The Best Chewy Chocolate Chip Cookies

Dzięki za zrobienie mi dnia przez SHARING!

Chewy środek; chrupiące, karmelizowane brzegi, nie za grube, nie za cienkie, the BEST Chewy Chocolate Chip Cookies! Poniżej dzielę się moimi sekretami, wskazówkami i hackami na osiągnięcie idealnego chocolate chip cookie na wysokości lub poziomie morza!!! Są one, after-all, THE kwintesencją, ikoną amerykańskiego cookie!

Te grube ciasteczka czekoladowe chip są pysznie chunky i chewy, praktycznie doskonały w każdy sposób!

The Best Chewy Chocolate Chip Cookies

To był pierwszy przepis na moim blogu! Te grube i kruche ciasteczka z kawałkami czekolady są jednym z moich najbardziej POPULARNYCH przepisów na blogu! Cieszysz się wspaniałymi ciasteczkami tak jak my? To spróbuj tych niesamowitych ciasteczek Cake Batter Chocolate Chip Cookies lub te Oatmeal Sandwich cookies są również spektakularne!

NOTE | This post was updated on 12/16/19

Baking Cookies at High Altitude

I share more about „why” I started The Fresh Cooky on my About page.

Baking can be a bit of a challenge especially living at high altitude! Od czasu przeprowadzki do Kolorado ponad 25 lat temu, postawiłam sobie za cel, aby uzyskać NAJLEPSZE, najbardziej kruche, najbardziej czekoladowe ciasteczka z kawałkami czekolady. TA-DA!

Moją nadzieją dla tego bloga jest zachęcenie innych do spróbowania czegoś nowego, usunięcia obaw o dostosowanie przepisu do Twojego gustu, wypróbowania nowego przepisu, a co najważniejsze do powrotu do rodzinnego stołu i zaproszenia innych, aby do Ciebie dołączyli!

*Gospodarowanie stara się zrobić wrażenie. Hospitality seeks to bless.”

Jen Wilkin

Chewy Cookies at Sea Level

SEA LEVEL INSTRUCTIONS| No problem, I’ve provided recipe adjustments for sea level or other non high altitude locations, but please follow instructions below for the best, chewiest chocolate chip cookies!

Usmajaj zmiękczone masło przez 2-3 minuty, aż będzie puszyste, lekkie i jedwabiste.

Jak zmiękczyć masło

{Zawsze używaj prawdziwego masła do ciasteczek; żadnych miksów, margaryn, nic z olejem.
Zasada kciuka, jeśli jest miękkie po wyjęciu z lodówki, to nie jest to czyste masło}

Zapomniałeś wyjąć masło? Umieść masło na naczyniu nadającym się do mikrofalówki, zaczynając od 8-9 sekund, zwiększając do około 12 (łącznie) sekund w razie potrzeby.

Or simply take your butter out of the fridge and cut into chunks while you assemble all of your ingredients and it’ll be soft by the time you are ready to cream it!

Toss in light brown sugar and all natural cane sugar. Kremuj cukry i masło razem na średnio-wysokiej mocy, 2-4 minuty; chcesz, aby było naprawdę puszyste i lekkie, zeskrob boki mniej więcej w połowie drogi.

WSKAZÓWKI PRZY PIECZENIU Z WSZELKIM NATURALNYM CUKREM TRUSKAWKOWYM

• Wszelki naturalny cukier trzcinowy jest zazwyczaj bardziej gruboziarnisty niż rafinowany biały cukier, więc dłuższe kremowanie mieszanki jest kluczowe, zazwyczaj 1-2 minuty dłużej niż wymaga tego przepis.
• Dłuższe kremowanie mieszaniny cukru i masła; rozbija większe kryształy dalej dając ci lekką, puszystą podstawę.

Wbij jajka do ciasta, jedno na raz z mikserem na średnio-wysokim poziomie. Mieszaj każde jajko przez pełną minutę. Zeskrobać boki miski po każdym dodaniu.

Podczas gdy jajka się kremują; zmierzyć mąkę uniwersalną, sodę i sól morską do dużej miski i ubić, aby połączyć wszystkie składniki.

Dribble wanilii do ciasta; czy kiedykolwiek próbowałeś zrobić swój własny domowej roboty wanilii, to jest najlepsze! Tylko dwa składniki, trochę czasu i miłości i całe mnóstwo taniej.

Przełącz mikser na najniższe ustawienie, dodaj mąkę uniwersalną po trochu na raz.

Wlewaj po kilka łyżeczek wody* z każdym dodaniem mąki. Pozwól mieszać przez sekundę, a następnie dodawaj więcej, aż cała mąka zostanie włączona.

Skrobnij po bokach, upewniając się, że cała mąka jest włączona, uważając, aby nie przesadzić z mieszaniem. *Nie dodawaj wody do poziomu morza.

Wrzuć wiórki czekoladowe do ciasta, wymieszaj mikserem na niskim poziomie lub ręcznie lub na najniższym ustawieniu miksera.

Z mikserem na niskim poziomie, wsyp kawałki czekolady. Jeśli nie możesz znaleźć kawałków czekolady, po prostu posiekaj z grubsza tabliczkę swojej ulubionej czekolady i wymieszaj, ja lubię tę lub użyj dodatkowych, zwykłych wiórków czekoladowych.

Wreszcie, dodaj mini wiórki czekoladowe i mieszaj na niskim poziomie – możesz potrzebować chwycić drewnianą łyżkę w tym momencie.

Powinieneś mieć piękne, ciastowate, czekoladowe chipsy. Wymieszaj jeszcze raz, aby upewnić się, że chipsy są równomiernie połączone. Możesz też po prostu dobrze wymieszać ręką. Ciasto powinno być miękkie, puszyste i dość lepkie.

W tym momencie moja rodzina chwyta za łyżki i zagłębia się w nie; jem i podaję surowe ciasto na ciasteczka od dziesięcioleci i nikt nigdy nie zachorował!

IS IT SAFE TO EAT RAW COOKIE DOUGH?

Właściwie, przeczytaj ten artykuł, zwłaszcza że nasze jajka są pasteryzowane, ryzyko jest bardzo małe, ale jeśli nadal nie jesteś przekonany to proszę spróbuj tego jadalnego Cookie Dough.

Nie zawsze jajka powodują problem, czasami jest to mąka, mój przepis na jadalne ciasteczka pokazuje jak „poddać obróbce termicznej” mąkę aby zmniejszyć ryzyko, ja trzymam mąkę w lodówce lub zamrażarce chociaż zmniejszając ekspozycję.

Jednakże; jeśli nie boisz się surowych jaj, możesz również cieszyć się moim Mini French Silk Pies z Toffi Graham Crust. WOW!

Uniform or Same Size Cookies

Not only does a cookie scoop make life so much easier; scoop, swish, plop…repeat.

Ale utrzymuje ciasteczka w jednolitym rozmiarze, co oznacza, że będą one piec się równomiernie, dając w rezultacie doskonałe ciasteczka za każdym razem! Ale czy jest to konieczne?

Nie, stara dobra metoda, łyżka, zwijanie w kulkę też działa świetnie!

Używając średniej łyżki (2 łyżki stołowe, mniej więcej wielkości orzecha włoskiego) nabierz ciasto na wyłożoną pergaminem blachę, około 2-3 cale od siebie.

Zazwyczaj kładę 9 ciasteczek na każdym arkuszu. Nie krępuj się i zrób je mniejsze, czasami używam małej łopatki, piekę krócej, mieszcząc 12 na blasze.

WHY CHILL COOKIE DOUGH?

• To pozwala ciastu stwardnieć, smaki się połączyć, robiąc jakąś naukową rzecz, która następnie pozwala im rozprowadzić się idealnie i równomiernie podczas pieczenia.
• Włóż całą patelnię z kulkami ciasta do lodówki na 10 minut, to jest KRYTYCZNY krok do uzyskania gęstego i ciągnącego się ciasta!
• Umieść pozostałe ciasto w kulki podczas chłodzenia pierwszej partii, umieszczając je blisko siebie na blasze wyłożonej papierem woskowym lub pergaminem, a następnie zamroź do uzyskania jędrności.

Wyciągnij wystarczającą ilość schłodzonych kulek ciasta do pieczenia i piecz w temperaturze pomiędzy *350-375° przez 8-10 minut, powtarzając proces (nabieranie, chłodzenie, pieczenie, chłodzenie, solenie).

*Pocznij w 375°, zobacz jak sobie radzą, jeśli brązowieją zbyt szybko, zmniejsz temp. do 350°, piekarniki są niespójne, używam tego termometru do piekarnika, aby być pewnym.

WHAT’S THE BIG DEAL ABOUT CHILLING COOKIE DOUGH?

Chłodzenie ciasta ujędrnia tłuszcz (masło, w tym przypadku), również pozwalając mące czas na wchłonięcie płynów równomiernie, co zmniejsza kleistość ciasta, czyniąc je łatwiejszym do pracy i spowalnia rozprzestrzenianie się.

Więc podaj mi już przepis!
Masz go, przepis jest poniżej, ale czytaj dalej, aby uzyskać wskazówki dotyczące pakowania, transportu, kruchego, idealnego ciasteczka za każdym razem i pomysłów na prezenty!

Lubisz ten przepis?
Nie zapomnij dać mu oceny ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ gwiazdkowej w przepisie poniżej!

TIPS for ACHIEVING PERFECTLY, THICK, CHUNKY & CHEWY CHOCOLATE CHIP COOKIES EVERY TIME

• Cream butter until light & fluffy (1-2 minutes), następnie kremować masło z cukrami przez 2-4 minuty
• Schłodzić kulki ciasta
• Sprawdzić temperaturę w piekarniku, dla dokładności kup termometr do piekarnika, jeśli to konieczne
• Schładzaj przez kilka minut na patelni, następnie przenieś łopatką na stojak do chłodzenia
• Posyp solą morską w płatkach, jeśli nigdy nie próbowałeś soli morskiej lub fleur de sel – proszę spróbuj!
• Ciastka twardnieją w miarę stygnięcia – przechowuj je w szczelnym pojemniku na blacie przez 2-3 dni lub zamroź, doprowadzając do temperatury pokojowej przed podaniem, lub włóż z powrotem do piekarnika 350° na 1-2 minuty.

Gdy kulki ciasta są zamrożone, przenieś je do woreczków do zamrażania, usuwając jak najwięcej powietrza; ponieważ powietrze nie jest twoim przyjacielem w zamrażarce.

Jak zapakować ciasto na prezenty

Bądź inny i daj swoim przyjaciołom i sąsiadom ciasto na ciasteczka, aby byli gotowi na świeże ciasteczka w każdej chwili! Check out this post on How to Package Cookie Dough for Gifts

HOW TO BAKE COOKIES FROM FROZEN DOUGH BALLS

When ready to bake your frozen dough, pull desired number out of freezer, then place dough balls onto a perchment lined cookie sheet allowing them come to room-ish temp (about 10-20 minutes).

W międzyczasie rozgrzej piekarnik, piecz w temperaturze 350-375° przez 8-10 minut i schładzaj jak opisano powyżej.

FRESH PRO TIP: Zacznij od pieczenia ich w temperaturze 375 dla dużych wysokości przez krótszy czas, dla poziomu morza, zasugerowałam 350 i będziesz musiał grać z czasem dla swojego piekarnika.

BEST WAY TO TRANSPORT COOKIES?

Making up the entire batch of cookies for a team feed, picnic, school party or potluck?

To jest wspaniały sposób na transport ciasteczek, aby się nie potłukły i nie połamały, a dodatkowo możesz zmieścić ich bardzo dużo w pojemniku.

Zamrażaj pojemnik z ciasteczkami przez noc; rozmrażaj na blacie przez godzinę, a będą doskonałe!

Inny słodki przepis z użyciem ciasta ciasteczkowego to te Ciasteczka Mini Skillet lub Pół-ciasteczka, jak je nazywamy, są niesamowite!

HACKS for CHEWIEST, Chunky Chocolate Chip Cookies:

• Zawsze używaj prawdziwego masła, NIE mieszanek masła lub substytutów, które jak ciasteczka mogą się nie udać.
• Odstaw ciasto do lodówki na 10 minut przed pieczeniem na okres do 36 godzin (pod przykryciem)
• Wyjmij ciasteczka z piekarnika, gdy krawędzie będą złote, a środki nadal będą lekko niedopieczone, będą się dalej gotować i ustawiać podczas chłodzenia.
• Schłodź na patelni 2-3 minuty przed przeniesieniem na stojak, aby ciasteczka stężały.

PIN do swojej ulubionej tablicy Ciasteczka!

Lubisz ten przepis?
Nie zapomnij dać mu ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ gwiazdki w przepisie poniżej!

Więcej Niesamowitych Przepisów na Ciasteczka!

Peanut Butter Cup Cookies

Frosted Sugar Cookie Bars & Bites

.