Wegański smażony kurczak (zdjęcia krok po kroku)

Wegański smażony kurczak, który smakuje o niebo lepiej niż KFC! Przygotowany z tofu, jest chrupiący, soczysty i super aromatyczny!

Ten wegański smażony kurczak może być jednym z najlepszych dań obiadowych, jakie kiedykolwiek jadłeś.

Występują w nim kawałki przyprawionego, mięsnego tofu, obtoczone w mące i smażone aż do uzyskania chrupkości.

Nie będziesz miał dość tego przepisu, niezależnie od tego, czy zjesz go samego, czy w kanapce.

To zajmie trochę czasu, ale zdecydowanie warto poczekać!

Przepis został zainspirowany przez Mary’s Test Kitchen, która podzieliła się niesamowitą techniką tworzenia najlepszej tekstury kurczaka w tofu.

Kluczowe wskazówki do naśladowania

1. Zamroź tofu dwukrotnie

To klucz do stworzenia tych płatkowatych warstw w tofu. Najlepiej sprawdza się, gdy używasz średnio twardego rodzaju.

Mrożenie jędrnego lub bardzo jędrnego tofu spowoduje, że tekstura będzie bardziej porowata niż płatkowata.

Podzieliłam się tym, jak zamrożone i rozmrożone jędrne tofu będzie wyglądać w moim przepisie na kanapkę z „kurczakiem” Buffalo. Wyniki są nadal smaczne, ale bez płatków, tekstury podobnej do kurczaka.

Porada dotycząca planowania posiłków: Natychmiast umieść całe swoje tofu w zamrażarce, gdy wrócisz do domu ze sklepu spożywczego.

Ustaw alert kilka godzin później, aby przenieść je do lodówki. W ten sposób nigdy nie zapomnisz zamrozić tofu i zawsze będziesz mieć blok gotowy do użycia!

2. Tofu jest delikatne

Bądź delikatny przy jego wyciskaniu, aby wycisnąć z niego płyn. Zachowaj je tak nienaruszone, jak to tylko możliwe.

3. Unikaj stłoczenia kawałków podczas smażenia

Smaż je partiami, aby temperatura oleju nie spadła zbytnio.

Składniki, których będziesz potrzebował

(Szczegółowe wymiary w karcie przepisu)

Średnio twarde tofu – użyłem marki Morinaga. Ich Silken-Firm tofu (niebieskie pudełko) jest w rzeczywistości bardziej jak średnio twarde i doskonale sprawdza się w tym przepisie.

Vegetable Bouillon or Poultry Seasoning – I used Low Sodium Better Than Bouillon Vegetable Base

All-purpose Flour

Cornstarch

All-Przyprawa uniwersalna – Lub więcej przyprawy do drobiu

Mleko sojowe

Sól i czarny pieprz

Przyprawy korzenne

Cayenne lub chipotle – Dodaje pikantnego kopa, ale opcjonalnie

Olej do smażenia

How to Make Vegan Fried Chicken

Przygotowanie tofu

1. Zamrażanie

Po prostu włóż je do zamrażarki nieotwarte. Będziesz musiał zrobić to dwa razy.

Zamrażaj przez dwie godziny, wyjmij, aby rozmrozić, a następnie zamroź ponownie. Rozmrażanie w lodówce trwa około 8 godzin. Użyj mikrofalówki, aby zrobić to szybciej.

2. Wyciskanie

Użyj prasy do tofu lub dwóch desek do krojenia z dodanymi ciężarkami lub zaciskami. Uważaj, aby nie stosować zbyt dużego nacisku i utrzymać tofu w możliwie nienaruszonym stanie.

Wyciskanie i odsączanie powinno zająć około 15 minut. Naciśnij na nie czystym ręcznikiem kuchennym, aby uzyskać ostatnią część płynu.

Następnie rozbij tofu na duże kawałki.

Będziesz zszokowany tym, jak gryząca i łuszcząca się staje się tekstura tofu. Zupełnie jak kurczak! Przyprawy również znacznie lepiej wsiąkną.

Udoskonalanie smaku kurczaka

Teraz część zabawy!

1. Delikatnie natrzyj tofu przyprawą do bulionu i dopraw czarnym pieprzem.

Lubię używać bulionu wegetariańskiego, ponieważ nadaje on tofu najbardziej podobny do kurczaka smak. Ale możesz wybrać swoją ulubioną przyprawę do drobiu.

Szybka rada: Unikaj nadmiernego doprawiania, ponieważ pasta bulionowa jest słona. Więcej smaków zostanie również dodanych później.

2. Połącz skrobię kukurydzianą, mąkę i uniwersalną przyprawę w małej misce. W osobnej misce dodaj mleko sojowe.

3. Jedną ręką równomiernie obtocz jeden kawałek tofu w mące. Strząśnij nadmiar i dodaj do mleka sojowego.

4. Użyj drugiej ręki, aby zanurzyć tofu w mleku. Następnie wyjmij i dodaj je z powrotem do suchej mieszanki mąki.

5. Dodaj kolejną warstwę panierki, zanurzając ją ponownie w mleku sojowym i mące. Następnie powtórz wszystkie kroki z pozostałymi kawałkami tofu.

No Wasted Scraps!

Zbierz wszystkie luźne kawałki przyprawionej mąki i tofu. Uformuj w jeden z dwóch placków. Gotuj z pozostałymi kawałkami.

Smażenie tofu

1. Rozgrzej olej w głębokiej patelni na średnim ogniu. Patelnia powinna być w połowie wypełniona olejem. Temperatura oleju musi wynosić 360-375°F (182-190°C).

Aby sprawdzić to bez termometru, wrzuć zwinięty kawałek ciasta na patelnię. Jeśli stanie się ciemnobrązowy w czasie krótszym niż 60 sekund, olej jest zbyt gorący. Pozwól mu trochę ostygnąć.

Jeśli widzisz stałe bąbelkowanie, olej jest wystarczająco gorący do smażenia. Jeśli nie widzisz żadnych bąbelków, pozwól mu się jeszcze trochę rozgrzać.

2. Dodaj tofu i smaż, aż stanie się złotobrązowe ze wszystkich stron. Powinno to zająć tylko około 4-5 minut.

3. Ostrożnie wyjmij kawałki tofu i umieść na miejscu wyłożonym ręcznikami papierowymi. To pomoże uczynić je nietłustymi.

How do I make this vegan chicken recipe gluten-free?

• Użyj mąki bezglutenowej.
• Upewnij się, że mieszanki przypraw są również bezglutenowe.

Wegański smażony kurczak (krok po kroku)

Bezmięsny smażony kurczak, który smakuje o wiele lepiej niż KFC! Przygotowany z tofu, jest chrupiący, soczysty i super aromatyczny!

5 z 5 głosów

Print RecipePin RECIPE SaveSaved!

Danie: Kolacja, Lunch

Kuchnia: Amerykańska

Dieta: Vegan, Vegetarian

Prep Time: 30 mins

Cook Time: 15 mins

Total Time: 45 mins

Servings: 5

Kalorie: 230kcal

Autor: Jhanelle Golding

Składniki

• ▢ 24 uncje Morinaga medium-firm tofu (Silken-firm), zamrożone i odciśnięte (Patrz uwagi)
• ▢ 2 tsp Low Sodium Better Than Bouillon Vegetable Base
• ▢ Sól i czarny pieprz, do smaku

Pokrycie

• ▢ 1 szklanka mąki uniwersalnej
• ▢ 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• ▢ 2 łyżki przyprawy uniwersalnejPrzyprawa korzenna
• ▢ 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
• ▢ 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne lub mielonego chipotle, (opcjonalnie)
• ▢ 3/4 szklanki mleka sojowego
• ▢ Olej do smażenia

Instrukcje

• Rozbij tofu na duże kawałki i dodaj do miski.
• Delikatnie wetrzyj pastę bulionową w tofu i dopraw czarnym pieprzem.
• W misce połącz skrobię kukurydzianą, mąkę i przyprawę uniwersalną. W osobnej misce dodaj mleko sojowe.
• Dokładnie obtocz jedną ręką jeden kawałek tofu w mące. Strzepnij nadmiar mąki i dodaj do mleka sojowego.
• Użyj drugiej ręki, aby zanurzyć tofu w mleku. Następnie wyjmij i dodaj z powrotem do suchej mieszanki mąki.
• Obtocz jeszcze raz w mleku sojowym i mące, a następnie odłóż na talerz. Powtórz czynności z pozostałymi kawałkami tofu.
• Rozgrzej olej w głębokiej patelni na średnim ogniu. Patelnia powinna być wypełniona do połowy. Temperatura oleju musi wynosić 360-375°F (182-190°C).
• Wrzuć kawałek kulki ciasta, aby przetestować, jeśli nie masz termometru. Jeśli jest zbyt energiczny i staje się ciemnobrązowy w mniej niż 60 sekund, olej jest zbyt gorący. Ostudź trochę. Jeśli nie widzisz bąbelków, pozwól mu się rozgrzać jeszcze trochę.
• Dodaj kawałki tofu i gotuj je, aż będą złotobrązowe ze wszystkich stron. Powinno to zająć tylko około 4-5 minut.
• Wyjmij i umieść na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi, aby wchłonąć dodatkowy olej.
• Podawaj jako takie lub z ulubionym sosem do maczania.

Przypisy

• Przygotuj tofu poprzez dwukrotne zamrożenie. Delikatnie naciśnij, aby usunąć nadmiar płynu.
• Oryginalna przyprawa Better than Bouillon jest bardziej słona w porównaniu do niskosodowej. Jeśli masz tę, staraj się nie używać zbyt wiele, ponieważ mąka również będzie przyprawiona.
• Przepis został zainspirowany przez Mary’s Test Kitchen.

Próbowałeś tego przepisu? Podziel się zdjęciem w komentarzu! Jeśli Ci się podobało, rozważ proszę pozostawienie oceny w postaci gwiazdki. To naprawdę pomaga blogowi.

Nutrition

Kalorie: 230kcal | Węglowodany: 28g | Białko: 10g | Tłuszcz: 8g | Tłuszcz nasycony: 1g | Sód: 326mg | Potas: 346mg | Błonnik: 2g | Cukier: 3g | Witamina A: 256IU | Witamina C: 3mg | Wapń: 127mg | Żelazo: 3mg

Zastrzeżenie żywieniowe

Ten post zawiera linki afiliacyjne. Jako Amazon Associate zarabiam na kwalifikujących się zakupach. Amazon Disclosure