Jsou plísně na potravinách nebezpečné?

Všimli jste si, že na některých produktech v zadní části vaší lednice rostou plísně? Pokud ano, je pravděpodobně čas chladničku vyčistit!

Co je to plíseň?

Plísně jsou drobné houby, které žijí na rostlinách nebo živočiších a mohou být přenášeny vzduchem, vodou nebo hmyzem. V plesnivých potravinách mohou spolu s plísní růst i další neviditelné bakterie.

Podmínky a potraviny, ve kterých plísně rostou nejlépe

Plísně rostou nejlépe v teplých a vlhkých podmínkách, ale mohou růst i při teplotách v chladničce. Plísně snášejí sůl a cukr a mohou přežívat na potravinách s vysokým obsahem kyselin, jako jsou džemy, okurky, ovoce, rajčata a solené uzeniny, například slanina, šunka a salám.

Jsou plísně nebezpečné?

Některé plísně jsou nebezpečné, protože u citlivých lidí způsobují alergické reakce a dýchací potíže. Některé plísně také produkují mykotoxiny, což jsou jedovaté látky, které mohou lidem způsobit onemocnění. Když potravina vypadá plesnivě, spory plísní již pronikly hluboko do výrobku. Mykotoxiny jsou nejčastěji obsaženy v těchto sporách a v jejich okolí, ale mohou se také šířit po celé potravině.

Tipy pro kontrolu plísní

Kontrolujte plísně tím, že budete vše udržovat v čistotě. Spory plísní z plesnivých potravin se mohou hromadit v chladničce, utěrce a dalších čisticích pomůckách. Dodržujte tyto tipy pro kontrolu nebo snížení výskytu plísní:

• Každých několik měsíců vyčistěte vnitřek chladničky pomocí 1 polévkové lžíce jedlé sody v jednom čtvrtlitru vody. Opláchněte čistou vodou a osušte. Viditelné plísně (obvykle černé barvy) na gumových pláštích vydrhněte pomocí 3 lžiček bělidla ve čtvrtce vody.
• Udržujte utěrky, ručníky, houbičky a mopy čisté a čerstvé. Pokud jsou cítit zatuchlinou, šíří se na nich plíseň! Vyhoďte vše, co nemůžete udržet v čistotě.
• Dbejte na to, aby vlhkost v domácnosti byla nižší než 40 %.
• Před nákupem v obchodě s potravinami zkontrolujte zboží (např. chléb a čerstvé produkty).
• Zkontrolujte uzeniny a drůbež. POZNÁMKA: Některé salámy mají tenký bílý povlak plísně, který je bezpečný ke konzumaci. Suché sušené venkovské šunky mají obvykle povrchovou plíseň, kterou je třeba před tepelnou úpravou odstranit.

Co dělat s plesnivými potravinami

Pokud uvidíte plesnivé potraviny, neočichávejte je ani k nim nečichejte. Potravinu vyhoďte tak, že ji vložíte do malého papírového sáčku nebo ji zabalíte do igelitu a vyhodíte do zakrytého odpadkového koše mimo dosah dětí nebo zvířat. Vyčistěte lednici nebo spíž, zejména v oblasti, kde byly potraviny uloženy, a zkontrolujte okolní předměty, kterých se mohly plesnivé potraviny dotknout. Plísně se v ovoci a zelenině rychle šíří.

Všeobecně je nejlepší vyhodit všechny potraviny, které zplesnivěly, s výjimkou tvrdého sýra, tvrdého salámu, suché sušené šunky a tvrdých produktů, jako je mrkev a paprika. Protože je pro plísně obtížné proniknout hluboko do těchto výrobků, lze je zachránit, pokud nejsou silně zasaženy plísní. Chcete-li výrobek zachránit, odřízněte alespoň 1 cm kolem a pod místem výskytu plísně a nůž držte mimo plíseň, aby nedošlo ke křížové kontaminaci ostatních částí. Po odříznutí plísně ji znovu zabalte do čerstvého obalu.

.