Part of the fun of eating walnuts or pecans is cracking the shell and getting the nut. Jednak niektóre orzechy, takie jak nerkowce, są prawie zawsze sprzedawane w łupinach i prażone. Dlaczego nerkowce nie są sprzedawane w skorupie?
Anacardiaceae
Nerkowce, Anacardium occidentale są w tej samej rodzinie co trujący bluszcz i trujący sumak. Podobnie jak te rośliny, roślina nerkowca zawiera silne chemiczne substancje drażniące, znane jako kwasy anakardowe, więc obsługa i jedzenie surowych nerkowców spowoduje znajomą reakcję swędzenia skóry u osób wrażliwych na chemikalia. Ludzie, którzy są wrażliwi na jedną roślinę w rodzinie, na przykład trujący bluszcz, prawdopodobnie będą wrażliwi na inne.
Dlaczego nie ma reakcji, gdy ludzie jedzą przetworzone orzechy nerkowca ze sklepu spożywczego, a następnie? Substancje drażniące znajdują się w oleju z łupin, ale nie w samych orzechach. Obchodzenie się z łupiną lub jedzenie orzecha z olejem na nim może spowodować reakcję.
To dlatego są sprzedawane w łupinach, ale dlaczego są prażone? Prażenie w wysokiej temperaturze niszczy olej z łupin, więc orzechy sprzedawane w handlu nie wywołają reakcji. Orzechy nerkowca, które są nadal w łupinach lub które są łuskane i prażone w domu w niższych temperaturach mogą być zanieczyszczone olejem, więc łuskanie surowych nerkowców jest tak zabawne jak obchodzenie się z trującym bluszczem.
.