Te wędzone krótkie żeberka wołowe bez kości to najpyszniejsze, rozpływające się w ustach krótkie żeberka. Są łatwe do przyrządzenia i przepełnione dobrym, wołowym smakiem. Ciesz się nimi jako takimi lub w tacos, nachos, kanapkach i nie tylko!
Co to są Krótkie Żeberka Wołowe Bez Kości?
Krótkie Żeberka Wołowe są pobierane z przedniej części krowy (włączając w to kość, żebra, szponder lub obszary talerza). Nazywa się je „krótkimi” żebrami, ponieważ cięcie obejmuje tylko niewielką część żebra. Ale na szczęście dla Ciebie, często mają mnóstwo smacznego, wołowego mięsa, aby cieszyć się!
Krótkie żeberka wołowe są dostępne z kością i bez kości. Krótkie żeberka wołowe bez kości są wycinane z kości lub obszarów talerza krowy i, jak sama nazwa określa, zostały oddzielone od kości. Są świetne do palenia i zapewniają dużo mięsistej dobroci, które można rozdrobnić i cieszyć się tak jak by każdy ciągnąć wieprzowinę lub kurczaka recipe.
Boneless wołowiny krótkie żebra mogą być trudne do zdobycia, ale ostatnio miałem szczęście znalezienie ich w Costco. Możesz również być w stanie porozmawiać z lokalnym rzeźnikiem i dostać od niego krótkie żeberka wołowe bez kości.
How to Smoke Boneless Beef Short Ribs
Te krótkie żeberka wołowe bez kości mają fantastyczny smak. Są bardzo delikatne i dobrze poddają się dodatkowemu smakowi miłego, długiego wędzenia. Są również bardzo proste w przygotowaniu, więc nie musisz się martwić, że coś spieprzysz. Wreszcie, są SUPER wszechstronne, co czyni je świetnym posiłkiem do wędzenia w weekend z dużą ilością resztek, aby cieszyć się nimi w ciągu tygodnia.
- Rozpal wędzarkę. Włącz wędzarkę i podgrzej ją do temperatury 275 stopni F. Użyłem drewna dębowego do tego przepisu i smakowało wyśmienicie.
- Przypraw. Prosta oliwa z oliwek i niektóre z moich Signature Beef Seasoning to wszystko, czego potrzebują te krótkie żeberka. Jeśli nie masz żadnej Przyprawy do Wołowiny w swojej spiżarni, polecam użyć równych części soli, pieprzu i czosnku w proszku. Skrop żeberka oliwą z oliwek i dopraw ze wszystkich stron.
- Wędzenie. Umieść te wspaniałe żeberka na grillu i gotuj przez 3-3,5 godziny.
- Zawiń i pal. Zawinąć żeberka w woreczek z folii aluminiowej. Dodaj bulion wołowy do woreczka foliowego z żeberkami i szczelnie zamknij. Wróć do wędzarni i kontynuuj wędzenie tych krótkich żeberek, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 205-210 stopni F.
- Odpoczywaj, rozdrabniaj i podawaj. Wyjmij zawinięte żeberka z wędzarni. Trzymaj je szczelnie zamknięte i pozwól im odpocząć przez 30 minut. Następnie wyjmij żeberka z folii i ciesz się nimi. Można je rozdrobnić lub jeść w takiej postaci. Moja rodzina lubi je na nachos i w tacos i quesadillas.
Te żeberka są gotowane podobnie jak mostek, z wyjątkiem tego, że podnosimy temperaturę do 205-210 stopni F. To mięso jest twardsze niż szponder, więc gotowanie go aż osiągnie co najmniej 205 stopni zapewnia, że mięso będzie kruche i dobrze się rozdrobni.
How Long to Smoke Boneless Beef Short Ribs
Każdy kawałek mięsa jest inny w tym, jak długo trwa jego pełne gotowanie w wędzarni. Te żeberka zajęły mi około 8 godzin od początku do końca, ale twoje mogą potrwać dłużej lub krócej w zależności od mięsa i twojego wędzarni.
Zapewnij się, że gotujesz do temperatury, a nie do czasu. Zawsze sprawdzaj temperaturę mięsa za pomocą niezawodnego termometru do mięsa, aby określić jego gotowość. Polecam również planować z wyprzedzeniem i dać sobie trochę luzu z czasem na wypadek, gdyby mięso było gotowe wcześniej lub później niż się spodziewasz.
Dolna linia: mięso jest zrobione, kiedy jest zrobione. Miej oko na temperaturę, a obiecuję, że warto będzie poczekać.
Więcej przepisów na wędzone żeberka wołowe
Gdy masz wątpliwości, uwędzić żeberka wołowe! Są pewne, że będą pękać w szwach ze smakiem i że kora dymu na zewnątrz po prostu nie może być pobity. If you need some other recipes for smoked beef ribs, check out a few of my favorites below:
- Smoked Beef Ribs
- Beef Back Ribs on the Smoker
- Smoked Beef Short Ribs
Smoked Boneless Beef Short Ribs Recipe
Ready to become a backyard BBQ hero? Dołącz do mojej grupy tylko dla członków Grill Squad, aby uzyskać pełny dostęp do wszystkich moich kursów mistrzowskich dotyczących mięsa, sosów i kupowania mięsa, podcastów i wielu innych. Jest to niesamowita społeczność grillerów, którzy pomogą Ci wspierać i zwiększyć pewność siebie we wszystkich rzeczach BBQ.
Need some rubs and sauces to go with these boneless beef short ribs? Patio Provisions sprzedaje produkty marki Hey Grill Hey Signature w świetnej cenie. A co najlepsze? Są one dostarczane prosto do Twoich drzwi!
Smoked Boneless Beef Short Ribs
Video
Składniki
- ▢ 2-.3 funty krótkich żeberek wołowych bez kości
- ▢ 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- ▢ 2 łyżki stołowe przyprawy Signature Beef Seasoning
- ▢ ½ szklanki bulionu wołowego
Instrukcje
-
Przygotuj wędzarkę. Rozgrzać wędzarkę do 275 stopni F. Drewno dębowe działa dobrze z tymi żeberkami wołowymi.
-
Sezonować krótkie żeberka. Skrop żeberka oliwą z oliwek i dopraw ze wszystkich stron przyprawą Beef Seasoning. Jeśli nie masz pod ręką Przyprawy do Wołowiny z Patio Provisions, możesz użyć równych części soli, pieprzu i czosnku w proszku.
-
Wędzenie krótkich żeberek wołowych. Umieść przyprawione żeberka bezpośrednio na rusztach w wędzarce. Zamknąć pokrywę i wędzić przez 3-3,5 godziny. Wędzenie to jest podobne do wędzenia szpondrów.
-
Zawinąć i zakończyć wędzenie. Wyjąć żeberka z wędzarni i zawinąć w folię, aby powstała sakiewka. Zalać żeberka bulionem wołowym. Zamknąć szczelnie woreczek i wędzić aż żeberka osiągną temperaturę wewnętrzną 205-210 stopni F (ten dym idzie wyżej w temp. niż mostek, bo jest dość twardy).
-
Ostudzić i podawać. Wyjmij żeberka z wędzarni i pozwól im odpocząć w szczelnie zamkniętej folii przez 30 minut. Możesz podawać każde krótkie żeberko osobno (powinieneś mieć około 6 kawałków krótkich żeberek), lub możesz je rozdrobnić i podawać na wierzchu chili, gulaszu, tacos lub nachos. Ciesz się tym mięsem w dowolny sposób, w jaki cieszyłbyś się pulled meat.
Odżywianie
.