Wędzone papryki poblano nadziewane mieloną wołowiną pakują tony pikantnego południowo-zachodniego smaku w nisko węglowodanowy przepis na papryki nadziewane. Ryż kalafiorowy z łatwością zastępuje zwykły ryż w tym śmiałym przepisie na nadziewane poblano.
Jump to Recipe Print Recipe
THIS POST INCLUDES AFFILIATE LINKS TO SHARE THE THINGS I LOVE.
I love southwestern flavors with bold spice blends and zesty, smoky tastes. Nigdy nie spotkałam nadzienia do taco, które by mi nie smakowało. Jestem również wielkim fanem nadziewanych papryk i lubię je nadziewać zabawnymi rzeczami, takimi jak te papryki nadziewane Sloppy Joe lub papryki nadziewane Philly Cheesesteak.
Ten przepis na nadziewane papryki poblano łączy smaczne mielone filety wołowe z dymnymi paprykami poblano dla innego smacznego ujęcia na nadziewane papryki. I keep it low carb by substituting cauliflower rice for white rice in the filling of these stuffed poblanos.
What is a Poblano Pepper?
A poblano pepper is a fairly mild chili pepper which originates from Pueblo, Mexico. Są one tradycyjnie przygotowane jako chile rellenos. Papryki są zwęglone i obrane, wypełnione serem, zanurzone w cieście jajecznym, smażone i podawane z sosem pomidorowym. Suszona forma poblano, chile Ancho, jest używana do przygotowania czerwonych sosów, takich jak mole.
Papryki poblano są fantastyczne dla stylu życia low carb. Nie tylko mają mnóstwo smaku, ale jedna średniej wielkości papryka ma tylko 6 gramów węglowodanów ogółem. Plus mają wiele zastosowań w kuchni.
W gotowaniu, możesz użyć papryki poblano do:
- Smażenia
- Suflowania: Chile rellenos jak te chorizo chile rellenos
- W sosach jak ten Chicken with Poblano Cream Sauce OR
- Mole Sauce (the Ancho chile)
Możesz je nadziewać różnymi nadzieniami. Ja szczególnie lubię te nadziewane papryki poblano z mieloną wołowiną, ale możesz je nadziać dowolnym nadzieniem o niskiej zawartości węglowodanów do wyboru.
Are Poblano Peppers Hot?
Papryki poblano są łagodne, jednak ich ciepło może się różnić. Nawet dwie papryki poblano z tej samej rośliny mogą mieć różne poziomy ciepła.
Większość papryk poblano mieści się w przedziale 1000 – 1500 jednostek scoville’a. Kontrastuje to z papryką jalapeno, która jest pomiędzy 2500-5000 jednostek Scoville’a. Większość ciepła pieprzu znajduje się w białych żyłach i nasionach. Jeśli więc lubisz łagodne potrawy, usuń białe żyłki i nasiona, zeskrobując je łyżką (na surowo) lub używając palców albo małego noża do parowania (po ugotowaniu). Jeśli lubisz rzeczy gorące, zostaw je w środku.
Co jest substytutem dla papryki Poblano?
Ponieważ możesz znaleźć papryki poblano w większości dużych sklepów spożywczych w obszarach miejskich i obszarach graniczących z Meksykiem, jeśli nie możesz ich znaleźć w swoim lokalnym sklepie spożywczym, możesz zastąpić paprykę Anaheim. Są one nieco mniejsze, jaśniejsze w kolorze i mogą być łagodniejsze do ostrzejszych niż poblano przy 500-2500 jednostek scoville’a. Można nawet użyć zielonej papryki w szczyptę, ale będzie brakowało tego wspaniałego smaku dymu.
Tips to Make Low Carb Stuffed Poblano Peppers with Ground Beef
Poblano peppers have a tough outer skin. Tradycyjnie przed użyciem papryki w przepisach należy ją zwęglić i usunąć. Daje to cudownie złożony, dymny smak, a także zapewnia delikatność papryki. Widzę, że wielu blogerów pomija ten krok, ale ja uważam, że jest on bardzo ważny. Ale jestem gotów spotkać się z ludźmi w połowie drogi.
Zawsze bielę i obieram moje papryki poblano, ale wiem, że nie każdy jest na dodatkowy krok. Nie szkodzi. Ułatwiłam wam to, usuwając skórę z jednej strony. Papryka nadal ma ten dymny smak, wierzch/boki są delikatne, a spód gotuje się całkowicie na patelni.
Dla tego przepisu, I popped je pod bardzo gorącym brojlerem na kilka minut, aby zwęglić. Alternatywnie, zwęglij papryki nad płomieniem gazu lub na gorącym grillu. Znalazłem, że czernienie tylko jedna strona pod brojlerem wystarczy.
Charring jedną stronę zaoszczędził czas i nadal dostarczane ten sam pyszny aromat dymu, który kocham tak bardzo. Dodatkowo, uzyskane w ten sposób papryki były kruche, nie stając się zbyt delikatne. Pomogło to zachować integralność papryki, więc nie rozerwały się podczas usuwania żył i nasion.
Po zwęgleniu papryki pod brojlerem, przykryj ją luźno kawałkiem folii i pozwól jej parować. Następnie, użyj małego noża do nacinania papryki pionowo 1/4 cala od góry do 1/4 cala od dołu. Usuń jaśniejsze kolorowe żyły i nasiona (2-3 żyły na paprykę).
Podczas gdy papryki odpoczywają, podsmaż cebulę, czosnek i mieloną wołowinę na kuchence. Kiedy mielona wołowina jest ugotowana, dodaj przyprawy, koncentrat pomidorowy i bulion wołowy. Używam mieszanki przypraw, aby stworzyć aromatyczne, śmiałe nadzienie. Przyprawy obejmują kminek, czyste chile w proszku i szczyptę cynamonu.
Po ostygnięciu nadzienia, wymieszaj ryż z kalafiora i ser do mieszanki wołowej. Następnie nałożyć łyżką nadzienie na przygotowane papryki i posypać je serem. Piec papryki przez 15 minut w temperaturze 350 F.
Podawać je natychmiast. Są pysznie doskonałe jak jest lub możesz je uzupełnić dowolną liczbą swoich ulubionych dodatków, w tym kwaśną śmietaną, pestkami dyni, świeżą kolendrą lub salsą.
LOW CARB TIP: Bądź ostrożny kupując chili w proszku. Nie kupuję mojego chili w proszku w sekcji przypraw w sklepie spożywczym. Chili proszek w ten sekcji no jest czysty chile proszek ale miesza z cukrem i innymi przyprawami. Zamiast tego kupuję małe pakiety czystego kalifornijskiego proszku chile i czystego nowomeksykańskiego proszku chile. To znajduje się w sekcja mój spożywczy sklep przedstawiający małych ilości bardzo przystępnych przypraw pakujących w plastikowych torbach. Jeśli Twój sklep spożywczy nie posiada czystego mielonego chile w proszku, możesz również spróbować tego chile w proszku, który znalazłam na Amazon.
Uwaga: Paskudny dżentelmen nazwał to przepisem BS i powiedział, że moje papryki nie były sparzone i obrane. Pokazane papryki zostały zrobione tak, jak opisuję w przepisie i są pyszne.
Stuffed Poblano Peppers with Mexican Ground Beef
Print Pin
Składniki
- 4 papryki Poblano (około 8 uncji każda)
- 1 funt Chuda mielona wołowina
- 1 łyżka Oliwa z oliwek
- 1/2 filiżanki Cebula pokrojona w kostkę
- 2 ząbki Czosnku, posiekany
- 2 łyżki Pasta pomidorowa
- 1 łyżka Czyste mielone chile w proszku
- 1 1/2 łyżeczki Mielony kminek
- 1 filiżanka Bulion wołowy (lub 1 łyżka bazy wołowej i 1 filiżanka wody)
- 1 mała szczypta Cynamon
- 1 filiżanka Ryż kalafiorowy, ugotowany
- 1 1/2 filiżanki Monterey Jack Cheese, tarty (6 oz)
- 2 łyżki mielonej kolendry (lub 1 łyżka mielonego świeżego oregano)
- Sól i pieprz do smaku
Do polewy
- Kolendra
- Ser
- Pestki dyni
- Salsa
- Kwaśna śmietana
- Klinki limonki
.
Instrukcje
-
Przygotowanie:
-
Włącz brojler na wysokie obroty. Osuszyć papryki poblano papierowym ręcznikiem i ułożyć na patelni w jednej warstwie. Przyciemnić lub zwęglić wierzch papryki przez 4-7 minut, w zależności od brojlera. Przykryć luźno kawałkiem folii i odstawić na bok.
-
Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać, a kolendrę zmielić. Odstawić na bok. Otworzyć puszkę koncentratu pomidorowego. Zetrzyj ser na tarce.
Metoda:
-
Umieść olej, cebulę i czosnek na 10-calowej patelni na średnim ogniu i smaż 1-2 minuty, aż cebula zacznie mięknąć. Dodać mieloną wołowinę i rozbić drewnianą łopatką, aż do uzyskania drobnej struktury i ugotować przez.
-
Dodać pastę pomidorową, chili w proszku, kminek, cynamon i bulion wołowy, mieszając aż do połączenia. Umieścić folię z papryki luźno nad patelnią i gotować na wolnym ogniu, aż większość płynu zostanie wchłonięta. Wymieszać z kolendrą, dostosować przyprawy i pozostawić do ostygnięcia.
-
W międzyczasie obrać zwęgloną skórę z papryki poblano. Za pomocą małego, ostrego noża, zrób pionowe nacięcie od szczytu papryki do czubków. Upewnij się, aby rozpocząć i zakończyć szczeliny około 1/4 cala od góry i na dole. Usuń jasne kolorowe błony (zwykle 2-3 na paprykę) wewnątrz papryki, aby zmniejszyć ciepło – lub pozostaw je, jeśli lubisz ostre rzeczy. Usuń nasiona za pomocą małej łyżeczki. Przenieść papryki na małą blachę do pieczenia lub duże naczynie do pieczenia.
-
Przygotować piekarnik do 350 F i ustawić stojak w pozycji środkowej.
-
Wmieszać ryż kalafiorowy i 1 filiżankę sera do schłodzonej mieszanki wołowej.
Podsadzić poblanos. Posmarować pozostałym serem. -
Piec przez 15 minut lub do czasu, aż nadzienie będzie gorące, a ser na wierzchu się roztopi. Uderz go z wyciśniętą limonką, aby dodać pop jasności.
-
Podawać 4 z jedną papryką na porcję. 7 węglowodanów netto na paprykę/ porcję.
-
Podawać z małą zieloną sałatką (low carb/keto) lub chipsami i salsą. Odłóż do lodówki wszelkie resztki i podgrzej ponownie w mikrofalówce lub przykryte folią w piekarniku w temperaturze 350 F, aż środek będzie gorący.
Nutrition
Chorizo Chile Rellenos
.