Geografia
As for the Asian variety, it is still not that common to come across persimmons in your local market, probably owing to a couple of factors. Po pierwsze, persymony nie są dobrze wysyłane, a jeśli już są wysyłane, to często są niedojrzałe. Po drugie, ze względu na łagodny klimat i historię uprawy persymony, w Kalifornii uprawia się najwięcej owoców w USA – i to niedużo. W większości przypadków persymona pozostaje egzotycznym owocem, zbieranym na wolności, uprawianym na małą skalę lub uprawianym jako drzewo ozdobne.
Jedzenie persymony
Przechowywanie
Aby dojrzeć Hachiya, przechowuj je liśćmi do dołu na blacie kuchennym. Proces ten może trwać kilka dni i nie należy się spieszyć, aby nie nabawić się garbników w ustach. Fuyus natomiast musi zachować chrupiącą konsystencję i lepiej przechowywać go w lodówce.
Gotowanie
Istnieją dwie drogi na skróty, które można zastosować, aby przyspieszyć dojrzewanie. Po pierwsze, można umieścić persymonę w zamkniętym pojemniku z jabłkiem lub bananem, dwoma owocami, które produkują etylen, który zmiękczy persymonę Hachiya w ciągu około trzech do czterech dni. Druga technika polega na zamrożeniu niedojrzałych persymonów. Po całkowitym rozmrożeniu, persymona jest gotowa do jedzenia, gdy jest galaretowato miękka, ale istnieją pewne różnice zdań co do tego, czy ta droga na skróty jest warta wysiłku. Rzekomo smak rozmrożonej persymony nie dorównuje tej, która cierpliwie dojrzewała na ladzie lub drzewie.
Uważając na prawidłowe dojrzewanie, persymony najlepiej spożywać na surowo. Fuyu można pokroić w plasterki i dodać do sałatek lub jeść z ręki jak jabłko. Miłośnicy Hachiya chwalą sobie jego konsystencję przypominającą budyń, gdy jest w pełni dojrzały. Wysoka zawartość pektyn w owocach persymony była dawniej wykorzystywana do produkcji galaretki i jako środek zagęszczający. Owoce te można również dodawać do babeczek i ciast.
Przechowywanie
Zamrażanie i odwadnianie są doskonałym sposobem na przechowywanie owoców persymony. Jeśli masz trochę czasu, tradycyjny japoński sposób konserwowania persymonów, zwany hoshigaki, polega na wiązaniu ich na sznurki i codziennym masowaniu przez trzy do pięciu tygodni, aż staną się miękkie i kruche. Można również przygotować galaretkę z persymony.
Odżywianie
Persymona jest doskonałym źródłem witaminy A i C. Jeden owoc dostarcza odpowiednio 55 procent i 21 procent dziennych zalecanych wartości. Są również dobrym źródłem błonnika i manganu. Gdyby smak nie wystarczył, ludzie powinni wystrzegać się niedojrzałych owoców persymony, ponieważ garbniki, kwas żołądkowy i niestrawny materiał roślinny mogą tworzyć bezoar: twardą masę, która może prowadzić do niedrożności żołądka i operacji.
.