Edible seaweed products have been consumed in many Asian countries. Jadalne wodorosty kumulują jod z wody morskiej i dlatego są dobrym źródłem jodu w diecie. Odpowiednie spożycie wodorostów może wyeliminować zaburzenia z niedoboru jodu, ale nadmierne spożycie jodu nie jest dobre dla zdrowia. Zalecane referencyjne spożycie jodu w diecie na poziomie 0,15 mg/d i 0,14 mg/d zostało ustalone odpowiednio w Stanach Zjednoczonych i na Tajwanie. W tym badaniu 30 próbek wodorostów zostało przebadanych pod kątem zawartości jodu. Próbki zawierały 10 nori (Porphyra), 10 wakame (Undaria), i 10 kombu (Laminaria) produktów. Jod w wodorostach był derywatyzowany 3-pentanonem i wykrywany za pomocą chromatografii gazowej z detektorem wychwytu elektronów (GC-ECD). Granica wykrywalności metody wynosiła 0,5 mg/kg. Zawartość jodu badana dla nori wynosiła 29,3-45,8 mg/kg, dla wakame 93,9-185,1 mg/kg, a dla kombu 241-4921 mg/kg. Kombu ma najwyższą średnią zawartość jodu 2523,5 mg/kg, następnie wakame (139,7 mg/kg) i nori (36,9 mg/kg). Opracowana w niniejszej pracy metoda GC-ECD jest tanią alternatywą dla metody optycznej spektroskopii emisyjnej w plazmie indukcyjnie sprzężonej do wykrywania jodu w wodorostach morskich. Spożycie jodu z wodorostów w obecnym badaniu zostało obliczone i porównane z referencyjnym spożyciem jodu w Tajwanie. Ryzyko i korzyści z konsumpcji wodorostów jest również omówione.
.