Produkcja gazu po reakcji wodorowęglanu sodu i kwasu solnego

Połknięcie wodorowęglanu sodu było implikowane jako jedna z przybliżonych przyczyn spontanicznego pęknięcia żołądka. Jednak objętość i szybkość gazu uwalnianego w wyniku reakcji spożytego wodorowęglanu sodu i kwasu żołądkowego nie zostały wcześniej szczegółowo zbadane. W związku z tym opracowaliśmy metodę in vitro pomiaru uwalniania gazu po dodaniu wodorowęglanu sodu do roztworu zawierającego kwas solny. Na podstawie wyników naszych badań stwierdzamy, że mimo iż kwas solny i wodorowęglan sodu reagują natychmiast, to powstająca produkcja gazu jest powolna, głównie dlatego, że CO2 powstający w wyniku dehydratacji kwasu węglowego rozpuszcza się w wodzie i jest powoli uwalniany do fazy gazowej. Głównymi czynnikami egzogenicznymi, które decydują o szybkości uwalniania gazu są: objętość roztworu, ilość reagentów, objętość powietrza nad mieszaniną reakcyjną, ciśnienie parcjalne CO2 w roztworze kwasu przed dodaniem wodorowęglanu oraz szybkość mieszania. Obecność żywności, alkoholu i anhydrazy węglowej miała stosunkowo niewielki wpływ, jeśli w ogóle jakikolwiek. W oparciu o nasze wyniki uważamy, że spożycie zalecanej dawki wodorowęglanu sodu (pół łyżeczki) spowodowałoby jedynie niewielką ilość nagłego uwolnienia gazu, prawdopodobnie niewystarczającą, aby być istotnym czynnikiem powodującym spontaniczne pęknięcie żołądka. Z drugiej strony, zmierzyliśmy ilość wodorowęglanu sodu, że ludzie rzeczywiście wybrać do podjęcia na niestrawność, a wszystkie przekroczyła zalecaną dawkę. Niektórzy ludzie wybrali dawki wodorowęglanu, które spowodowałyby uwolnienie kilkuset mililitrów gazu w ciągu 3 minut; wydaje się prawdopodobne, że takie nierozważne spożycie wodorowęglanu sodu, jeśli zostało podjęte, gdy żołądek był wypełniony powietrzem, jedzeniem i płynem, może być ważnym czynnikiem w spontanicznym pęknięciu żołądka.