Przejdziemy do sedna: Jeśli chodzi o rodzinę orzechów i nasion, siemię lniane jest jednym z najbardziej wymagających w utrzymaniu członków – i jednym z najbardziej pożywnych. Te nasiona o łagodnie orzechowym smaku mają stosunkowo krótki okres przydatności do spożycia i przed spożyciem muszą zostać posiekane lub zmielone, ale nie pozwól, aby to Cię zniechęciło do ich poszukiwania. Oto, jak włączyć siemię lniane do wszystkiego, od porannej owsianki po szybkie pieczywo, aby uzyskać szybki zastrzyk zdrowia.
Flickr/alishav
Co musisz wiedzieć
Siemię lniane pochodzi z rośliny lnu, która również daje włókna wykorzystywane do produkcji tkanin lnianych. Roślina lniana produkuje również olej lniany, który jest sprzedawany zarówno w formie przemysłowej, jak i spożywczej. Kupując siemię lniane, możesz natknąć się na jego złote i brązowe odmiany – obie mają lekko orzechowy smak, ale brązowe siemię lniane ma nieco bardziej ziemisty smak.
Kluczową rzeczą, jaką należy wiedzieć o jedzeniu siemienia lnianego, jest konieczność zmielenia go przed spożyciem. Nic złego się nie stanie, jeśli spożyjesz całe nasiona, ale nasz organizm nie może ich naturalnie rozłożyć, aby strawić wszystkie związane z nimi wartości odżywcze. Aby uzyskać korzyści zdrowotne (więcej na ten temat poniżej!), musisz albo posiekać, albo zmielić całe siemię lniane – wystarczy mały młynek do przypraw lub kawy. Zmiel tylko tyle, ile potrzebujesz, ponieważ siemię lniane ma tendencję do szybkiego psucia się po zmieleniu. Możesz kupić woreczki ze wstępnie zmielonym siemieniem lnianym w sklepie, jeśli potrzebujesz czynnika wygody, ale najlepiej jest szybko zużyć zapas, ponieważ może on zacząć jełczeć kilka tygodni po otwarciu opakowania.
Możesz również zdecydować się na dostarczenie sobie lnu w postaci butelkowanego oleju lnianego, który jest wypełniony pożywnymi kwasami tłuszczowymi omega-3. Dodatkowa korzyść z oleju lnianego: Stanowi on doskonałą przyprawę do Twoich ukochanych żeliwnych patelni.
Kyle Johnson
How to Eat It
W przeciwieństwie do nasion słonecznika czy pepitki, siemię lniane nie nadaje się do najlepszego jedzenia prosto z torebki, ponieważ nie jesteśmy w stanie prawidłowo strawić go w całości. Jednak niezwykle łatwo jest dodać mielone siemię lniane do ciasta na muffiny, naleśniki czy gofry, a także do ciasta na chleb. Zmieszaj zmielone siemię lniane w smoothie i sokach, lub użyj go na gorące lub zimne płatki śniadaniowe.
Olej lniany ma niski punkt dymienia (225°F), więc nie chcesz używać go jako oleju do smażenia lub sautéing. Zamiast tego używaj go jako wykończenia pieczonych warzyw, dodawaj go do sosów sałatkowych lub wrzuć kilka łyżek stołowych do świeżego popcornu.
Peden + Munk
Zalety zdrowotne
Dwie łyżki siemienia lnianego mają około 100 kalorii-ale ciągną swoją wagę odżywczo. Jedna porcja siemienia lnianego ma prawie 3 gramy białka i 4 gramy błonnika, plus mnóstwo zdrowych dla serca kwasów tłuszczowych omega-3, magnezu i pobudzającej mózg witaminy B1. Siemię lniane jest również znane z łagodzenia zaparć (upewnij się, że pijesz dużo wody).
Wskazówki dotyczące kupowania
Czy kupujesz całe siemię lniane, olej czy mączkę mieloną, upewnij się, że szukasz butelek i torebek, które mają nieprzezroczyste opakowanie, ponieważ światło może uszkodzić wrażliwe składniki odżywcze w siemieniu lnianym i spowodować jełczenie olejów. Sprawdź datę „Best If Used By”, aby upewnić się, że kupujesz najświeższy możliwy produkt.
How to Store
Całe nasiona lnu, mączka lniana i olej lniany będą dłużej przechowywane w lodówce, chociaż całe nasiona lnu można przechowywać w temperaturze pokojowej w chłodnym, suchym miejscu przez okres do roku. Zachowaj szczególną ostrożność przy przechowywaniu oleju lnianego w lodówce, ponieważ jest on szczególnie podatny na psucie się.
Wrzuć trochę nasion lnu do swoich własnych batonów energetycznych: