Puiul prăjit este pentru toată lumea în statul Lone Star.
Friptura de pui prăjită este în mod neobrăzat texană, genul de fel de mâncare care unește baronul miliardar al petrolului, muncitorul mediu și toți cei care se află între ele la masa de prânz, la masa de cină sau la picnicul de weekend.
Este simplă.
Este gustoasă.
Este Texasul înfășurat într-o singură mușcătură savuroasă, acoperită întotdeauna cu sos de smântână, dar cine poate lua doar o singură bucată?
Puiul prăjit tradițional este din carne de vită, fie că este vorba de costiță de lux sau de o friptură rotundă de joasă speță, dar dacă vreți să folosiți niște pachete de carne de vânat la nevoie și să vă bucurați de gustul vânatului sălbatic, această schimbare a rutinei obișnuite este potrivită pentru dumneavoastră. Statul Lone Star aduce anual aproximativ 600.000 de vânători care urmăresc cerbii cu coadă albă începând cu luna septembrie cu unelte de tir cu arcul și continuând până în februarie pe ferme în cadrul programului Managed Lands Deer Permit.
Pește roșu pe jumătate de cochilie de-a dreptul ușor de savurat
Pregătiți friptură de pui prăjit
Este multă carne de cerb, dar dacă sunteți ca majoritatea vânătorilor, mâncați rapid bucățile alese de fileu și costiță, relegând adesea friptura și bucățile de friptură în congelator pentru luni întregi. Cu toate acestea, acele porțiuni sunt coapte pentru tradiționalele alimente de bază pentru frigărui de pui din făină și condimente lipite cu un strat de spălare cu ou – dublând fluturașii de făină aromată.
Să urmați acești pași și vă veți întreba de ce nu ați mâncat mai întâi acele bucăți de carne. Este inclus și sosul piperat pe care pur și simplu nu-l puteți omite. De fapt, faceți mai mult decât ați putea crede și acoperiți cotletele în consecință. Până la urmă, suntem în Texas.
Lista ingredientelor
2 căni de făină
2 lingurițe de sare
2 lingurițe de piper negru
4 linguri de paprika (îmi place chestia asta așa că mai adaug cel puțin două vârfuri)
2 ouă
1/2 cană lapte bătut (lapte din cutie dacă nu aveți)
1/2 cană bere (opțional; Shiner Bock este fabricat în Texas și funcționează foarte bine)
ulei de canola sau ulei de arahide, suficient pentru a acoperi carnea până la jumătate (poate funcționa și uleiul vegetal)
2 livre de cotlete de vânat frăgezit, pisate în grosime de jumătate de inch sau mai mică
Instrucțiuni
- Mixați făina, sarea, piperul și paprika pe o farfurie puțin adâncă, hârtie cerată, folie de aluminiu (sau aproape orice alt mod fără a trimite un nor spre cer) și lăsați deoparte.
- Batați ouăle (nu prea subțiri) într-un castron de mărime medie, adăugând înăuntru zerul sau laptele și berea aleasă (se recomandă să beți cele două treimi rămase cât timp sunt încă reci).
- Într-o tigaie de fontă (preferință personală; alte tigăi grele sunt bune) încingeți uleiul la aproximativ 375 de grade.
- În timp ce uleiul se încălzește, treceți fiecare friptură prin făină și condimente, acoperindu-le bine înainte de a le așeza pe fiecare în amestecul de ouă. Apoi treceți-le din nou în amestecul de făină încă o dată, stropindu-le uniform petele umede cu făină. Scopul este ca exteriorul să fie complet uscat.
- Testați temperatura uleiului cu o picătură de aluat (va sfârâi frumos) și, odată ce atinge gradul dorit, glisați fripturile la locul lor, având grijă să nu stropiți nicăieri situația. Într-o tigaie mare de fontă puteți obține cel puțin trei sau patru cotlete sfârâind la unison, dar fiecare ar trebui să dureze cam 3-4 minute pe fiecare parte. De asemenea, fiți atenți și încercați să nu rupeți crusta bătătorită atunci când întoarceți sau extrageți fripturile de căprioară (cam anulează scopul de a face un aluat delicios).
- După ce fripturile ajung la o nuanță frumoasă de maro, scoateți-le și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie așezate pe o farfurie sau un vas rezistent.
- Cuprindeți-le cu sosul de piper de mai jos și savurați. Rețeta ar putea hrăni patru adulți, dar dacă sunteți lacomi, ei bine, nu e nimic în neregulă cu asta când e vorba de friptură de pui …
Serbet de ardei
Lista ingredientelor
1/2 ceașcă de unt nesărat
6 linguri de făină
3 cești de lapte integral
2 lingurițe de sare
5 lingurițe de piper
Instrucțiuni
Treceți untul într-o cratiță grea, la foc mic. Adăugați făina după ce se topește, bătând până când se gătește și devine maro deschis. Turnați încet laptele, bătând continuu pentru a nu se forma cocoloașe. Adăugați sarea și piperul și fierbeți la foc mic între 10 și 15 minute.
Vânătoarea de porci din Texas, de la câmp la masă, este o activitate gustoasă
.