Crockpot Thai Coconut Curry Chicken

Este Crockpot Thai curry Coconut Chicken fácil es Paleo, Whole30, sin gluten y sin lácteos. Es una cena fácil y deliciosa para toda la familia.

La comida tailandesa es una de mis cocinas favoritas con sus capas de sabores y especias en cada bocado.

Aunque he estado obsesionada con ir a un restaurante tailandés, nunca hice ningún curry yo misma antes de que Tom y yo fuéramos a Tailandia para nuestra luna de miel.

La comida tailandesa me parecía tan intimidante de dominar.

Durante nuestra luna de miel en Tailandia, Tom y yo nos enamoramos del curry de coco tailandés. Prácticamente lo comimos todos los días.

Nuestro favorito es sin duda el pollo al curry de coco amarillo. El curry dulce, picante y cremoso emparejado con pollo, marisco o cualquier verdura es lo más mágico que existe.

¿Cómo de picante es el pollo al curry amarillo?

Hay algunos currys tailandeses populares:

• Curry de coco amarillo (el que estoy haciendo aquí)
• Curry de coco verde
• Curry rojo
• Curry Panang

¡Y más!

¿Así que el curry amarillo es súper picante?

La respuesta corta es NO.

El curry amarillo suele ser de suave a medio en comparación con el curry rojo.

Sin embargo, siempre puede reducir o aumentar la cantidad de picante en su curry de coco ajustando la cantidad de chile rojo.

Fácil pollo al curry tailandés en olla de cocción lenta

Cuando volvimos a casa, estaba decidida a repetir esta receta de curry amarillo utilizando mi olla de cocción lenta.

Una olla de cocción lenta hace que las recetas sustanciosas y acogedoras sean súper fáciles de hacer.

Algunas de mis recetas favoritas de pollo en olla de cocción lenta:

1. Pollo jalado en olla de cocción lenta Masala (Whole 30)
2. Chili de pollo con frijoles blancos
3. Pollo entero en olla de cocción lenta (Whole 30)

Todo lo que necesitas es cocinar a fuego lento unos pocos ingredientes simples y accesibles: pollo, batata (opcional), leche de coco, pasta de curry, cúrcuma y curry en polvo en una sola olla.

«Poner» todos los ingredientes en una olla, y cocinar a fuego lento

La olla de cocción lenta es una de mis favoritas este invierno. Literalmente la he estado usando de 2 a 3 veces a la semana.

Es lo más conveniente que existe. Una de mis otras obsesiones, además de esta receta de curry de coco, es mi Chili de pavo de batata.

Todo lo que necesitas es echar todos los ingredientes ahí y dejarlo. Mira esta Crock-Pot de 6 QT que tengo (orgullosa propietaria desde 2013).

Si necesitas un electrodoméstico este invierno, esta olla de cocción lenta lo será.

¿A qué sabe el curry de coco tailandés

Antes de ponerte con esta receta, te preguntarás –

¿Qué tiene de bueno el curry de coco tailandés? ¿A qué sabe?

El curry de coco tailandés es un poco dulce, picante e increíblemente sabroso gracias a la pasta de curry.

La pasta de curry se elabora tradicionalmente con hierba de limón, jengibre, chalotas, ajo y chile tailandés.

Sí, un montón de sabores.

Haga su propia pasta de curry tailandesa

Ciertamente, usted puede fácilmente recoger una gran pasta de curry en la tienda. Asegúrese de mirar los ingredientes para asegurarse de que no hay aditivos, conservantes y todos los demás rellenos.

Pero la pasta de curry tailandesa hecha en casa es mucho más fresca. Inspirado por la clase de cocina tailandesa que Tom y yo hicimos, que por cierto, fue muy divertido, hice mi propia pasta de curry tailandesa auténtica.

Como no tengo una de esas lujosas piedras para machacar (esto es lo que parece), hice mi pasta de curry «auténtica» en un procesador de alimentos. (¡Perfeccionaré esta receta de pasta de curry y la publicaré pronto para vosotros!)

¿Es saludable el curry amarillo?

Además de los ingredientes tradicionales que tiene un curry, el curry amarillo contiene cúrcuma. De ahí la razón de que sea amarillo.

La cúrcuma tiene muchos beneficios para la salud. Una de las propiedades nutricionales más conocidas que tiene la cúrcuma es su efecto antiinflamatorio.

Puedes leer más aquí.

Por lo tanto, este pollo al curry de coco amarillo tailandés está repleto de ingredientes antiinflamatorios y potenciadores del sistema inmunitario:

• Jengibre
• Cúrcuma
• Ajo

También hablé un poco más sobre los beneficios de la cúrcuma y otras formas de incorporarla a tu dieta en este post.

¿Qué leche de coco es la mejor para el curry tailandés?

A mí me encanta usar la leche de coco en lata o la crema de coco.

Puedes sacar la «crema» de coco dura de la parte superior. Hará que este curry de coco tailandés salga extra cremoso. Guarda la parte de la leche del fondo para los batidos.

La crema de coco es mucho más espesa y rica en comparación con la leche de coco (como las de cartón que se venden en las tiendas). Es capaz de proporcionar un sabor mucho más rico y una textura más cremosa.

Pollo al curry tailandés con coco en la olla instantánea

Haz que la receta de curry tailandés con coco sea vegana

Si eres vegetariano o vegano, una forma sencilla de hacer que esto se ajuste a tu restricción dietética es sustituir el pollo por las legumbres de tu elección.

Un par de mis favoritas son las lentejas o los garbanzos al curry. Necesitarás 2 latas de garbanzos escurridos o 2 tazas de lentejas remojadas durante la noche para esta alternativa de receta de curry vegana.

¿Qué servir con el curry de pollo al coco?

Puedes servir este curry dulce, picante y abundante con arroz jazmín o usar arroz de coliflor para que sea una gran opción Paleo, Whole 30 compliant.

¡Guarda este pollo al curry tailandés en Crockpot fácil en tu tablero de Pinterest favorito para compartirlo con tus amigos y familiares!