Niebezpieczeństwa związane z jedzeniem w mikrofalówce

Nie ma dowodów na poparcie twierdzeń, że jedzenie w mikrofalówce jest niebezpieczne dla zdrowia, jeśli przestrzega się zasad bezpieczeństwa. Jednakże, dalsze badania mogłyby potwierdzić obecną opinię ekspertów, że chociaż ekspozycja na wysokie poziomy mikrofal może uszkodzić twoje tkanki, nie powodują one szkodliwego wpływu na twoją żywność.

Gotowanie z mikrofalami

Energia mikrofalowa podgrzewa i gotuje żywność pośrednio poprzez energiczne mieszanie wody i innych cząsteczek w żywności, powodując ich szybkie wibracje i generując ciepło lub energię cieplną. Istnieją mity i pytania dotyczące negatywnego wpływu mikrofal na żywność.

Wpływ na cząsteczki żywności

Bez poparcia dowodami, niektórzy autorzy twierdzą, że oprócz efektu ogrzewania, gotowanie mikrofalowe ma „efekt promieniowania” na żywność. Mitem jest, że gotowanie mikrofalowe rozdrabnia, „gwałtownie niszczy” i przekształca cząsteczki żywności w toksyczne, rakotwórcze substancje.

Nie ma dowodów na ten „efekt promieniowania mikrofalowego” na żywność, według przeglądu Światowej Organizacji Zdrowia (WHO). Żywność „nie staje się 'radioaktywna'” po ugotowaniu w mikrofalówce, ani nie zachowuje mikrofal po wyłączeniu kuchenki.

Ponadto, chociaż istnieją niebezpieczeństwa związane z dodatkami i konserwantami w paczkowanej żywności mikrofalowej, nie ma dowodów na to, że gotowanie mikrofalowe przekształca te chemikalia w substancje toksyczne.

Wpływ na składniki odżywcze żywności

Istnieją również pytania dotyczące zubożenia zdrowych składników odżywczych żywności podczas gotowania mikrofalowego. Jednak przegląd Harvard Health stwierdza, że nie ma dowodów na to, że mikrofalowanie żywności zmniejsza jej wartość odżywczą. W rzeczywistości, w porównaniu do konwencjonalnego gotowania, mikrofale gotują żywność szybko w małej ilości wody, więc jest mniejsza szansa na zniszczenie lub wymywanie witamin i minerałów do wody. Istnieje również niewiele dowodów na to, że składniki odżywcze są tracone, jeżeli mleko matki lub mleko dla niemowląt jest podgrzewane w mikrofalówce.

Niebezpieczeństwa związane z nierównomiernym podgrzewaniem

Mikrofale generują ciepło najpierw w zewnętrznych warstwach żywności, które następnie przenoszą ciepło do wewnętrznych części żywności. Gruba żywność i żywność z mniejszą ilością wody nagrzewa się wolniej, a niektóre produkty mogą gotować się nierównomiernie. Według przeglądu WHO, nierównomierne gotowanie może powodować następujące problemy:

1. Niedogotowana żywność: Części żywności mogą być niedogotowane, gdy wyjmiesz je z piekarnika. Stwarza to niebezpieczeństwo spożycia niezjedzonych bakterii, jeśli grube potrawy nie będą mogły „odpocząć”, aby równomiernie rozprowadzić ciepło przed jedzeniem.
2. Przypadkowe gorące miejsca: Nierównomierne ogrzewanie może tworzyć przypadkowe gorące punkty w żywności, których możesz być nieświadomy. Te miejsca mogą cię poparzyć, jeśli jesz jedzenie bezpośrednio z piekarnika. Jest to szczególnie niepokojące ze względu na możliwość poparzenia gardła niemowlęcia, jeśli jego mleko jest podgrzewane w mikrofalówce.
3. Super-heated spots: Super gorące miejsca mogą być obecne w cieczach, które nie wydają się być wrzące na powierzchni, ale wybuchają po wprowadzeniu łyżki lub innego przedmiotu, powodując poważne oparzenia.
4. Eksplozja żywności: Niektóre pokarmy, takie jak hot-dogi i jajka, które gotują się nierównomiernie i nie mogą odpowietrzyć pary, mogą eksplodować w piekarniku i potencjalnie spowodować obrażenia.

Wpływ na pojemniki z żywnością

Mikrofale nie ogrzewają pojemników z żywnością bezpośrednio, ale robią to pośrednio poprzez przenoszenie ciepła z gorącej żywności. Pojemniki mogą się przegrzać i spalić, dlatego ważne jest, aby zrozumieć następujące kwestie:

1. Pakowane pojemniki na żywność: Pojemniki, w których przychodzi wstępnie zapakowana żywność do mikrofalówki, są regulowane pod kątem bezpieczeństwa w mikrofalówce przez standardy FDA. O ile nie spalą się w mikrofalówce, nie powinno być niebezpieczeństwa przenikania chemikaliów do żywności. Nie używaj ponownie tych pojemników do odgrzewania lub gotowania w mikrofalówce.
2. Plastikowe naczynia kuchenne: Plastikowe naczynia do gotowania w mikrofalówce powinny mieć etykietę „microwave safe”. Inne plastikowe pojemniki mogą zawierać syntetyczne substancje chemiczne, takie jak bisfenol A (BPA, który może być szkodliwy, jeśli przecieka do żywności podczas gotowania w mikrofalówce, zgodnie z National Institutes of Health (NIH)). Jest to najbardziej niepokojące w przypadku niemowląt i dzieci. Nie podgrzewaj ich mleka ani żywności w żadnych plastikowych pojemnikach.
3. Inne pojemniki: Pojemniki szklane i ceramiczne, papier woskowy lub pergaminowy oraz białe ręczniki papierowe są uważane za bezpieczne do mikrofalowania z niewielką obawą o toksyczne chemikalia dostające się do żywności.

Narażenie na promieniowanie mikrofalowe

Mikrofale są częścią spektrum elektromagnetycznego wokół nas. Istnieją na niższej energii, fale radiowe koniec widma i są znacznie mniej potężne niż promieniowanie rentgenowskie na drugim końcu. W przypadku kuchenki mikrofalowej mikrofale są generowane sztucznie z energii elektrycznej w gospodarstwie domowym przez urządzenie w kuchence.

Ryzyko promieniowania

Duże poziomy promieniowania mikrofalowego mogą ogrzewać tkanki ludzkie zawierające wodę i uszkadzać komórki. Nie ma jednak badań na ludziach dotyczących skutków narażenia na niskie poziomy mikrofal podczas gotowania. Nie ma również dowodów na to, że podczas korzystania z bezpiecznej kuchenki mikrofalowej z zachowaniem środków ostrożności, istnieje prawdopodobieństwo narażenia na szkodliwe poziomy promieniowania mikrofalowego.

Przepisy bezpieczeństwa FDA

Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) posiada ścisłe przepisy bezpieczeństwa dotyczące produkcji kuchenek mikrofalowych i poziomów sztucznych mikrofal, które generują. Według FDA, ryzyko nienaruszonej kuchenki mikrofalowej wyciek szkodliwych poziomów mikrofal jest niski, jeśli piekarnik jest wykonany do ich ścisłych standardów. Mechanizmy bezpieczeństwa obejmują blokady, aby zapobiec generowaniu mikrofal, gdy piekarnik jest otwarty.

Ograniczenie ekspozycji

Według FDA, w odległości dwóch cali od piekarnika wykonanego zgodnie z ich standardami, promieniowanie mikrofalowe jest znacznie poniżej tego, o którym wiadomo, że powoduje szkody dla ludzi. Ponadto, im dalej oddalasz się od piekarnika, tym mniejszy jest potencjał szkodliwego promieniowania. Podobnie nie ma promieniowania po zatrzymaniu mikrofalówki i otwarciu drzwiczek.

Bezpieczeństwo żywności w mikrofalówce

Aby zmniejszyć potencjalne zagrożenia związane z jedzeniem w mikrofalówce, uniknąć przenikania substancji chemicznych do żywności i zmniejszyć ryzyko promieniowania, należy przestrzegać wytycznych FDA i Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), które obejmują:

• Używaj pojemników bezpiecznych dla mikrofalówki. Jeśli używasz plastikowych lub styropianowych pojemników, upewnij się, że są one bezpieczne do mikrofalowania żywności lub płynów.
• Plastikowe pokrywy i plastikowe okłady powinny być również przystosowane do mikrofalówki.
• Nie używaj pojemników, które są spalone lub porysowane.
• Nie należy ponownie podgrzewać w kuchence mikrofalowej używanych pojemników na żywność w opakowaniach jednostkowych.
• Nigdy nie używaj metalowych pojemników, które mogą odbijać mikrofale i uszkadzać wnętrze kuchenki.
• Aby uniknąć gorących punktów, gotuj potrawy na obrotowej tacy i mieszaj je w połowie gotowania.
• Upewnij się, że jedzenie jest dokładnie ugotowane, pozwalając mu odpocząć kilka minut przed jedzeniem.
• Aby zmniejszyć oparzenia pojemnika, upewnij się, że nie przegotowujesz ani nie przegrzewasz żywności.
• Upewnij się, że Twój piekarnik spełnia przepisy bezpieczeństwa FDA.
• Uszczelki wokół otworu piekarnika i drzwi powinny być nienaruszone i bez wad.
• Nie należy stać blisko kuchenki mikrofalowej, gdy jest włączona.

Wygoda

Podgrzewanie i gotowanie w kuchence mikrofalowej jest szybkie, łatwe i bezpieczne zgodnie z aktualnymi wytycznymi. Nie ma niepodważalnych dowodów na to, że niszczy cząsteczki żywności lub składniki odżywcze, więc korzystaj z wygody tej metody. Pamiętaj, aby przestrzegać wszystkich środków ostrożności dotyczących bezpieczeństwa żywności i chronić się przed niebezpiecznymi poziomami promieniowania mikrofalowego podczas procesu gotowania.

.