- La cebada controla mejor el azúcar en sangre
- La cebada reduce los niveles de glucosa
- El betaglucano de cebada reduce el índice glucémico
- La respuesta a la insulina mejora con el betaglucano de cebada
- La cebada supera a la avena en el estudio de respuesta a la glucosa
- La cebada reduce la presión arterial
- La cebada reduce los lípidos séricos
- El colesterol y la grasa visceral disminuyen con la cebada
- La cebada mejora significativamente los lípidos
- La pasta de cebada reduce el colesterol
- La lenta digestión de la cebada puede ayudar a controlar el peso
- Mayor saciedad y menos calorías al comer cebada
La cebada controla mejor el azúcar en sangre
Investigadores holandeses utilizaron un estudio cruzado con 10 hombres sanos para comparar los efectos de los granos de cebada cocidos y el pan de trigo refinado en el control del azúcar en sangre. Los hombres comieron uno u otro de estos granos en la cena, y luego se les dio un desayuno de alto índice glucémico (50g de glucosa) a la mañana siguiente para el desayuno. Cuando habían cenado cebada, los hombres tenían un 30% más de sensibilidad a la insulina a la mañana siguiente después del desayuno.
American Journal of Clinical Nutrition, enero de 2010; 91(1):90-7. Epub 2009 Nov 4.
La cebada reduce los niveles de glucosa
El arroz blanco, el alimento básico en Japón, es un alimento de alto índice glucémico. Investigadores de la Universidad de Tokushima descubrieron que los niveles de glucosa eran más bajos después de las comidas cuando los sujetos cambiaban el arroz por la cebada.
Rinsho Byori. August 2009; 57(8):797-805
El betaglucano de cebada reduce el índice glucémico
Científicos del Centro de Alimentos Funcionales de la Universidad de Oxfod Brookes (Inglaterra) alimentaron a 8 sujetos humanos sanos con chapatis (panes indios sin levadura) elaborados con 0 g, 2 g, 4 g, 6 g u 8 g de betaglucano de cebada. Descubrieron que todas las cantidades de betaglucano de cebada reducían el índice glucémico de los panes, y que 4g o más suponían una differencia significativa.
Investigación sobre nutrición, julio de 2009; 29(7):4806
La respuesta a la insulina mejora con el betaglucano de cebada
En un estudio cruzado en el que participaron 17 mujeres obesas con mayor riesgo de resistencia a la insulina, los científicos del USDA estudiaron los efectos de 5 comidas de prueba de cereales de desayuno diferentes en la respuesta a la insulina de los sujetos. Descubrieron que el consumo de 10 g de betaglucano de cebada reducía significativamente la respuesta a la insulina.
European Journal of Nutrition, abril de 2009; 48(3):170-5. Epub 2009 Feb 5.
La cebada supera a la avena en el estudio de respuesta a la glucosa
Investigadores del Departamento de Agricultura de EE.UU. alimentaron con tortas de cebada, harina de cebada, copos de avena, harina de avena y glucosa a 10 mujeres de mediana edad con sobrepeso, y luego estudiaron la respuesta de sus cuerpos. Comprobaron que los niveles máximos de glucosa e insulina tras el consumo de cebada eran significativamente inferiores a los de la glucosa o la avena. El tamaño de las partículas no parecía ser un factor, ya que tanto la cebada como la avena tenían eflectos similares.
Journal of the American College of Nutrition, junio de 2005; 24(3):182-8
La cebada reduce la presión arterial
Durante cinco semanas, adultos con el colesterol ligeramente elevado fueron alimentados con dietas suplementadas con una de las tres opciones de cereales integrales: trigo integral/arroz moreno, cebada o trigo integral/arroz moreno/cebada. Las tres combinaciones de cereales integrales redujeron la presión arterial, lo que llevó a los investigadores del USDA a concluir que «en una dieta saludable, el aumento de los alimentos integrales, ya sean ricos en fibra soluble o insoluble, puede reducir la presión arterial y puede ayudar a controlar el peso.»
Journal of the American Dietetic Association, septiembre de 2006; 106(9):1445-9
La cebada reduce los lípidos séricos
Investigadores de la Universidad de Connecticut revisaron 8 estudios que evaluaban los efectos reductores de lípidos de la cebada. Descubrieron que el consumo de cebada reducía significativamente el colesterol total, el colesterol LDL («malo») y los triglicéridos, pero no parecía alterar significativamente el colesterol HDL («bueno»).
Annals of Family Medicine, March-April 2009; 7(2):157-63
El colesterol y la grasa visceral disminuyen con la cebada
Un estudio aleatorio a doble ciego realizado en Japón siguió a 44 hombres con colesterol alto durante doce semanas, mientras los hombres comían una dieta estándar de arroz blanco o una con una mezcla de arroz y cebada perlada con alto contenido de betaglucano. La ingesta de cebada redujo significativamente el colesterol sérico y la grasa visceral, ambos marcadores aceptados de riesgo cardiovascular.
Plant Foods and Human Nutrition, marzo de 2008; 63(1):21-5. Epub 2007 Dec 12.
La cebada mejora significativamente los lípidos
25 adultos con el colesterol ligeramente elevado fueron alimentados con alimentos integrales que contenían 0g, 3g o 6g de betaglucano de cebada al día durante cinco semanas, con muestras de sangre tomadas dos veces por semana. El colesterol total y el colesterol LDL («malo») disminuyeron significativamente con la adición de cebada a la dieta.
American Journal of Clinical Nutrition, noviembre de 2004; 80(5):1185-93
La pasta de cebada reduce el colesterol
Investigadores de la Universidad de California dieron dos comidas de prueba a 11 hombres sanos, ambas con betaglucano. Una de las comidas era una pasta de cebada de alto contenido en fibra (15,7 g) y la otra era una pasta de trigo de bajo contenido en fibra (5,0 g). La pasta de cebada redujo la respuesta a la insulina y, cuatro horas después de la comida, los consumidores de cebada tenían una concentración de colesterol significativamente menor que los consumidores de trigo.
American Journal of Clinical Nutrition, enero de 1999; 69(1):55-63
La lenta digestión de la cebada puede ayudar a controlar el peso
Variedades de cebada como la Prowashonupana, especialmente rica en fibra de betaglucano, pueden tener una digestión más lenta que las variedades estándar de cebada. Los investigadores del USDA y del Hospital Infantil de Texas compararon ambas y concluyeron que la Prowashonupana puede ser, en efecto, especialmente apropiada para pacientes obesos y diabéticos.
Journal of Nutrition, septiembre de 2002; 132(9):2593-6
Mayor saciedad y menos calorías al comer cebada
En un estudio piloto aún no publicado, seis sujetos sanos comieron una barra de desayuno de 420 calorías después de un ayuno nocturno, y luego en el almuerzo se les ofreció un buffet de todo lo que puedan comer. Cuando los sujetos comieron una barrita de cebada Prowashonupana en el desayuno, ingirieron posteriormente 100 calorías menos en el almuerzo que cuando comieron una barrita de granola tradicional en el desayuno.