Jeśli jesteś zaznajomiony z overproof rum w ogóle, to jest to najprawdopodobniej Bacardi 151, rum, który albo harkens powrotem do złych decyzji podjętych w młodości, lub marki, że widziałeś używane jako pływające w niektórych strzałów, lub na szczycie deserów, gdzie jest podpalony, wiele do niebezpieczeństwa i rozkoszy oszalałych patronów. Ale overproof rum jest również teraz o moment, zwłaszcza w świecie tiki, ze względu na złożoność i niuanse jego wyższa zawartość alkoholu może dodać do napojów.
W najprostszych słowach, overproof rum jest każdy rum, który zawiera więcej niż 50 procent alkoholu objętościowo. W początkach rumu, proofed rum był jeden, który zawierał pół etanolu i pół wody, tym samym otrzymując oznaczenie bycia 100 proof. Było to stosowane w celu nałożenia podatków na spirytus przez urzędników akcyzowych i celnych – każdy rum powyżej tego progu był automatycznie uznawany za nadmiernie mocny, a tym samym podlegał większemu podatkowi. W celu uniknięcia wyższych opłat, wielu gorzelników zatrzymał się na 50-50 combination.
Legenda overproof rum, jak również jego wszechobecność, jest o wiele bardziej interesujące niż poboru podatków, choć. Jak głosi historia, w epoce kolonialnej marynarze w brytyjskiej marynarce wojennej otrzymywali codzienną porcję koniaku, ale wraz z większą liczbą statków marynarki wojennej dokujących na Karaibach, a koniak był droższy (nie wspominając o produkcie francuskim), podjęto decyzję o zastąpieniu koniaku rumem. Jeśli rum miałby się rozlać w pobliżu prochu, 50 procent wody zawartej w płynie zmieszałoby się z prochem i uniemożliwiło jego zapalenie. Natomiast rum o zbyt wysokiej zawartości alkoholu nie spowodowałby takiej sytuacji. Stąd też tak wiele rumów overproof nosi również oznaczenie „navy strength”
.