Kløver er andre kvælstoffikserende planter, som kan være meget nyttige i en have. Men hvad du måske ikke er klar over, er, at de også kan være nyttige som krydderurter til madlavning.

Hvide kløverblade kan f.eks. spises kogte som en potteurt eller som spinaterstatning i en række opskrifter. Unge blomster kan også bruges i salater.

God kong Henrik

Chenopodium bonus henricus er en god skovhaveplante. Planterne indeholder saponiner og oxalsyre, men kan være en nyttig spiselig afgrøde og potteurt, når den spises med måde. Kogning af bladene er bedst.

Bladene kan bruges som potteurt og er en erstatning for spinat, der kan bruges i en række opskrifter. Unge blomstrende skud bruges som en “fattigmands asparges” og er en dejlig forårsgrøntsag.

Tålmodighedskrudt

Tålmodighedskrudt (Rumex patientia) er en flerårig urt, der også indeholder et ret højt indhold af oxalsyrer. Men den er fin til at indtage i mindre mængder.

Mildt i smagen, bladene kan bruges som spinat og har en ret mild smag. Urteterpence er let at dyrke og er en vigtig fødekilde for larverne hos en række sommerfuglearter. Denne urt er også kendt for at tiltrække en lang række andre dyreliv.

Der er naturligvis masser af andre urter, stauder og andre urter, som du kan dyrke i din have. Men disse 35 er blandt de mest interessante og nyttige muligheder at overveje.

Læs videre: