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La carne mexicana desmenuzada en cocción lenta es increíblemente tierna y deliciosa. Es súper simple y fácil de hacer y perfecta para nachos, tacos, ensaladas, burritos, chimichangas, chilaquiles, tamales y mucho más.
Me encanta hacer esta carne desmenuzada mexicana porque es muy fácil y tan tierna y sabrosa. Puedo echar prácticamente todos los ingredientes en la olla de cocción lenta por la mañana y luego dejar que el asado se cocine a fuego lento en caldo y especias durante todo el día hasta la hora de la cena.
Entonces sólo es cuestión de sacar la carne, desmenuzarla con un tenedor y rellenarla en una tortilla de harina caliente con un poco de pico de gallo y guacamole casero para el martes de tacos.
¡O usarla para hacer chimichangas de carne desmenuzada (mi favorita) o los mejores nachos o tamales!
Me encanta la carne desmenuzada mexicana, aparentemente, porque ya he publicado mis recetas de Carnitas de Cerdo Crujientes Mexicanas y Barbacoa de Cerdo Dulce de Café Río.
Pero cada una de esas recetas tiene perfiles de sabor muy diferentes (e incluso texturas, a pesar de que cada una de ellas resulta en carne desmenuzada) que esta carne desmenuzada mexicana de cocción lenta. ¡No puedo elegir una favorita! Pero al menos deberías tener opciones para tu fiesta del Cinco de Mayo!
Tengo la tendencia de sazonar mi asado con sal y pimienta y dorarlo en aceite antes de ponerlo en la olla de cocción lenta, pero no siempre y este paso es realmente opcional. Si quieres echarlo todo y saltarte el sellado, hazlo.
Honestamente, no estoy 100% convencido de que el sellado marque la diferencia al final. ¡Por lo general, cuando estoy probando una receta y quiero aislar si una técnica o comparar dos versiones de una receta, voy a tratar de hacer las dos en el mismo día para que pueda probarlas una al lado de la otra (luego invito a los amigos para ayudar a comer todo!), pero una de las recetas hace tanta carne desmenuzada que nunca la he probado con esta receta todavía.
Pero la HE hecho de las dos maneras (dorando vs. saltando ese paso) en días diferentes y si hay alguna diferencia, es lo suficientemente ligera como para que me cueste decir con el tiempo entre cada tanda. Supongo que sigo dorando por costumbre o superstición o algo así. En cualquier caso, tu carne va a estar deliciosa.
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Ingredientes
- 2-3 libras de paleta de ternera
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal &Pimienta
- 2 tazas de caldo de ternera
- 1 lata (15 onzas) de tomates guisados
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 cucharada de orégano
- 1 1/2 cucharadita de comino
- 1 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo
Instrucciones
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Salpimentar el asado de ternera por todos los lados, luego dorar en el aceite por cada lado hasta que se dore, unos 2 minutos por lado.
- Trasladar el asado a la olla de cocción lenta y añadir todos los ingredientes restantes.
- Cocinar a fuego lento de 8 a 10 horas, hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente. Saque la carne de la olla de cocción lenta y desmenúcela. ¡
- Utilizar en nachos, tacos, ensaladas, burritos, chimichangas, chilaquiles, tamales y más!
Información nutricional:
6
Cantidad por ración:Calorías: 336Grasas saturadas: 8gColesterol: 104mgSodio: 825mgCarbohidratos: 3gFibra: 1gProteína: 30g
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