Definicja
rzeczownik, liczba mnoga: nienasycone kwasy tłuszczowe
Forma kwasu tłuszczowego zawierająca jedno lub więcej podwójnych wiązań i dlatego może absorbować dodatkowe atomy wodoru
Suplement
Kwas tłuszczowy jest długim łańcuchem węglowodoru z kwasem karboksylowym na początku (alfa) i metylowym końcem (omega). Jeśli istnieje co najmniej jedno podwójne wiązanie węgiel-węgiel, kwas tłuszczowy jest klasyfikowany jako nienasycony. W przeciwieństwie do tego, długi łańcuch węglowodorów połączonych ze sobą pojedynczym wiązaniem jest nasyconym typem kwasu tłuszczowego.
Nienasycone kwasy tłuszczowe to te zawierające jedno lub więcej podwójnych wiązań wskazujących, że mogą one absorbować dodatkowe atomy wodoru. Nienasycone kwasy tłuszczowe mogą występować w konfiguracji cis lub trans. Mogą być one również podzielone na jednonienasycone kwasy tłuszczowe i wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Przykłady nienasyconych tłuszczów są kwas mirystolowy, kwas palmitooleinowy, kwas sapieninowy, kwas oleinowy, kwas elaidowy, kwas wakcenowy, kwas linolowy, kwas linolenowy, kwas alfa-linolenowy, kwas arachidonowy, kwas erukowy, kwas dokozaheksaenowy i kwas eikozapentaenowy.
W ludzi, zalecane spożycie nie jest więcej niż 30% całkowitej kalorii dziennie. Niektóre z dietetycznych źródeł tłuszczów nienasyconych są oleje rybne, orzechy włoskie, len, awokado i oliwa z oliwek. Tłuszcze nienasycone zwiększają poziom lipoprotein o wysokiej gęstości (HDL), jednocześnie zmniejszając poziom lipoprotein o niskiej gęstości (LDL).
Porównaj:
- nienasycony kwas tłuszczowy
Zobacz także:
.