Zdravotní účinky ječmene

Ječmen lépe kontroluje hladinu cukru v krvi

Holandští vědci použili zkříženou studii s 10 zdravými muži, aby porovnali effekty vařených ječných zrn a refinovaného pšeničného chleba na kontrolu hladiny cukru v krvi. Muži jedli k večeři jednu nebo druhou z těchto obilovin a druhý den ráno ke snídani dostali snídani s vysokým glykemickým indexem (50 g glukózy). Když muži snědli k večeři ječmen, měli druhý den ráno po snídani o 30 % lepší citlivost na inzulín.
American Journal of Clinical Nutrition, January 2010; 91(1):90-7. Epub 2009 Nov 4.

Ječmen snižuje hladinu glukózy

Bílá rýže, základní potravina v Japonsku, patří mezi potraviny s vysokým glykemickým indexem. Výzkumníci z univerzity v Tokušimě zjistili, že hladina glukózy po jídle byla nižší, když pokusné osoby přešly z rýže na ječmen.
Rinsho Byori. Srpen 2009; 57(8):797-805

Ječmenný beta-glukan snižuje glykemický index

Vědci z Centra funkčních potravin na Oxfod Brookes University v Anglii krmili 8 zdravých lidí čapátí (nekvašené indické flatní chleby) vyrobenými buď s 0 g, 2 g, 4 g, 6 g nebo 8 g ječného beta-glukanového fibru. Zjistili, že všechna množství ječného beta-glukanu snižují glykemický index chlebů, přičemž 4 g a více snižují glykemický index významně.
Nutrition Research, červenec 2009; 29(7):4806

Insulinová odpověď lepší s ječným beta-glukanem

Vědci z USDA ve zkřížené studii, které se zúčastnilo 17 obézních žen se zvýšeným rizikem inzulinové rezistence, zkoumali effekty 5 differentních testovacích snídaňových cereálií na inzulinovou odpověď subjektů. Zjistili, že konzumace 10 g ječného beta-glukanu významně snížila inzulinovou odpověď.
European Journal of Nutrition, April 2009; 48(3):170-5. Epub 2009 Feb 5.

Barley Beats Oats in Glucose Response Study

Vědci z USDA podávali deseti ženám středního věku s nadváhou ječné flaky, ječný flour, ovesné vločky, ovesný flour a glukózu a poté studovali reakce jejich těla. Zjistili, že maximální hladiny glukózy a inzulinu po ječmeni byly signifikantně nižší než po glukóze nebo ovsu. Velikost částic se nezdála být faktorem, protože jak flour, tak flakes měly podobné effekty.
Journal of the American College of Nutrition, červen 2005; 24(3):182-8

Ječmen snižuje krevní tlak

Po dobu finácti týdnů byla dospělým osobám s mírně zvýšenou hladinou cholesterolu podávána strava doplněná o jednu ze tří celozrnných variant: celá pšenice/hnědá rýže, ječmen nebo celá pšenice/hnědá rýže/ječmen. Všechny tři celozrnné kombinace snížily krevní tlak, což vedlo výzkumníky USDA k závěru, že „ve zdravé stravě může zvýšení celozrnných potravin, ať už s vysokým obsahem rozpustných nebo nerozpustných filtrů, snížit krevní tlak a může pomoci kontrolovat hmotnost.“
Journal of the American Dietetic Association, září 2006; 106(9):1445-9

Ječmen snižuje hladinu sérových lipidů

Výzkumníci z Connecticutské univerzity přezkoumali 8 studií hodnotících effekty ječmene snižující hladinu lipidů. Zjistili, že konzumace ječmene významně snižuje celkový cholesterol, LDL („špatný“) cholesterol a triglyceridy, ale nezdá se, že by významně měnila HDL („dobrý“) cholesterol.
Annals of Family Medicine, March-April 2009; 7(2):157-63

Snížení cholesterolu a viscerálního tuku pomocí ječmene

Randomizovaná dvojitě zaslepená studie v Japonsku sledovala 44 mužů s vysokou hladinou cholesterolu po dobu dvanácti týdnů, kdy muži jedli buď standardní stravu z bílé rýže, nebo stravu se směsí rýže a perlového ječmene s vysokým obsahem beta-glukanů. Příjem ječmene významně snížil sérový cholesterol a viscerální tuk, což jsou uznávané markery kardiovaskulárního rizika.
Plant Foods and Human Nutrition, březen 2008; 63(1):21-5. Epub 2007 Dec 12.

Ječmen významně zlepšuje lipidy

25 dospělých osob s mírně zvýšenou hladinou cholesterolu bylo po dobu finácti týdnů krmeno celozrnnými potravinami obsahujícími 0 g, 3 g nebo 6 g ječného beta-glukanu denně, přičemž dvakrát týdně byly odebírány vzorky krve. Celkový cholesterol a LDL („špatný“) cholesterol se přidáním ječmene do stravy signifikantně snížil.
American Journal of Clinical Nutrition, November 2004; 80(5):1185-93

Ječné těstoviny snižují hladinu cholesterolu

Vědci z Kalifornské univerzity podávali 11 zdravým mužům dvě testovací jídla, obě obsahovala beta-glukan. Jedním jídlem byly ječné těstoviny s vysokým obsahem filtru (15,7 g) a druhým pšeničné těstoviny s nižším obsahem filtru (5,0 g). Ječné těstoviny otupily inzulinovou odpověď a čtyři hodiny po jídle měli konzumenti ječmene významně nižší koncentraci cholesterolu než konzumenti pšenice.
American Journal of Clinical Nutrition, leden 1999; 69(1):55-63

Pomalé trávení ječmene může pomoci při kontrole hmotnosti

Odrůdy ječmene, jako je Prowashonupana, které mají obzvláště vysoký obsah beta-glukanových fiber, mohou trávit pomaleji než standardní odrůdy ječmene. Výzkumníci z USDA a Texaské dětské nemocnice je porovnali a dospěli k závěru, že Prowashonupana může být skutečně vhodná zejména pro obézní a diabetické pacienty.
Journal of Nutrition, září 2002; 132(9):2593-6

Větší sytost, méně kalorií při konzumaci ječmene

V dosud nepublikované pilotní studii šest zdravých osob po nočním půstu snědlo 420kalorickou snídaňovou tyčinku a poté jim byl na oběd nabídnut offet. Když pokusné osoby snědly k snídani ječnou tyčinku Prowashonupana, snědly následně k obědu o 100 kalorií méně, než když snědly k snídani tradiční müsli tyčinku.

.