Pues esto puede sorprenderte. La verdad es que ninguno de los dos gana. Son más o menos lo mismo. Déjeme explicarle.
Las bebidas tradicionales americanas a base de espresso, cappuccino o latté, se preparan con uno o varios «chupitos» de espresso y leche al vapor. Un chupito de espresso equivale aproximadamente a una onza y media, dos chupitos a tres onzas y así sucesivamente.
El espresso se prepara moliendo los granos con una consistencia más fina que la del café tradicional. El agua se hace pasar por el café con bastante rapidez y a alta presión (20 segundos +/-) y el resultado es una dosis audaz y concentrada de café. A esto lo llamamos espresso.
Por cierto, el espresso no es un grano o un nivel de tueste específico, sino un método de preparación del café (lea más aquí>>)
Cualquier grano o nivel de tueste puede utilizarse para producir un auténtico espresso. En Italia, el país de nacimiento del espresso, los niveles de tueste pueden variar bastante. En el sur de Italia, a menudo se prefiere un tueste más oscuro, pero cuanto más al norte del país, la tendencia es hacia los tueste más claros.
El café preparado, en cambio, se hace con mucho menos café en general (en proporción de café seco a la bebida terminada), se muele más grueso y se deja flotar en un baño de agua caliente (como en un filtro de papel tipo cesta) que luego se escurre a través de un orificio calibrado (agujero) en el fondo o en una percoladora donde el agua pasa continuamente sobre el café durante varios minutos. El resultado suele ser un café con un cuerpo claramente más suave. La fuerza del café preparado por goteo o percolador varía según la cantidad de café utilizada.
Hay otras formas de procesar el café tostado, como la prensa francesa, por ejemplo, pero lo importante aquí no es el proceso sino el resultado final.
Conclusiones
Aquí está: por la bebida, un café con leche de 12 onzas hecho con un tiro de espresso no tiene más y posiblemente menos cafeína que 12 onzas de café preparado. Cada shot de espresso añade aproximadamente la cafeína equivalente a una taza de 12 onzas de café preparado. Onza por onza preparada son más o menos lo mismo.
Nuestras preferencias por las bebidas basadas en el espresso, el café preparado e incluso el café prensado a la francesa deberían definirse más por sus características únicas de sabor y no por los conceptos erróneos sobre la potencia de la cafeína.
En otras palabras, un café con leche triple producirá más o menos los mismos resultados que tres tazas de café normal.
«¿Cómo puedo añadir un poco más de sabor a mi café?»
-Si quiere más cafeína en su taza de café preparado o prensado, añada más café, no más tiempo. Recuerde esto: dejar reposar el café durante más tiempo, en una prensa francesa o en una percoladora, por ejemplo, sólo lo hará más amargo.
Para su información, los verdaderos aficionados al café suelen añadir chupitos de espresso al café normal. Esto se denomina «Shot in the Dark».
En el caso de las bebidas a base de espresso, añada más chupitos.
«¿Y si no me gusta mucho el café pero necesito un empujón algunas mañanas?»
Una alternativa popular es añadir un chupito de espresso al chocolate caliente o al té chai. La intensa riqueza de estas bebidas enmascara gran parte del sabor del café, pero sigue aportando cafeína.
Otra alternativa popular para quienes buscan energía y no quieren mucha cafeína es el té blanco y el té verde, ambos con un componente llamado ECGC (no disponible en el té negro), que según algunos estudios aumenta el metabolismo y la quema de grasas, además de tener otros posibles efectos antioxidantes. Esto es en gran parte sin apoyo a través de extensas pruebas científicas, pero los resultados hasta ahora son al menos prometedores.
En Toomer’s coffee servimos una amplia variedad de tés sueltos que preparamos por la taza. Buen material!