Większość szefów kuchni ma jakieś formalne szkolenie; jednakże formalne szkolenie nie jest warunkiem koniecznym do zatrudnienia. Kilku z nich nauczyło się swojego rzemiosła pracując pod okiem szefów-mentorów lub w ramach programu stażowego. Ukończenie akademii kulinarnej lub programu szkoleniowego daje uczniowi przewagę przy poszukiwaniu pracy, ale ukończenie programu nie przygotowuje ucznia do stanowiska szefa kuchni. Ta pozycja jest zarezerwowana dla szefów kuchni, którzy pracowali swoją drogę przez szeregi kitchen brigade.
Kulinarne Programy Szkoleniowe
Różne programy szkoleniowe są oferowane przez community colleges, dwa i cztery lata colleges, prywatne instytuty kulinarne i wojsko. Kulinarne studenci spędzają większość swojego czasu w szkole uczenia się umiejętności gotowania i technik. Ci, którzy specjalizują się w gościnności również uczą się zarządzania i umiejętności biznesowych w celu uzupełnienia ich szkolenia kulinarnego. Studenci mogą skupić się na konkretnym obszarze studiów, takim jak ciastkarstwo, sushi lub kuchnia francuska. Szefowie kuchni są szkoleni nie tylko do gotowania, ale do bycia mistrzem form kulinarnych. Stopnie Associate’s i Bachelor’s są oferowane w sztuce kulinarnej, zarządzaniu gościnnością, zarządzaniu sztuką kulinarną. Certyfikaty i programy dyplomowe są oferowane w kuchni dla smakoszy i catering przez niektóre uczelnie i szkoły handlowe.
Kursy
Podstawowe kursy w programie szkolenia kulinarnego będą obejmować kursy bezpieczeństwa zarządzania żywnością, jak również kursy w kuchni międzynarodowej, pieczenia i ciast. Odżywianie jest ważną częścią szkolenia kulinarnego, jak szefowie kuchni są często zatrudniani przez instytucje edukacyjne, szpitale i inne organizacje, które są wymagane lub trzeba zapewnić zdrowe, pożywne posiłki lub przygotować żywność dla specjalnych diet. Szefowie kuchni uczą się również, jak prowadzić komercyjną kuchnię. Kursy będą również obejmować zarządzanie kuchnią, relacje międzyludzkie, zakupy i kontrolę kosztów. Wymagania ukończenia mogą również obejmować staż związany z koncentracją lub specjalnością ucznia.
Ramy czasowe
Programy certyfikatów i dyplomów są zazwyczaj od 9 do 12 miesięcy w czasie trwania. Kursy będą koncentrować się na umiejętnościach kulinarnych niezbędnych do pracy jako profesjonalny kucharz lub asystent szefa kuchni. Programy stopnia Associate są zazwyczaj dwa lata w długości i stopni licencjackich są cztery. Programy stopnia wymagają kursów związanych z dyscypliną, jak również ogólne wymagania edukacyjne. Trzy- do sześciu miesięcy staże mogą być zakończone w czasie student jest zapisany w szkole.
Career Opportunities
Komercyjne kuchnie działają na hierarchii. Personel kuchenny jest określany jako brygada kuchenna. Generał odpowiedzialny jest szefem kuchni. Każdy inny w kuchni jest przedmiotem jego kierunku. Ci ludzie są często przeszkoleni w sztuce kulinarnej i pracy ich drogę w górę szeregów. Możliwości zatrudnienia są obfite. Kilka osób jest potrzebnych do obsługi kuchni, a kilka opuszcza ten zawód każdego roku. Stanowiska szefa kuchni obejmują saucier, odpowiedzialny za wszystkie potrawy sauté; szef kuchni ryb, który jest odpowiedzialny za przygotowanie wszystkich dań rybnych i rzeźnictwo ryb; szef kuchni pieczeni, który przygotowuje wszystkie pieczone potrawy i au jus; szef kuchni grilla przygotowuje wszystkie grillowane pozycje menu; szef kuchni smażenia; i szef kuchni warzyw, który przygotowuje przystawki, zupy, warzywa i czasami jajka. Jeden kucharz może być odpowiedzialny za pieczenie, grillowanie i smażenie. Inne stanowiska obejmują kucharza obrotowego lub obchodowego, który pracuje na różnych stanowiskach w kuchni w zależności od potrzeb, kucharza zimnej żywności lub ogrodnika, rzeźnika, cukiernika i ekspedytora. Praktykant, zwany również commis, pracuje pod tymi szefami kuchni, aby dowiedzieć się, jak działa stacja. Commis jest często absolwent kulinarny, który również ukończył staż.
.