Cel mai bun cărbune de lemn pentru grătar

Chiar dacă brichetele de cărbune sunt foarte bune pentru majoritatea celor care fac grătare în curte, mulți entuziaști ai grătarului jură pe cărbunele de lemn.

Spre deosebire de cărbunele de lemn, care folosește umplutură, lianți și aditivi din petrol, cărbunele în bucăți este format din 100% lemn care a trecut printr-un proces de carbonizare. Cărbunele de lemn este fabricat din lemn de esență tare, cum ar fi ulm, stejar și arțar, care infuzează aroma afumată în friptură, burgeri, coaste și pui.

În timp ce brichetele au o formă uniformă, cărbunele de lemn păstrează forma naturală, neregulată a lemnului. De asemenea, arde la temperaturi mai ridicate decât brichetele, permițându-vă să obțineți o mai bună pătrundere a cărnii la grătar.

Dacă doriți să vă îmbunătățiți jocul la grătar, citiți mai departe pentru a afla mai multe despre cărbunele din lemn de esență tare și pentru a afla de ce produsele de mai jos sunt unele dintre cele mai bune opțiuni de cărbune de lemn în bucăți disponibile.

1. CEL MAI BUN ÎN GENERAL: Jealous Devil All Natural Hardwood Lump Charcoal
2. BEST BANG FOR THE BUCK: Rockwood All-Natural Hardwood Lump Charcoal
3. BEST BUDGET: Best of the West Masters Selection Lump Charcoal
4. CEL MAI BUN PENTRU KAMADO: Harder Charcoal Lump Charcoal (HAXLWC33)
5. CEL MAI BUN PENTRU FUMAT: B&B Oak Lump Charcoal
6. CEL MAI BUN NATURAL: Fogo All Natural Premium Hardwood Lump Charcoal

Ce trebuie să luați în considerare atunci când alegeți cel mai bun cărbune de lemn în bucăți

Nu luați orice pungă veche de cărbune de lemn în bucăți. Există mai mulți factori importanți care trebuie luați în considerare atunci când alegeți marca pe care să o alegeți, inclusiv dimensiunea bucăților, temperatura de ardere și aroma.

Dimensiunea

Una dintre cele mai mari provocări cu care se confruntă cineva atunci când folosește cărbune de lemn este dimensiunea. Un sac de brichete de cărbune de lemn conține bucăți care au o dimensiune și o formă uniforme. Bucățile de cărbune de lemn, pe de altă parte, variază în mărime și formă, ceea ce face dificilă obținerea unui strat uniform de cărbune de lemn în grătar.

Un sac de cărbune de lemn de calitate are bucăți de dimensiuni cuprinse între aproximativ 1 inch și 4 inch, cu mai multe bucăți de mărime medie, care asigură o ardere mai consistentă decât bucățile mari. Cărbunele de masă de calitate superioară va fi, de asemenea, bine sortat. O pungă de cărbune de calitate va avea o cantitate minimă de deșeuri, fără cenușă, praf și așchii care nu sunt utilizabile în grătarul dumneavoastră.

Temperatura de ardere

Un motiv pentru care mulți maeștri ai grătarului aleg cărbunele în bucăți în detrimentul brichetelor standard este temperatura de ardere mai ridicată, ceea ce permite grătarului să obțină coaja tare și coaja râvnită pe fripturi și burgeri.

Brichetele de cărbune de lemn au o temperatură maximă de ardere de aproximativ 800 de grade Faherenheit, în timp ce cărbunele de lemn poate ajunge până la 1.400 de grade. Cărbunele de masă din lemn de esență tare de calitate superioară are temperaturi de ardere mai mari decât varietățile mai accesibile.

Cărbunele de masă este, de asemenea, mai receptiv la nivelul de oxigen din aer în comparație cu brichetele. Acest lucru face mai ușor pentru un bucătar de grătar să controleze temperatura folosind grilele de aerisire ale unui grătar.

Aromă

Unul dintre principalele motive pentru care pasionații de grătar folosesc cărbune de lemn în bucăți în locul brichetelor este aroma. Puteți cumpăra diferite specii de lemn de cărbune de lemn în bucăți, inclusiv arțar, nuc, hickory, stejar, nuc și cireș, iar fiecare are propria sa aromă distinctă. Aroma conferită de brichetele de cărbune de lemn, prin comparație, este relativ univocă. De asemenea, cărbunele de lemn în bucăți este lipsit de aditivi chimici care pot da cărnii un gust chimic.

Legumele blânde, cum ar fi mărul, arinul și bambusul, transmit arome subtile, ceea ce le face să se potrivească bine cu peștele blând și păsările de curte. Stejarul și cireșul transmit o cantitate medie de aromă în carnea potrivită pentru carnea de vită, porc și pasăre. Hickory, pecan și mesquite sunt lemnele alese pentru o aromă intensă, ideale pentru piept, somon și carne de porc la grătar.

Calitate

Calitatea cărbunelui de lemn variază foarte mult în funcție de marca pe care o cumpărați. Cărbunele de cărbune în bucăți de calitate inferioară va conține praf sau bucăți mici care ard prea repede sau cad prin grătarele unui grătar. O pungă de cărbune de lemn în bucăți de înaltă calitate va conține deșeuri minime; în schimb, are bucăți de mărimea unei mingi moi care sunt ușor de aranjat în grătar și ard uniform pentru perioade mai lungi de timp.

Sursa

Cărbunele de lemn în bucăți provine din diverse surse. O parte din cărbunele de lemn în bucăți este fabricat din resturi de lemn de la constructorii de materiale de construcții și de la producătorii de mobilă și poate include podele și mobilier vechi. Dacă acest lemn a fost tratat cu substanțe chimice, poate provoca scântei sau fum în cărbunele de lemn, îngreunând controlul arderii.

Din moment ce cărbunele lemnos este adesea un produs secundar al fabricilor de cherestea, nu este neobișnuit să se găsească și alte resturi amestecate, inclusiv frânghii, bucăți de metal și chiar plastic. Producătorii de cărbune de masă de calitate își vor sorta temeinic lemnul pentru a preveni ca aceste materiale să ajungă în sac.

Cel mai mult cărbune de masă este ecologic, din deșeuri reciclate. Unele mărci de cărbune de lemn în bucăți sunt fabricate din bambus, care este o resursă durabilă. Alte pachete, însă, nu sunt la fel de responsabile față de mediu. Unele bucăți de cărbune de lemn care provin din America de Sud, de exemplu, pot contribui la defrișarea pădurilor tropicale. Cercetarea producătorilor de cărbune de lemn și aflarea mai multor informații despre practicile lor vă va ajuta să faceți o alegere responsabilă din punct de vedere ecologic.

Câteva sfaturi pentru cumpărarea și utilizarea cărbunelui de lemn în bucăți

Iată câteva sfaturi și trucuri la care să vă gândiți atunci când cumpărați și utilizați cărbune de lemn în bucăți. Citiți mai departe pentru a afla dacă cărbunele dvs. de lemn va da o aromă de fum și care este cel mai bun mod de a aprinde focul de cărbune de lemn.

• Când cumpărați cărbune de lemn în bucăți, uitați-vă la conținutul materialului. Cărbunele de lemn de esență tare arde mai mult timp și produce mai puțină cenușă și fum, ceea ce îl face ideal.
• Cel puțin cărbune de lemn de esență tare a trecut prin carbonizare completă, ceea ce înseamnă că va degaja puțin sau deloc fum. Lemnul complet carbonizat infuzează mâncarea cu puțină sau deloc aromă de fum, astfel încât să puteți amplifica factorul de aromă al cărnii dvs. cu frecții și sosuri. Dacă ceea ce căutați este o carne afumată, căutați cărbune de lemn care nu a trecut prin procesul de carbonizare.
• Cum aprindeți cărbunele are un impact semnificativ asupra tipului de căldură pe care îl creează. Aprinderea de sus în jos este potrivită pentru o gătire joasă și lentă a cărnii, cum ar fi coastele și pieptul, în timp ce aprinderea de jos este cea mai bună pentru a crea temperaturi ridicate pentru a frige fripturi și burgeri.
• După ce ați aprins, folosiți un instrument pentru a aranja cărbunele pentru cele mai bune rezultate. Cărbunele în bucăți arde cel mai bine atunci când există spații între bucăți prin care aerul poate curge. Distribuirea uniformă a cărbunelui de cărbune sub grătare vă va ajuta să obțineți o temperatură consistentă pe toată suprafața de grătar, în timp ce bancarea bucăților într-o parte va crea două zone de temperatură.
• Cărbunele de cărbune în bucăți poate fi scump, așa că asigurați-vă că îl utilizați eficient. Când ați terminat grătarul pentru o zi, acoperiți grătarul și închideți toate orificiile de aerisire pentru a stinge flacăra și pentru a păstra cărbunele rămas pentru o altă utilizare.

Cele mai bune alegeri ale noastre

Cele mai jos recomandate obțin note mari în ceea ce privește aroma, calitatea și valoarea. Indiferent dacă folosiți cărbune de lemn pentru grătar, afumare sau coacere, aceste opțiuni variate sunt printre cele mai bune.

Acest cărbune de lemn de esență tare în bucăți, numit pe bună dreptate, se încinge foarte tare. Poate atinge o temperatură maximă de aproape 1.200 de grade Fahrenheit, astfel încât să puteți rumeni fripturi și burgeri cu ușurință. De asemenea, arde lent, asigurându-vă mai mult de 4 ore de ardere într-un grătar deschis și 20 de ore într-un afumător. Este alcătuit din lemn de esență tare sud-american de înaltă calitate, fără umplutură sau resturi amestecate pentru a umfla greutatea pachetului.

Jealous Devil nu scoate fum sau pocnește și produce o cantitate minimă de cenușă, ceea ce îl face ideal pentru grătare, afumătoare și kamados. Acest cărbune de cărbune adaugă o aromă blândă fără să copleșească carnea care este potrivită pentru peștele blând, fripturile și cotletele. Jealous Devil vine în saci de 8 livre, 20 de livre și 35 de livre.

Acest cărbune de cărbune de la Rockwood este o valoare excelentă pentru cei pasionați de grătar, cu atât mai mult cu cât îl puteți cumpăra în vrac pentru un preț mai ieftin la sac. Cărbunele de cărbune de la Rockwood are o varietate bună de dimensiuni ale bucăților, cu un procent scăzut de praf și bucăți mici. Fiecare sac conține un amestec de stejar, carpen, arțar și nuc pecan, ceea ce îi conferă o aromă plină, deși nu copleșitoare.

Chiar dacă poate fi o provocare la aprindere, cărbunele de lemn Rockwood lump atinge temperaturi de peste 900 de grade Fahrenheit. Cu producția sa scăzută de fum, nu va infuza multă aromă în mâncare, așa că puteți controla aroma de fum prin adăugarea de rumeguș sau așchii. Acest cărbune de lemn în bucăți este ecologic; își obțin ingredientele din resturi de lemn de esență tare rămase de la fabricile de cherestea, iar punga este și ea reciclabilă.

Nu trebuie să arzi mulți bani pentru a obține cărbune de lemn în bucăți de înaltă performanță. Best of the West Masters Selection va adăuga o aromă afumată mâncării dvs. la un cost accesibil. Sacul de 20 de kilograme costă o fracțiune din costul altor cărbuni de lemn în bucăți. În ciuda prețului său scăzut, este un produs de calitate, cu un procent ridicat de bucăți medii și mari. Este posibil să fie nevoie să descompuneți bucățile mai mari înainte de a le folosi.

Best of the West se aprinde ușor, chiar și fără lichid de brichetă, și are o temperatură maximă de ardere ridicată care permite pârlirea cărnurilor. Fără aditivi sau arome adăugate, vă puteți baza pe o aromă consistentă, naturală de lemn de esență tare.

Grătarele Kamado sunt realizate într-un design trei în unu care vă permite să faceți grătar, să afumați și să coaceți totul într-o singură unitate. Pentru ca un kamado să funcționeze corect, are nevoie de cărbune de lemn de esență tare care va crea o sursă de căldură consistentă. Harder Charcoal prezintă bucăți mari de lemn făcute din lemn de quebracho din America de Sud care arde mai mult timp și mai uniform, oferind acea ardere consistentă de care are nevoie un grătar kamado.

Quebracho, care este renumit pentru duritatea sa, arde la temperaturi de peste 1.000 de grade și produce puțină cenușă. Acest lemn provine, de asemenea, dintr-o sursă durabilă, deoarece este recoltat fără a tăia copaci.

Rețineți că acest cărbune de lemn este mai mare decât altele, multe bucăți măsurând 15 cm în diametru sau mai mult. Dacă aveți un grătar mai mic, fiți pregătit să spargeți unele bucăți. Harder Charcoal vine în saci de 33 de lire sterline.

Dacă aveți de gând să vă petreceți ziua afumând carnea, ar fi bine ca aceasta să fie încărcată de aromă atunci când vine în sfârșit ora cinei. Cărbunele de cărbune B&B este plin de note de lemn de esență tare, de stejar, care vă va infuza carnea cu o mulțime de arome bogate după o zi de afumare. De asemenea, nu conține aditivi, ceea ce înseamnă că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la arome chimice care să vă strice carnea.

Densitatea lemnului de esență tare, împreună cu dimensiunea mare a bucăților de B&B, îi conferă un timp de ardere excepțional, asigurându-vă că nu va fi nevoie să reîncărcați cărbunele în timpul eforturilor de afumare de toată ziua. Acest cărbune de cărbune vine în saci de 20 de lire sterline.

Cărbunele de cărbune FOGO complet natural este fabricat dintr-un amestec de lemn de esență tare tropicală care este complet lipsit de aditivi chimici. Deoarece este ușor de aprins, nu veți fi tentat să folosiți lichide de brichetă agresive pentru a vă pune grătarul în funcțiune. Veți fi gata de grătar la doar 15 minute după ce ați aprins FOGO și puteți aștepta cu nerăbdare să savurați carne cu gust bogat și afumat.

În timp ce alte tipuri de cărbune de lemn de esență tare includ un procent semnificativ de deșeuri sub formă de praf și așchii, amestecul FOGO include în principal bucăți de dimensiuni mari și medii. Ca urmare, arde la temperaturi mai ridicate pentru perioade lungi de timp fără să facă scântei. FOGO vine în saci de 35 de lire sterline.

FAQ-uri despre cărbunele de lemn în bucăți

Dacă încă mai aveți întrebări arzătoare despre cum să cumpărați și să folosiți cărbunele de lemn în bucăți, citiți mai departe pentru mai multe informații.

Q. Cum aprindeți cărbunele de lemn?

Cel mai eficient mod de a aprinde cărbunele de lemn este folosind un starter pentru coșul de fum de cărbune. Începeți prin a umple partea inferioară a coșului de fum cu ziare. Turnați cărbunele de lemn în coșul de fum, apoi aprindeți ziarele. Odată ce cărbunele se aprinde, transferați-l pe grătarul dumneavoastră.

Q. Cât timp arde cărbunele de lemn?

Cărbunele de lemn se aprinde de obicei foarte repede – în aproximativ 15 minute – și va arde timp de aproximativ o oră atunci când este folosit într-un grătar deschis.

Q. Cât de mult cărbune de lemn ar trebui să folosiți?

Depinde de cât de mult faceți grătar. O bună regulă de bază este să folosiți aproximativ de 1,5 ori greutatea cărnii pe care o frigeți în cărbune de lemn. Așadar, dacă faceți la grătar 5 livre de fripturi, veți avea nevoie de aproximativ 7,5 livre de cărbune de lemn.

.