Hamburger
W Mack Brook Farm, to nie jest po prostu „to, co zostało” po tym, jak wszystkie inne kawałki zostały wzięte. Jest kilka kawałków, których nie sprzedajemy pojedynczo, ponieważ mielimy je na hamburgery. Wierzymy, że to właśnie nadaje naszym hamburgerom doskonały smak. „Najlepszy hamburger jaki kiedykolwiek jadłem!” jest najczęstszą reakcją naszych klientów.
Chuck
Chuck jest zazwyczaj używany do pieczeni i gulaszu lub mielony do hamburgerów. Pieczeń Chuck i mięso gulaszowe są pełne smaku i idealne do powolnego gotowania. Na jednej stronie wołowiny Chuck będzie stanowił około 50 funtów.
Rib
Żebro daje delikatne, soczyste mięso. Może być pocięte na stojące pieczenie żebrowe lub steki Ribeye. Na jednej stronie wołowiny, żebro będzie stanowiło około 10 funtów.
Loin
To jest ogólnie uważane za najlepsze kawałki na wołowinie. Z Schabu, można uzyskać Porterhouse, T-Bones, NY Strips i Filet Mignon. Jeśli kupujesz stronę wołowiny i chcesz Tenderloin w całości lub pocięte na steki Filet Mignon, będzie to automatycznie oznaczać, że otrzymasz NY Strip steak. Możesz też poprosić o steki T-Bone i Porterhouse, które mają kawałek polędwicy po jednej stronie kości. Z tego powodu, nie jest możliwe zamówienie Filet Mignons wraz ze stekami Porterhouse i T-Bone. Na jednej stronie wołowiny, Polędwica będzie stanowić około 15 funtów.
Polędwica
Polędwica jest bardzo aromatyczną częścią wołowiny. My kroimy nasze na steki o wadze dwóch funtów lub jednocalowe kostki do gulaszu lub kebobów. Polędwica stanowi około 10 funtów z jednej strony wołowiny.
.