This Is Your Brain on Sugar (Trust Us, It’s Not Pretty)

Cukier – we wszystkich swoich różnych formach, od naturalnie występujących cukrów w owocach po syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy – może powodować różnego rodzaju spustoszenia w Twoim mózgu. I że spustoszenie biegnie gamę od stosunkowo niewielkie (jak powodując swoją krach energii) do poważnie głównych (jak przyczyniając się do demencji).

Ale dlaczego, dokładnie, jest cukier tak niebezpieczne? Co on robi z mózgiem? I czy istnieje lepszy sposób, aby uzyskać energię, której potrzebujesz – bez wszystkich negatywnych skutków ubocznych dla mózgu?

Download Your Free 30-Day Upgrade Plan to Quit Sugar and Feel Amazing

This is your brain on sugar

Wszystkie komórki w twoim ciele używają glukozy do uzyskania energii. A ponieważ twój mózg jest domem dla tak wielu komórek nerwowych, kończy się to wykorzystaniem większości glukozy w organizmie na paliwo – badania pokazują, że mózg odpowiada za 60% wykorzystania glukozy w organizmie.

Twój mózg potrzebuje trochę glukozy, aby funkcjonować (nawet ci na najsurowszej diecie keto dostają trochę glukozy, lub węglowodanów, w swojej diecie) – ale na typowej amerykańskiej diecie, dostaje o wiele więcej niż potrzebuje. Przeciętny Amerykanin spożywa 82 gramy dodanego cukru dziennie – ponad trzykrotnie więcej niż zalecane przez Światową Organizację Zdrowia 25 gramów dziennie. A jeśli chodzi o cukier i mózg, więcej nie znaczy lepiej.

Twój mózg jest centrum kontroli dla twojego ciała – a kiedy jest za dużo cukru w twoim systemie, wyrzuca centrum kontroli z równowagi. Zbyt duża ilość cukru powoduje kaskadę negatywnych skutków ubocznych w Twoim mózgu – a te negatywne skutki uboczne mogą wpływać na wszystko, od Twojego nastroju, przez dietę, po poziom energii.

Przyjrzyjrzyjmy się niektórym z negatywnych sposobów, w jakie cukier wpływa na mózg:

Cukier może powodować uzależnienie…

Każdy wie, że łatwo można się uzależnić od substancji takich jak heroina czy kokaina – ale okazuje się, że cukier jest równie uzależniający.

„Obwód krótkotrwałej nagrody w mózgu, który zwiększa produkcję dopaminy, jest bezpośrednio wzmacniany przez spożycie cukru” – mówi neurolog David Perlmutter, MD, autor książki „Grain Brain”. „Spożywanie cukru…stymuluje specyficzne obszary mózgu, które są powiązane z uzależnieniem. Obszary te są tymi samymi, które świecą się w badaniach obrazowania mózgu, gdy badanym podaje się kokainę.”

W ostatnim badaniu naukowcy wykorzystali funkcjonalny rezonans magnetyczny (fMRI) do zbadania zmian w mózgach uczestników po spożyciu posiłku zawierającego pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym w porównaniu z posiłkiem zawierającym pokarmy o niskim indeksie glikemicznym. Naukowcy stwierdzili znacząco wyższy poziom aktywności w obszarach mózgu odpowiedzialnych za nagrodę i łaknienie po spożyciu posiłku o wysokim indeksie glikemicznym. Stwierdzili również, że uczestnicy, którzy spożyli posiłek o wysokim IG, zgłaszali zwiększone uczucie głodu.

Więc w skrócie: Jesz cukier, aktywujesz ośrodek nagrody w mózgu, a w rezultacie zaczynasz łaknąć więcej cukru. Jesteś głodny, więc od razu sięgasz po więcej wysokoglikemicznych pokarmów – a potem zaczynasz cały cykl od nowa. Innymi słowy, jest to przepis na uzależnienie.

…i objawy odstawienia

Tak jak w przypadku każdego uzależnienia, również w przypadku odstawienia będziesz przechodzić przez okres odstawienia.

Badania z 2002 r. wykazały, że szczury, którym podawano nadmierne ilości cukru, a następnie zmuszono je do „odstawienia” (poprzez wstrzymanie jedzenia lub leczenie naloksenem, lekiem, który wiąże się z receptorami w mózgowym układzie nagrody), doświadczyły objawów fizycznych, takich jak szczękanie zębami, potrząsanie głową i drżenie.

Oprócz fizycznych objawów odstawienia, odstawienie cukru może mieć również skutki uboczne. Inne badanie wykazało, że po wprowadzeniu przez przymusowy test pływania, szczury w wycofaniu cukru były bardziej prawdopodobne, aby biernie pływać niż aktywnie pływać, aby uciec, co wskazało uczucia bezradności i depression.

Cukier przyczynia się do depresji

Cukier może mieć również negatywny wpływ na zdrowie psychiczne – szczególnie jeśli chodzi o depresję i lęk.

Pierwszy sposób, w jaki cukier wpływa na produkcję serotoniny? W jelitach. „Większość serotoniny jest produkowana w jelitach. Jeśli funkcja jelit jest zagrożona z powodu przeciążenia go zbyt dużą ilością cukru, będziesz miał problemy z ważnymi funkcjami jelit, takimi jak trawienie, tworzenie komórek odpornościowych i produkcja serotoniny”, mówi ekspert ds. żywienia Dan DeFigio, założyciel BeatingSugarAddiction.com.

Zbyt dużo cukru wpływa również na zdolność mózgu do produkcji i wykorzystania serotoniny. „Witaminy z grupy B – zwłaszcza kwas foliowy – są niezbędne do produkcji serotoniny. Dieta wysokocukrowa zmusza organizm do zużywania witamin z grupy B do metabolizowania cukru, nie pozostawiając żadnych do produkcji serotoniny lub innych ważnych zastosowań” – mówi DeFigio.

Cukier może prowadzić do stanów lękowych

Nie tylko cukier może przyczynić się do depresji, ale również powoduje stany lękowe.

„Nadużywanie cukru inicjuje kolejkę górską cukru we krwi, która może wywoływać ataki lękowe. Kiedy poziom cukru we krwi spada, twój mózg zaczyna rozpaczliwie poszukiwać jedzenia, a twoje ciało może stać się chwiejne, słabe, zdezorientowane i niespokojne w stanie hipoglikemii. Gdy poziom cukru we krwi spada, mózg reaguje, wysyłając spanikowany alarm adrenalinowy, co prowadzi do niepokoju” – mówi DeFigio. „Kiedy jesz za dużo cukru, spada ilość białka zwanego czynnikiem neurotropowym pochodzenia mózgowego (brain-derived neurotropic factor, BDNF). BDNF odgrywa ważną rolę w zmniejszaniu lęku, paniki i reakcji na stres, więc jego niedobór może nasilać te stany.”

Cukier powoduje oporność na insulinę – co wpływa na funkcjonowanie mózgu

Kiedy myślimy o hormonie insulinie, myślimy o regulacji poziomu cukru we krwi – ale jest on również ważną częścią funkcjonowania mózgu.

„W miarę spożywania większej ilości cukru w diecie, hormon insulina staje się mniej skuteczny. Insulina pomaga utrzymać zdrowie i wzrost komórek mózgowych”, mówi Perlmutter. „W miarę rozwoju sytuacji i coraz bardziej podwyższonego poziomu cukru we krwi, mózg staje się jeszcze bardziej odporny na ważne działania insuliny”. I jak to się dzieje, funkcja poznawcza spada.

Niedawne badanie, które śledziło ponad 5000 uczestników w ciągu dekady, odkryło, że ludzie z wysokim poziomem cukru we krwi mieli znacznie szybsze tempo spadku poznawczego – a im wyższy cukier, tym szybszy spadek. W rzeczywistości, osoby z cukrzycą typu 2 są dwukrotnie bardziej narażone na rozwój demencji – dlatego też choroba Alzheimera jest obecnie określana jako cukrzyca typu 3.

Dlaczego ketony są drogą do celu, jeśli chodzi o energię

Wyraźnie widać, że cukier jest koszmarem, jeśli chodzi o funkcjonowanie mózgu. Ale na szczęście istnieje alternatywa, która dostarczy Twojemu mózgowi energii, której potrzebuje bez wszystkich negatywnych skutków ubocznych – a są nią ketony.

Dieta ketogeniczna – jak dieta Bulletproof – daje mózgowi bardziej wydajne paliwo niż dieta ciężka w węglowodany (która tworzy nadmiar glukozy). Kiedy twój mózg opiera się na ketonach dla energii, działa na wyższym poziomie, zwiększając funkcje poznawcze i chroniąc mózg przed różnymi chorobami zwyrodnieniowymi (na przykład, ostatnie badania wykazały, że dieta ketogeniczna spowodowała zwiększoną ekspresję genów mitochondrialnych w hipokampie, obszarze mózgu odpowiedzialnym za uczenie się i pamięć).

„Ogólnie rzecz biorąc, dieta, która sprzyja cukrowi i węglowodanom jest dietą, która odsuwa człowieka od spalania tłuszczu. I to jest naprawdę zagrażające dla funkcji mózgu. Spalanie tłuszczu, a nie cukru, jest idealnym scenariuszem dla funkcjonalności mózgu”, mówi Perlmutter. „Ketony ustawiają scenę dla zdrowia i funkcji mózgu zarówno bezpośrednio, służąc jako super paliwa dla komórek mózgowych, jak również poprzez wyzwalanie ekspresji naszego DNA, które pozwala nam tworzyć substancje chemiczne, które faktycznie zwiększają wzrost nowych komórek mózgowych, jak również ich połączenie ze sobą.”

Read Next: Kick Your Sugar Habit With These Bulletproof Alternative Sweeteners

.